Helyezzen be egy édes jegyzetet a napjába: próbálja ki ezeket a puha pasztákat, amelyeket egy másik szintre emeltek a pisztácia ropogós érzésével. A tökéletes ünnepi ajándék!

finom

ÖSSZETEVŐK:

A pisztácia krémhez:

1/4 csésze kukoricakeményítő

1/4 csésze cukor

1/2 teáskanál só

4 tojássárgája

120 ml pisztácia paszta

1 1/2 csésze teljes tej

2 evőkanál sózatlan vaj, darabokra törve

1/2 csésze nehéz tejszín

A tészta (pâte à choux) esetében:

6 evőkanál (3/4 bot) sózatlan vaj, darabokra törve

2 evőkanál cukor

1/2 evőkanál só 3/4 csésze liszt

A csokoládé cukormázhoz:

90 gr csokoládé, apróra vágva

1/4 csésze és 2 evőkanál tejszín (elválasztva)

3/4 csésze nyers pisztácia, apróra vágva

KÉSZÍTMÉNY

Először készítse elő a pisztácia krémet. Közepes serpenyőben keverje össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a pisztácia pasztát és keverjük simára. Lassan öntse bele a tejet, és győződjön meg róla, hogy tökéletesen össze van-e kapcsolva.

Helyezze az edényt a tűzhelyre, és közepes lángon főzze, habveréssel addig, amíg a keverék felforr. Melegítsd még 1 percig, és szűrd le. Hozzáadjuk a vajat, és egy bot segítségével mindent összekeverünk, amíg megolvad. Fedje le műanyaggal, és hagyja teljesen kihűlni (legalább 4 óra) .

Melegítse fel a sütőt 232 ° C-ra.

A pastitas elkészítéséhez: tegye a vajat, a sót és a vizet egy fazékba, és lassú tűzön melegítse. Amint forrni kezd, adjuk hozzá a lisztet, és folytassuk a verést, amíg a tészta leválhat a mártás oldalán (kb. 1 perc) .

Vegye ki a tűzhelyet a tűzhelyről, és 3-4 percig hűtse, időnként habveréssel. Két tálcát béleljen ki alufóliával.

Egy fakanállal adjunk hozzá tojásokat egyenként, és folytassuk az erőteljes verést. Válasszuk szét a keveréket 4 db, egyenként 2,5 cm-es téglalapra. Süssük aranybarnára és bolyhosra. Minden tészta oldalát szúrja meg fogpiszkálóval, és vegye ki a tálcákat, hogy kihűljenek.

Közben készítse el a cukormázat: tegye a csokoládét egy kis tálba. Forraljuk fel a nehéz tejszínt, és azonnal öntsük a csokoládéra. Hagyja az elegyet 1 percig hűlni, verje simára és adjon hozzá sót. Tegye félre hűlni és megkeményedni.

Végül be kell fejeznie a pisztáciás krémet: addig verje a nehéz tejszínt, amíg csúcsok nem lesznek, majd adja hozzá a tésztát, amelyet hűtött.

És az éclairek összeszereléséhez vágjon minden pastitát kettévágva és hosszában. Töltsük meg az alsó felét a krémmel. Mártsa be a másik fedél külsejét a csokoládé cukormázába, és tegye a töltött fél tetejére. Ismételje meg ugyanezt a többi éklerrel, és szórja meg őket a pisztáciával. Voálá!

Táplálkozási információk adagonként: 365 kalória 26 g zsír 26 g szénhidrát 2 g rost 7 g fehérje