Írta: Mordejay Guahnich (a Mem Guímel kutatója és elnöke)

kashrut

Kashrut a zsidó táplálkozási törvények összessége, amely szerepel a Pentateuchban kiadott törvények között (XI. Mózes és a XIV. Mózes) és a következő rabbinikus magyarázatait.

Mi a kasrut, zsidó étel?

- No Kasher: strucc, pelikán, sirály, keselyű, holló, sas, fácán ....

1. és 2. - szárazföldi állatok és madarak:

Ezeket az állatokat, azon kívül, hogy kaszernek kell lenniük, egy Shojet-nek (hentesnek) kell levágniuk, és meg kell felelniük a specifikusabb törvények más sorozatainak, például, hogy az állatnak többek között nincsenek belső jelei a betegségre

3. Tengeri állatok

A tengeri állatoknak rendelkezniük kell uszonyokkal és pikkelyekkel.

- Kasher: Szardínia, sügér, tengeri sügér, tonhal (vannak olyan fajok, amelyeknek nincs pikkelye) ...

- No Kasher: cápa, delfin, polip, tokhal, kagyló és puhatestű ....

Minden hüllő fogyasztása tilos

5.- Férgek és rovarok

Mindegyik nem kóser, ezért fontos figyelemmel kísérni az esetlegesen előforduló ételeket, például zöldségekben és gyümölcsökben.

6.- A Földről

Minden gyümölcs, zöldség és zöldség kóser, bár a rovarok lenyelésének megakadályozása érdekében szükséges és kötelező ezeket gondosan ellenőrizni.

Vérfogyasztás tilos, emberi és állati eredetű is, ezért ahhoz, hogy húst fogyaszthasson, véreznie kell.

8.- Tej és hús

A tej- és húskészítmények keverése tilos. Ha húst eszik, 6 órát kell várnia, hogy tejtermékeket fogyaszthasson. Másrészt, ha először tejterméket fogyasztanak, akkor csak meg kell mosni a száját, és ehet húst.

9 Fűszerek

Számos esetben tartósítószert, színezéket vagy ételízesítőt használnak, a híres "E", amelyet a csomagolásban látunk, lehet állati, tejipari, növényi vagy vegyi anyag. Ezért fontos, hogy bizonyos legyen a származása, és szakértő személy (Shomer) felügyelete alatt áll.

Világosabb fűszeres esetek, amelyeket ellenőrizni kell:

Piros színezék: Sok esetben a koszinélből nyerik ki, a termék a No Kasher lenne, ezt vörös növényi festék váltja fel

Sajtok: Sok esetben oltóhoz használják az állat gyomrát, ezért a nem felügyelt sajtokat el kell dobni.

Kalcium: a tej esetében bizonyos esetekben csontból használják, ezért a gyárakat felügyelik annak ellenőrzésére, hogy a tej maga a tejből származik-e vagy vegyi anyag

Zsidó konyha Melillában

Melillában a gasztronómiának a szefárd Spanyolország konnotációi vannak, gazdagítva azoknak az országoknak a konnotációival, ahová a melillai zsidók kivándoroltak, mint például Észak-Afrika és néhány keleti szokás. A gasztronómia, a többi szokáshoz hasonlóan, generációkon keresztül zajlik, városunkban jelenleg az ételek és a péksütemények széles választékát élvezheti.

A zsidó konyha hozzájárul és gazdagítja Melilla gasztronómiai örökségét
A leghagyományosabb

A leghagyományosabb ételeket a héber naptár különböző ünnepségei alkalmával készítik el, kiemelve többek között a következő ételeket:

Letrea: egy házi tészta tojásból és lisztből, csirkehúsleves főzéssel.

Tortilla Cuaya: Ladinói név burgonyával, sárgarépával, tojással, borsóval és más zöldségekkel, mind a sütőben főzve, mind túrva, színes omlett néven is ismert.

Az Adafina: A Sabbaton (szombaton) tűzgyújtás tilalma miatt olyan ételt kellett kitalálni, amely péntektől ebédidőig a Sabbaton tűzön tartózkodhat (1). Ez az Adafina, a burgonyapörkölt, a hús, a tojás és a csicseriborsó alapul, egyesek búzát, rizst, darált húsos hengereket adnak hozzá.

Cocho Fish: A hal egy másik étel a szombat asztalán, általában borssal párolt halat szolgálnak fel. A halakat sós lében is elkészítik.

Shabbat Jalot: Ez az otthoni kenyér, amelyet szombatonként és ünnepi napon készítenek, és amelynek sajátossága, hogy a tetején fonják, mások pedig kerekítik.

Taiba saláta: zöld és piros paprikát paradicsommal megpirítják, majd sóval, paprikával és fokhagymával megsütik.

A cukrászdában nagyon sokféle termék készül hagyományos és házi módon:

Fiyuela: egy nagyon vékony tészta feltekerve és megsütve, majd szirupon átengedve, ez a név is Ladino.

Letuario: padlizsán, citrom, narancs ... főzve és édesítve.

Vannak más cukorkák mandulából, búzadarából és különféle süteményekből

FORRÁSOK:
A Tóra
Zsidóság A-Z
Zsidó gyökerek
Askari magazinok (zsidó kultúra)
(1) Lásd a Sabbatról szóló cikket