Az általunk választott ételek hatással vannak egészségünkre és életminőségünkre. A len (lenmag) tápláló étrend részeként történő kiválasztása számos egészségügyi előnnyel jár a benne lévő egészséges tápanyagok miatt. Közöttük:
1. A lenmagban magas a rosttartalom: A lenmag oldható rostokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és az oldhatatlan rostokat, ami segít megelőzni a székrekedést.
2. A lenmag omega-3 zsírsavakat tartalmaz: Az omega-3 zsírok más néven mennek: esszenciális zsírsavak. Lényeges, mert az emberi testnek szüksége van rájuk, de nem tudja előállítani őket. Ezért meg kell szereznünk őket az ételtől. A magasabb omega-3 zsírbevitel a szívbetegségek, a szélütés és a magas vérnyomás alacsonyabb arányával jár. A lenmagot meg kell őrölni az omega-3 zsírok felszabadítása érdekében.
3. A lenmag az egyik legjobb lignánforrás: A lignánokban sok antioxidáns található, és fitoösztrogének, amelyek segítenek a hormonszint szabályozásában. A lignánok segíthetnek csökkenteni a mell- és prosztatarák kockázatát. A lenmag menopauzás nőknél is enyhítheti a hőhullámokat (hőhullámokat).
Célozzon, hogy naponta 2 evőkanál (30 ml) őrölt lenmagot fogyasszon. Kezdje lassan napi 2 teáskanállal (10 ml), hogy testét a magas rosttartalomhoz igazítsa, majd fokozatosan növelje a mennyiséget, amíg el nem éri a napi 2 evőkanál (15 ml) értéket. # 2Cdas Lenmag
Le kell őrölnöm a lenmagot?
A teljes len tele van rostokkal, de a len őrlése során omega-3 zsírsavak, lignánok és még több rost szabadul fel. A lenmagok őrlése megkönnyíti a szervezet számára, hogy teljes mértékben kiaknázza ezeknek a tápanyagoknak az előnyeit.
A lenmag őrlése:
A lenmag őrlése egyszerű. Fűszerdarálóval vagy mozsárral (molcajete) és mano (tejolote) darálhatja kézzel. A gyorsabb eredmény érdekében egész lenmagot adjon egy kávé- vagy fűszerőrlőhöz, konyhai robotgéphez vagy turmixgéphez. Csak 10-15 másodpercet vesz igénybe, hogy a magokat finomra állítsa.
A lenmag tárolása: Az egész lenmag kemény bevonattal rendelkezik, amely megvédi és megőrzi a magot. Száraz, hűvös és sötét helyen legfeljebb egy évig tárolható. Az átlátszatlan edényben hűtőszekrényben őrölt őrölt lenmag legfeljebb 3 hónapig jó állapotban marad. Az egész vagy őrölt lenmag hosszabb ideig fagyasztható. A lenmagnak avas szaga lesz, ha már nem jó enni.
A lenmag pótolhatja a zsírt a pékárukban:
A lenmag nagy zsírtartalma miatt helyettesítheti a zsír egy részét vagy akár az egészet is, amelyre a receptben szükség van. Általában 3 evőkanál (45 ml) őrölt len pótolhatja 1 evőkanál (15 ml) vajat, olajat vagy más zsírokat. Általános szabályként az őrölt lenmag 3: 1 arányban helyettesíti a zsírt és az olajat. Ha az őrölt lenmagot más zsírok helyett használják, a pékáruk általában sűrűbbek és gyorsabban barnulnak.
A lenmag helyettesítheti a tojást a pékárukban:
A lenmag keveréke helyettesítheti a tojásokat olyan receptekben, mint palacsinta, muffin/muffin és sütemény. Helyezzen minden tojást 1 evőkanál (15 ml) őrölt lenmaggal, valamint 3 evőkanál (45 ml) vízzel. Keverje össze az őrölt lenmagot a vízzel egy kis tálban, és hagyja 1-2 percig ülni. Add hozzá ezt a keveréket a receptedhez, ugyanúgy, mint egy tojást.
Öt egyszerű módszer hozzáadni az őrölt lenmagot az étrendhez: