1. Benne vagy
  2. Rajt
  3. Szakaszok
  4. Higiénia és élelmiszer-biztonság

Kezelési stratégiák a koronavírus közösségi konyhákban történő átvitelének elkerülésére

Már túl vagyunk a nyáron, és úgy tűnik, hogy a „járványokkal” és a koronavírus-járvány spanyolországi terjeszkedésével kapcsolatos legrosszabb elvárások beigazolódnak; Nem szabad elhanyagolni ennek az élelmiszer-biztonságra gyakorolt ​​hatását, különösen most, amikor több ezer olyan konyhát állítanak üzembe, amelyek annyi iskolai menzát szolgálnak majd fel mindenféle oktatási központban.

közösségi

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a járvány kezdetén jelentette, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszer a Covid-19. Az EFSA továbbra is felülvizsgálja a tudományos szakirodalmat új és releváns információk megszerzése érdekében, de a korábbi koronavírus-járványok, például a súlyos akut légzőszervi szindróma (SARS-CoV) és a közel-keleti légúti szindróma (MERS-CoV), a vírus élelmiszer-fogyasztás útján nem terjedt át.

Mostanra már mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy a vírus emberről emberre terjed, elsősorban a betegek tüsszentő vagy kilégző légúti cseppjein keresztül, és köhögéssel is. Ha ezek a cseppek élelmiszerre esnek, vagy olyan felületekre esnek, ahol az ételt később megdolgoztatják, akkor felelősek lehetnek az élelmiszer útján történő átvitelért.

Az elmúlt években az enterális vírusok (norovírus November és a hepatitis vírus A VHA-nak), mint élelmiszer által okozott megbetegedések, azonban nincs bizonyíték erre a tényre olyan légzőszervi vírusokkal, mint pl Covid-19.

Konkrétan, és a vírusok élelmiszer általi lehetséges átvitelének elkerülése érdekében a következő SHP-ket és BPE-ket kell bevennünk: