A kenyérliszt nem csak búzából készül
A búza egyik leggyakoribb felhasználási módja a liszt előállítása kenyeret készíteni. Azonban a búza-, liszt- és kenyérlánc egyik kezdeményezéséből, a Pan Cada Día-ból, amely a kenyérismeret előmozdítása céljából született, vannak más alternatívák is, például a hüvelyesek jó forrást jelenthetnek a liszt készítéséhez, köszönhetően táplálkozási tulajdonságok, mivel mivel nem gabonafélékből származik, nem tartalmaz glutént. Ehhez tökéletes a csicseriborsó, a szójabab vagy a lencse. Mellett zabpehely Egyre népszerűbb többek között azért, mert elősegíti a koleszterinszint szabályozását. Fontos megemlíteni a rizs liszt, alkalmas gluténérzékeny emberek számára, hajdina liszt (Gyakran azt gondolják, hogy ez a búza gabonaféleség, de a valóságban lágyszárú növény pszeudocereája) és a rozsliszt amely sűrűséget, ízt és jellegzetes sötét színt biztosít a kenyérnek.
Mi igaz a közismert állításban, miszerint a kenyér hízik?
"Attribútum a elhízottság Nem helyes egy adott ételhez, nem pedig a túlzott fogyasztáshoz vagy a mozgásszegény élethez. A kenyér Élelmiszer a szénhidrátban gazdag csoportból, amely tápanyagokra nagyobb arányban van szükségünk. A egészséges szénhidrátok (például a teljes kiőrlésű gabonának) az étrend részének kell lennie, hogy biztosítsuk a napi energiaigényünk hozzájárulását "- mondja. María Jesús Callejo, a Madridi Politechnikai Egyetem Élelmiszerkémiai és Technológiai Tanszékének docense.
Mi a különbség a teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér között?
A szakértő biztosítja, hogy a alapvető különbség a kettő között a liszt típusa amelyet a megfogalmazásában használnak. A fehér kenyér -val készül fehér liszt teljes kiőrlésű kenyérben pedig a teljes kiörlésű liszt. Fehér lisztben, ha a búzát őrlik, a perikarp és a csíra egyaránt elválik. A perikarp a szem külső része, gazdag rostokban, ásványi anyagokban és más bioaktív vegyületekben. A csíra a teljes kiőrlés kisebb része, fehérjében, telítetlen zsírsavakban és vitaminokban gazdag.
A teljes kiőrlésű kenyér kevésbé hízlaló, mint a fehér?
Közötti kalóriakülönbségek teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér minimálisak. A különbség az, hogy a teljes kiőrlésű kenyér több rostot tartalmaz mint a normál kenyér, ezért annak kielégítő hatása nagyobb, és segít kevesebb mennyiségű más étel fogyasztásában.
Mennyi kenyeret ajánlott bevenni egészséges és kiegyensúlyozott étrendben?
Szerint Maria Jesus Callejo, az ideális változatos étkezés. "A táplálkozási piramis a Mediterrán Fogyókúra Alapítvány azt tanácsolja, hogy vegyék fel 1-2 adag gabonatermék minden főétkezéskor, és lehetőleg ebből származik teljes kiőrlésű gabonák. Kenyér esetében az adag 40g-os adagnak felel meg ".
Milyen kenyér egészségesebb?
A piacon lévő kenyerek nagy része négy alapanyagból készül: lisztből, vízből, élesztőből és sóból. "Ha a kenyér hogy megfeleljen a Mediterrán Fogyókúra Alapítvány, választhatunk búza- és rozskenyér, illetve más gabonalisztet, például zabot, árpát vagy az úgynevezett ősbúzát, például tönkölybúzt tartalmazó kenyerek között., megerősíti Callejo.
Mi van, ha diétázunk, vagy ellenőrizni akarjuk a testsúlyt?
A teljes kiőrlésű gabonák Többek között abban különböznek a finomítottaktól, hogy magasabb a rost- és ásványianyag-tartalmuk, de energiatartalmuk hasonló. A szál nagy vízfelszívó képességgel rendelkezik és nagyszerű kielégítő erő, így segíthet a testtömeg-ellenőrzés, Ezért a diéta ideje alatt vagy a testsúly szabályozásában a szakember különösen a teljes kiőrlésű kenyér és a teljes kiőrlésű gabonából származó termékek fogyasztását javasolja.