2-es típusú

A kesudiót Vietnamban, Nigériában, Indiában és az Elefántcsontparton termesztik, de Brazíliában őshonos. A dió az örökzöld kesudió (Anacardium occidentale) terméke, amely egyaránt termel gyümölcsöt (más néven almát) és egy diót (más néven magot), amely a gyümölcs alatt lóg.

A kesudiót önmagában uzsonnaként fogyasztják, általában diókeverékekben használják, és kesudióvaj, kesudió és egyéb termékek is feldolgozhatók. A kesudió mérsékelten fogyasztva egészséges kiegészítője lehet étrendjének.

Kesudió táplálkozási információk

Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújt 1 uncia (28 g) nyers, sózatlan kesudióhoz.

  • Kalóriák: 157
  • Zsír: 12 g
  • Nátrium: 3,4 mg
  • Szénhidrátok: 8,6 g
  • Rost: 0,9 g
  • Cukrok: 1,7 g
  • Fehérje: 5,2 g

Szénhidrátok

A kesudió adagja 1 uncia, vagyis körülbelül 18 dió, egy adag 157 kalóriát és alig 9 gramm szénhidrátot tartalmaz. A kesudió szénhidrátjainak nagy része keményítő. Kis mennyiség rost (alig 1 gramm alatt), a többi (kb. 1,7 gramm) cukor.

A kesudió becsült glikémiás terhelése 3, ha 1 uncia adagot fogyaszt. A glikémiás terhelés figyelembe veszi az adag méretét, amikor megbecsülik az étel vércukorszintre gyakorolt ​​hatását. A 10 vagy annál kevesebb glikémiás indexű ételeket alacsony glikémiásnak tekintik.

Zsírok

A kesudióban lévő kalóriák nagy része zsírból származik. 12 gramm zsír van egy adagban, ha a teljes unciát elfogyasztja. A zsír legnagyobb része egyszeresen telítetlen zsír (6,8 g) vagy többszörösen telítetlen zsír (2,2 g). A telítetlen zsírokat egészségesebb zsírformának tekintik, és kb. 2,2 gramm kevésbé egészséges telített zsír is van kesudióban.

Fehérje

A kesudió adagonként alig több mint 5 gramm fehérjét biztosít. Összehasonlítási alapként a kesudió kevesebb fehérjét szolgáltat, mint a földimogyoró, amelyek több mint 7 grammot adnak egy unciánként.

Vitaminok és ásványi anyagok

A kesudió biztosítja a K-vitamint (a napi szükséglet körülbelül 12% -a). A kesudió fogyasztása során a tiamin és a B6-vitamin is hasznát veszi.

A kesudió kiváló magnézium-, foszfor-, réz- és mangánforrás, valamint jó cink- és vasforrás.

Egészségügyi előnyök

A dió fogyasztása általában, és különösen a kesudió bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.

Segít a súly kontrollálásában

A dió okos snack lehet, ha fogyni próbál. A diófélékben található egészséges zsír, fehérje és rost segíthet abban, hogy teljes vagy elégedett legyen étkezés után vagy snack közben. De mivel a dió magas kalóriatartalmú, fontos, hogy mértékkel fogyasszuk őket.

A diófogyasztást vizsgáló tanulmány megállapította, hogy a dió hosszú távú rendszeres fogyasztása (kb. Napi maroknyi mennyiség) az egészséges táplálkozás részeként is beépíthető az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére. A tanulmány azonban a diót kevesebbet helyettesítette. egészséges ételek Ebből a tanulmányból nem derül ki, hogy a dió egyedülálló előnyökkel jár-e.

Segíthet csökkenteni a koleszterinszintet

A kesudió segíthet az LDL-koleszterinszint csökkentésében néhány felnőttnél - derült ki a Nutrients folyóirat 2017-es számában megjelent tanulmányból. A kutatók azt találták, hogy amikor az enyhén magas koleszterinszinttel rendelkező felnőttek napi 28-64 gramm kesudiót fogyasztottak, akkor az LDL-koleszterin átlagosan 24% -kal csökkent a kontroll étrendhez képest.

A tanulmány szerzői megjegyezték, hogy a kesudióban és más diófélékben található zsírsavak, növényi fehérjék, rostok, vitaminok, ásványi anyagok, karotinoidok és fitoszterolok profiljai felelősek a dió egészségi előnyeiért.

Csökkentheti az epekövek kockázatát

Korlátozott bizonyíték van arra, hogy a dió fogyasztása csökkentheti az epekövek előfordulását mind a férfiak, mind a nők körében.

A diófélék előnyeiről szóló nagy kutatási áttekintés szerzői azt írták, hogy "a dió bioaktív komponensekben, különösen telítetlen zsírsavakban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag gazdagsága miatt az epekő betegségben a dió bevitelének védő hatása biológiailag elfogadható. " A szerzők két nagy megfigyelési tanulmányra hivatkoztak, amelyekben a megnövekedett diófogyasztás az epekövek alacsonyabb előfordulásával járt együtt.

Nem végeztek független klinikai vizsgálatokat, amelyek az epekövek és a diófogyasztás kockázatát vizsgálták volna embereknél.

Segíthet a cukorbetegség kezelésében vagy megelőzésében

Számos tanulmány vizsgálta a diófogyasztás és a cukorbetegség kapcsolatát.

Kutatások szerint a dió fogyasztása csökkentheti a nők 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Egy nagy kutatási áttekintés szerzői összefoglalták a nagyszabású ápolók egészségügyi tanulmányának, az iowai női egészségügyi tanulmánynak, az orvosok egészségügyi tanulmányának és más közzétett jelentések adatait.

Megállapították, hogy egyes esetekben a dióféléket fogyasztó nőknél csökkent a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, ha hosszú ideig követik őket. De nem minden eredmény támasztotta alá ezt a következtetést, és az előnyöket csak a nők támogatták.

Más vizsgálatok azt találták, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek egészségügyi előnyökre tehetnek szert a dió fogyasztásával. Kutatások kimutatták, hogy a cukorbetegek kesudió-fogyasztása az inzulin és a koleszterin arány jobb szabályozásával, a magasabb HDL-koleszterinszinttel és az alacsonyabb szisztolés vérnyomással jár.

Elősegíti a szív egészségének javulását

A kesudió, mint minden dió, zsírtartalmú étel, de többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek egészséges zsírformák, amelyek mérsékelt fogyasztásukkal segítenek javítani a szív egészségét és csökkenteni a koleszterinszintet. A kesudió étrendbarát rostokat is biztosít, amelyek a szív egészséges étrendjéhez kapcsolódnak.

A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a növényi étrend, amely egészséges zsírokat és diófélékből és magvakból származó fehérjét tartalmaz (nem pedig húskészítményeket), javíthatja a szív egészségét.

A vizsgálatok még azt is kimutatták, hogy a diófogyasztás jelentősen összefügg a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával, különösen a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.

Allergiák

Ha dióallergiája van, kerülje a kesudiót. Az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology szerint azonban az, hogy allergiás vagy az egyik faanyagra, nem feltétlenül jelenti azt, hogy allergiás vagy egy másikra, vagyis egyes dióallergiák szorosan összefüggenek, például a kesudióval. és pisztácia.

A szervezet jelentése szerint a fatermékre adott reakció tünetei súlyosak lehetnek. Azt tanácsolják, hogy az ismert dióallergiás emberek mindig hordozzák az adrenalint.

Ha allergiára gyanakszik kesudióra vagy más diófélékre, személyre szabott tanácsért forduljon orvosához.

Káros hatások

A kesudió betakarításával és feldolgozásával foglalkozóknak körültekintően kell eljárniuk, mivel a kesudió belsejében mérgező borostyánnal kapcsolatos maró folyadék található. A gazdák kesztyűt és arcvédőt viselnek, hogy megvédjék magukat az expozíciótól, és a folyadékot jóval azelőtt eltávolítják, mielőtt a kesudió a polcokra kerülne. .

Maga a dió biztonságosan fogyasztható, azonban egyesek azt tapasztalják, hogy a dió elfogyasztását követő napon duzzadnak egy bárban vagy egy partiban. Valószínűleg nem duzzad a diótól, de ha nagyon sósak, akkor a megnövekedett nátrium-bevitel miatt átmenetileg megnőhet a víz súlya.

Fajták

A kesudiónak nincsenek különféle fajtái, de a kesudiónak különböző fokozatai vannak, a dió színétől, alakjától és méretétől függően. Csak néhány fok teszi be az üzletekbe dió egészben.

A kesudiót gyakran találják a diókonzervek keverékében az élelmiszerbolt snack folyosóin. Diókeverék vagy diókeverék vásárlásakor a diót olajban pörkölhetik, vagy magas nátriumtartalmú vagy cukros összetevőkkel ízesíthetik. Feltétlenül ellenőrizze a táplálkozási információkat, mivel azok jelentősen eltérnek a kizárólag kesudiótól.

Kesudió vaj

Néhány ember élvezi a kesudió vajat is, amely vegyes pörkölt kesudióból készült paszta. Ha a fehérjefeltöltéshez a dió vajat választja, a mogyoróvaj jobb megoldás, de egyesek inkább a kesudió vajjának enyhébb ízét választják.

Végső soron a dióvaj táplálkozása a feldolgozás során hozzáadott összetevőktől függ. Keressen olyan dió vajat, amely csak diót tartalmaz. Néhány tartalmazhat olajat is. Próbálja meg elkerülni a hozzáadott cukrokkal vagy felesleges nátriummal ellátott dió vajat.

Kesudió

Kesudió is kapható, és okos választás lehet, különösen azok számára, akiknek el kell kerülniük a tejtermékekben található laktózt. Ne feledje azonban, hogy sok diótej, például a kesudió, tartalmazhat más összetevőket, például hozzáadott cukrot, és nem biztos, hogy annyi mikroelemet (például kalciumot) tartalmaz, mint a tejtej.

A döntés meghozatala előtt feltétlenül ellenőrizze a Nutrition Facts címkét és az összetevők listáját azon anyatejjel, amelyet megpróbál kipróbálni.

Mikor jobb

A kesudiót körülbelül két hónappal a gyümölcs (az alma) megkötése után szüretelik. A dió az alma alatt képződik. Ez általában télen fordul elő. De a kesudió egész évben kapható a legtöbb üzletben.

Élelmiszer tárolás és biztonság

A diófélék tárolásának legjobb módja, ha szobahőmérsékleten légmentesen lezárt edényben tárolják őket. Körülbelül három hónapig hűlniük kell. Hűtőszekrényben tárolva az eltarthatóságuk akár hat hónapra is meghosszabbodhat, és ha lefagyasztja, akkor körülbelül egy évig használhatja őket.

Hogyan készüljünk fel

A kesudió fogyasztható nyersen vagy pörkölve. Sokan krémes és édes állagként írják le őket, amelyek jól párosulnak a sós és sós ételekkel.

Szórjon meg pirított vagy nyers diót egy salátára, hogy növelje a fehérjét, vagy tegyen egy kis adag fagylalt tetejére. Daraboljuk fel őket, és használjuk halak bevonataként, vagy akár reggel is adjuk hozzá a zabpehelyhez.