Zsírsavakban gazdag
Legyen egy dolog nagyon világos: ennek a csatának a vesztese semmiképpen sem válik egészségtelen ételké, éppen ellenkezőleg. Ez a titánok küzdelme, amelyben az egyes fajták tápanyag-összetétele egyedülálló
Nincs kétségünk afelől, hogy a hal abszolút egészséges étel. Igen hébe-hóba megjelennek csalások, mint a tonhal vagy az hamis vajhal, de általános szabályként a hal az egyik legegészségesebb étel, amelyet mellkas és hát közé tehetünk.
A különböző haltípusok megkülönböztetéséhez, amelyek általában osszuk két különböző osztályba: a kék és a fehérek. Az utóbbiak, amelyek fő kitevője a szürke tőkehal, rendkívül sovány halak, ezért nagyon kevés a zsír, és súlyuk nagy része fehérje. Másrészt vannak kék halak. Ezeket a zsír nagy beszivárgása jellemzi. Első látásra, ez rosszul hangozhat, tekintve, hogy a lipidek a legenergikusabb makrotápanyagok hogy léteznek. De ha abbahagyjuk annak elemzését, hogy milyen típusú zsírok vannak jelen ezekben az ételekben, látni fogjuk, hogy ezek egészséges zsírsavak, elsősorban szív- és érrendszerünk.
De ez csak további kérdéseket vet fel. Például igen növelni akarjuk a fogyasztásunkat halat a szív- és érrendszerünk védelme érdekében, többet fog-e érni lazacot vagy tonhalat fogyasztani? Az Alimente-nél úgy döntöttünk, hogy elmélyülünk ebben a kérdésben.
Táplálkozási összehasonlítás
Ezt nem könnyű végrehajtani, nem az adatok szűkössége miatt, hanem azért, mert mindkét hal rendkívül tápláló, mivel tele van velük fehérje, vitaminok, ásványok Y zsírsavak.
Az egyik legnagyobb különbség az, hogy a tonhal annak ellenére, hogy kék halnak minősül, a legtöbbet fogyasztott részeken, például karajban, jelentősen sovány húst tartalmaz.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatai szerint, ha összehasonlítjuk a halak 85 grammjának tápértékét, azt mondhatjuk, hogy Ami a kalóriákat illeti, a lazac sokkal többet tartalmaz, mint a tonhal (177 a 93 ellen). A fehérjék terén felfedezzük, hogy a tonhal több, mint lazac (21 g vs. 17 g). Végül, ami a makrotápanyagokat illeti, a tonhalban lévő zsírok nem haladják meg az egy grammot, míg a 85 gramm lazacban legfeljebb 11 g lipid.
Most az igazán fontos dolog, a mikrotápanyagok:
- Koleszterin. A tonhal 13 mg-ot tartalmaz, ami megfelel Az ajánlott napi mennyiség 4% -a, míg a 47 mg lazac a 17% ebből az összegből.
- D-vitamin. A lazac földcsuszamlással győz ebben a kategóriában, mivel az RDA 47% -át, míg a tonhal csak 7% -át tartalmazza.
- Szelén. Nincs vita: 85 gramm tonhal képviseli az ajánlott napi mennyiség 140% -át, szemben a lazac 37% -ával.
- Omega 3 zsírok. 2,130 mg. Ez a hatalmas mennyiségű egészséges folyadék, amelyet a lazac tartalmaz, míg a tonhal esetében ez az adat sokkal alacsonyabb (91 mg).
A többi tápanyag, például a niacin és a B6-vitamin tekintetében az értékek nagyon hasonlóak a két különféle hal esetében. Ez azt jelenti, hogy annak meghatározásához, hogy melyik a legjobb, különös figyelmet kell fordítanunk a az imént említett értékek.
Melyik a jobb
Amint azt az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete elmagyarázta, a lazac nagyon magas D-vitamin-tartalma nagyszerű lehetőséget kínál csontjaink egészségére, mert ez a mikroelem elengedhetetlen a kalcium felszívódásához csontjainkban. Másrészt a D-vitamin nagyon fontos szerepet játszik immunrendszerünk és agyunk egészségének megfelelő működésében is. Mintha ez nem lenne elegendő, számos tanulmány összefüggésbe hozta ennek a mikroelemnek az alacsony szintjét a megnövekedett kockázattal a különféle betegségekben szenvedők miatt típusú rák, szívbetegség, sclerosis multiplex Y depresszió.
A másik nagy különbség a mennyiségű omega 3 zsír narancssárga halban. Néhány tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik több zsírsavat vesznek fel ilyen típusú forrásokból, például halakból, kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ennek az az oka, hogy ezek a zsírok csökkentik a triglicerideket és növeli a HDL-koleszterinszintet (a jó).
Valójában egy norvég kutatók által végzett tanulmányban, amelynek csoportja volt 38 egészséges felnőttet vizsgált, megállapították, hogy a zsíros halak napi fogyasztása növeli a HDL-koleszterinszintet, míg a csak fehér halat fogyasztó kontrollcsoportban ezek szintje változatlan marad.
Sajnos ezen a ponton úgy tűnhet, hogy csak egy helyes lehetőség van: a Lazac. Ez bizonyos esetekben igaz: olyan emberek, akik aggódik magas LDL-koleszterinszintjük és általános szív- és érrendszeri egészségük miatt.
A hal fogyasztása megvédi az agyat a szennyeződéstől
De ha mindenféle tápanyagban (beleértve az említett zsírsavakat is) gazdag egészséges táplálkozást fogyasztunk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a nagy különbséget, amely e két hal között van a kalóriák tekintetében. Minden gramm lazac több mint kétszer annyi energiát tartalmaz, mint minden tonhal. Ez azt jelenti, hogy ha az érdekel a fogyás, akkor a céljaink az alábbiak lesznek sokkal könnyebb betartani, ha a vörös halak mellett döntünk.
Egyébként, ha kénytelenek vagyunk győztest választani, akkor a Lazac Úgy néz ki győztesen került ki ebből a csatából.