Az egyes fiziológiai állapotokban, például a laktációban, a terhesség utolsó harmadában, a növekedés során vagy az izmok összehúzódásának a megmunkálásához szükséges energia néha jóval nagyobb, mint a hagyományos ételek által biztosított energia: fű, széna és szívószál. Hosszú évek óta az ember nagy energiaforrást talált azáltal, hogy a gabonaféléket bevitte a lovak étrendjébe. Ez volt az első lépés az energiaigény egy részének fedezésére ezekben a helyzetekben.
Ha szénhidrátokról beszélünk, egyrészt a sejtfalakban gazdag szerkezeti szénhidrátokra (cellulóz és hemicellulóz, az úgynevezett rost) utalunk, amelyeket a vastagbélben emészt a mikrobiális populáció. Ezek a növények legdurvább részei, gabonaszalma, fűszéna, lucerna stb. Másrészt oldható vagy egyszerű és nem strukturális szénhidrátokról beszélünk, például keményítőkről, a vékonybélben emésztett cukrokról, amelyeket korábban enzimek hidrolizáltak glükózegységek előállítására. Ezek a keményítők és cukrok a gabonafélék, például zab, árpa stb. Kimutatták, hogy a ló emésztőrendszerének valódi problémái vannak a gabonafélékben gazdag étrendek beolvasztásában (amelyek nagy mennyiségben biztosítják ezeket az oldható szénhidrátokat, például keményítőket), részben az enzimatikus aktivitás korlátozott képessége miatt. És azért is, mert a felesleges keményítő megváltoztathatja a mikrobiális erjedés képességét a vastagbélben, és súlyos problémákat okozhat, például kólikát és infosura-laminitist.
Keményítő korlátozása
Ismerni kell a keményítő összetételét és szerkezetét, amely nem más, mint a gabonafélékben, gumókban és hüvelyesekben lévő növényi tartalék poliszacharid, amelyet alfa 1–4 és alfa 1 kötésekkel összekapcsolt glükózmolekulák alkotnak. amelyet enzimeknek kell majd levágniuk. Viszont a keményítő minden gabonatípusban különbözik, és ezeket a glükózokat kétféle struktúrába sorolják, az úgynevezett polimereket: az amiláz, amely átlagosan 500 glükóz lineáris lánca, és az amilopektin, amely a glükózok elágazó láncú (egyesek 60). A vékonybélben jelen lévő/szekretált enzimek megpróbálják hidrolizálni (megszakítani) ezeket a struktúrákat, hogy szabad glükózt kapjanak a vérben, akár energiafelhasználás céljából, akár más glükózpolimerek, például glikogén formájában tárolandók. ., egyrészt az izomban, másrészt a májban található. Ezt a glikogént később használják fel, amikor a lófélék energiaigényűek.