barát

Ki nem szereti a kenyeret? Egyesek szerint fantasztikus, mások pedig szinte az ördög ételének nevezik, de az az igazság, hogy nehéz lemondani róla. Reggelire, uzsonnára, az étel szószának kenésére, vagy zöldségek, hús vagy bármilyen egyéb étel kísérésére. Paradicsommal és sonkával, olajjal és sóval, vajjal és lekvárral vagy egyszerűen kenyérrel. Penész, bár, bagett, ciabatta, gabonafélék, teljes kiőrlésű vagy akár házi készítésű. Mindannyiunknak megvan a maga kenyérkultúrája és elképzelésünk arról, hogyan lehet a legjobban fogyasztani. A kenyér az egyik leghagyományosabb étel, amelynek legrégebbi múltja van azokban a termékekben, amelyeket az emberek megtanultak elkészíteni. Bár ez a vágott alap minden asztalon megtalálható és mindenki számára ismert, sok a tévhit. Túl sok kenyeret eszünk? Kenyeret kell ennünk étkezéskor? Milyen kenyér a legjobb?

Tehát nézzük meg, igaz vagy hamis?

  1. Ez az étrendünk alapvető eleme. IGAZ. Bár nem elengedhetetlen, a kenyér a szénhidrátok jó részét biztosíthatja mindennap. Nyugati kultúránkban a kenyér a napi étrend része, bár más kultúrákban ez nem így van, például keleten, ahol a rizs az, ami mindent elkísér.

  1. A kenyér hízik. HAMIS. Hízhat az egész étrend. A valóságban a kenyér kevésbé hizlal, mint gondolnánk, például egy szendvics vagy pirítós mindig könnyebb, mint egy péksütemény, egy marék süti vagy egy zacskó burgonya chips. Az biztos, hogy ha eltávolítjuk a kenyeret az étrendünkből, anélkül, hogy más ételeket adnánk hozzá, akkor lefogyhatunk, mivel ez egy egyszerű módszer az összes elfogyasztott kalória csökkentésére.

  1. Ez egy energiaforrás. IGAZ. Úgynevezett "komplex" szénhidrátokat tartalmaz, és testünk hatékonyan használja fel glükóz előállításához, amelyet a sejtek energiához fognak használni. A kenyér pedig egészséges glükózforrás, sokkal jobb, mint azok az ételek, amelyek olyan egyszerű cukrokat adnak, mint édességek, zsemlék, cukros desszertek stb. Ezeknek az ételeknek köszönhetően a glükóz gyorsan emelkedik a vérben, ami szintén gyors csökkenést okoz, ami fáradtságérzetet, energiahiányt és az újra étkezés szükségességét váltja ki.

  1. Ha integrál, akkor könnyebb. HAMIS. Több rostot és több ásványi anyagot tartalmaz, például magnéziumot, bár a közhiedelemmel ellentétben nincs kevesebb kalóriája. Azonban igaz, hogy a teljes kiőrlésű kenyér az egészség szempontjából jobb, mint a fehér vagy a finomított kenyér, mivel a rostoknak köszönhetően kedvez a béltranzitnak és a szénhidrátok lassabban szívódnak fel, hozzájárulva a vér glükózszintjének emelkedéséhez.

  1. Dióval, csövekkel vagy más magokkal annál jobb. IGAZ. Bár attól függ. Ebben az esetben a kenyér több tápanyagot, több rostot, de több kalóriát is tartalmaz. Így kiválóan alkalmas harapnivalókhoz fizikailag aktív gyermekek, serdülők és felnőttek számára, azonban nem ajánljuk azoknak, akiknek kontrollálniuk kell a súlyukat.

  1. Sokkal jobb penész a gyermekek számára. HAMIS. A szeletelt kenyér általában több adalékanyagot, több zsírt és több kalóriát tartalmaz, és mivel puha, nem is segíti elő a rágáskor kialakuló jóllakottság érzését. Ezért jobb, ha mind a gyermekek, mind a felnőttek kenyeret fogyasztanak, bár alkalmanként felszeletelt kenyeret is fogyaszthat.

  1. A pirítós ideális a fogyáshoz. HAMIS. Ami a pirított kenyeret illeti, mondjuk, hogy az nem kevésbé hizlal, hanem éppen ellenkezőleg. 30 gramm pirított kenyérben több kalória van, mint 30 gramm napi kenyérben, mivel magas a vízmennyisége és súlya nagyobb. Ez nem fontos, ha nincs túlsúlyos problémánk, de ez gyakran általános tévhit.

  1. A morzsa zsírosabb, mint a kéreg. HAMIS. A kéreg súlya kisebb, de nagyobb a kenyérsűrűsége és kevesebb a vize, így 10 gramm kéregből több mint 10 gramm morzsazsír keletkezik. Tehát ne távolítsa el a morzsát, és ne vonja el magától a finom kenyeret a morzsa jó részével.

  1. A gluténmentes mindig jobb. HAMIS. Csak azok számára lesz jobb és szükséges, akik nem tolerálják a glutént, amely a kenyérkészítéshez általában használt gabonafélékben található fehérje, és amely biztosítja a tészta szükséges rugalmasságát. Szerencsére jelenleg sok javaslat van erre a lakosságcsoportra, rizslisztből, kukoricából vagy akár hüvelyesből készült kenyerekkel.

Milyen kenyér legyen nekem?

A legjobb megoldás mindenképpen a teljes kiőrlésű kenyér, mivel mindig több rost és ásványi anyag lesz, mint a finomított kenyér. De vigyázz! Nem minden teljes kiőrlésű kenyér egyforma, egyesek, amelyeket ilyennek árulnak, csak kevés búzakorpát adnak a finomított liszthez, amellyel készítik őket, így nem sok előnye van. A legjobb az, hogy a kenyeret teljes kiőrlésű liszttel vagy akár olyan liszttel készítették, mint a rozs, amely sokkal több rostot tartalmaz, mint a búza. Szerencsére egyre több pékség és étterem kínál sokféle kenyeret.

Mennyi kenyerem legyen?

Általánosságban elmondhatjuk, hogy 3-4 vékony szelet alkotja a kenyér egy részét, és egy nap 2 vagy 3 adagot tehetünk be, mindig attól függően, hogy milyen étrendünk marad. Indikatív példa lehet a következő:

  • 2 pirítós vagy ½ szendvics reggelire (ha nem esznek gabonaféléket)
  • ½ szendvics reggel közepén vagy délután
  • 2 szelet ételben
  • 2 szelet vacsoránál

Ne feledje, hogy az elfogyasztott kenyér mennyisége mindig az ember életkorától, a fizikai aktivitás szintjétől és attól függ, hogy van-e túlsúlyos probléma. Miért? Nem annyira azért, mert maga a kenyér nagyon hizlal, hanem, mint mondtuk, a napi összes kalória miatt, amelyet mindig az egyén igényeihez kell igazítani. Az ülő felnőtt nem azonos a gyermek vagy a serdülő sportolóval. A kenyérben lévő szénhidrátok "benzin" a szervezet számára, és szükségünk van erre az üzemanyagra, amelyet főleg a nap fizikai tevékenységeihez fogunk felhasználni: séta, lépcsőmászás, játék az iskola udvarán, buszhoz futás vagy sportolás.

A kenyér hagyomány és trend. Kihasznál!