Ez a finom darált húsból készült kolbász az egyik legnépszerűbb vacsora, amelyet általában elkészítek, mert amellett, hogy finomak, szívdobban készülnek, de a kolbász számos nemzetközi recept alapja, és a Directo al Paladarban elkészítettük sok közülük, ezért javaslom ma kilenc nemzetközi recept kolbásszal közvetlenül a szájpadra amit biztosan kedvelni fog, és amellyel számos ötletet kap a menükhöz.

kolbásszal

Sokféle kolbász létezik, főleg a töltelékükhöz használt hús szerint, bár általában sertés- vagy csirkehúst használnak. A kolbász szó eredete a latin nyelven található, amely viszont az olasz "salciccia" keletkezését eredményezte, mivel "ciccia" volt a gyermekek által húsra utaló kifejezés, ezért sós húst jelent, ami a hús megőrzéséhez szükséges fűszerezés. anélkül, hogy télen elveszítené.

Írország: Dublin kóddal

Hozzávalók: 3 közepes burgonya, 200 g vastag szalonna, 300 g sertéskolbász, 1 hagyma, 1/2 evőkanál kakukkfű, 300 ml (hozzávetőlegesen) csirkehúsleves, 1 evőkanál almaecet, friss petrezselyem, fekete bors, só, extra szűz olívaolaj

készítmény: Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra. Mossa meg, hámozza meg és vágja le a burgonyát valamivel kevesebb, mint 1 cm-es szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk julienne csíkokra. A szalonnát vastag csíkokra vágjuk. Melegítsen fel egy nagy sütőálló serpenyőt vagy rakott tálat, és pirítsa meg a szalonnát kissé ropogósra. Vegye le egy tányérra konyhai papírral. A kolbászokat mindkét oldalán ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, és eltávolítjuk. Főzzük a hagymát egy csipet sóval, kakukkfűvel és ecettel közepes lángon puhára. Adja hozzá a húslevest és csökkentse a hőt. Kenj meg sütőedényt olajjal, és tedd a burgonyát egyetlen rétegbe. Só, bors. Töltse fel a hagymát a húslevessel, és ossza szét a szalonnát és a kolbászt. Adjunk hozzá még egy kis kakukkfüvet, fedjük le és süssük kb. 70-80 percig. Ha szükséges, a főzés felénél adjon további húslevest. Tálaljuk friss petrezselyemmel. Főzhetnénk mindezt egy nagy rakott vagy kokottban is közvetlenül a konyhai tűzön, anélkül, hogy a sütőt lefedve és alacsony hőfokon használnánk. Ízlés szerint beállíthatja a folyadék mennyiségét, így inkább kanálpörköltként maradhat, ha úgy tetszik.

Közvetlenül a szájpadláshoz Dublin kóc

Spanyolország: spanyol hot dog

Hozzávalók: 4 bratwurst vagy frankfurter típusú kolbász, 50 g romesco szósz, 15 g extra szűz olívaolaj, négy speciális zsemle hot dogra vagy hot dogra, vegyes zöldek, 12 meggyparadicsom, 40 g sült hagyma és 50 g olajbogyó töltött bors.

készítmény: Fazékba töltünk vizet, és felforraljuk. Beletesszük a kolbászokat, letakarjuk az edényt és elzárjuk a tüzet. Hagytuk, hogy a kolbászok 10 percig bent főzzenek. Közben összekeverjük a romesco szószt az extra szűz olívaolajjal, és jól keverjük, amíg homogenizálódik. Az olajbogyót korongokra vágjuk, a meggyparadicsomot megmossuk és egyenként négy darabra vágjuk, a tekercseket kettévágjuk és enyhén megpirítjuk. A kolbászt lecsepegtetjük és a hot-dogokat vagy a hot-dogokat felszereljük. Minden zsemlét megkenünk a romesco szósszal, az alapokat zöld levelekkel letakarjuk, ezekre ráhelyezzük a kolbászokat. A paradicsomszeleteket a felületre terítjük, és megszórjuk ropogós hagymával és az olíva korongokkal.

Közvetlenül a szájpadláshoz Hot dog

Portugália: Francesinha vagy Francesina

Hozzávalók: Két szelet rusztikus kenyér, négy szelet sajt, két szelet marhasült, egy szelet főtt sonka, két kolbász, 150 g spanyol szósz, harissa, tabasco, őrölt cayenne vagy fűszeres paprika, 1 tojás és olívaolaj extra szűz.

Németország: burgonyasaláta

Hozzávalók: 2 burgonya, 6 bőr nélküli henteskolbász (fehér kolbász vagy annak baromfiváltozata, ha kevesebb zsírt akarunk), 6-8 cseresznye paradicsom vagy 2 közepes salátás paradicsom, 3-4 evőkanál pesto szósz, fekete bors, só, extra szűz olíva olaj

készítmény: Jól mossuk meg a burgonyát, és tegyük egy fazékba hideg vízzel és kevés sóval. Forralásig melegítsük, és főzzük puhára, kb. 25-30 percig. Kényelmesebb, és időt takarítunk meg, ha gyorsfőzőben főzzük őket. Lecsepegtetjük és kihűtjük. Hámozza meg a burgonyát és vágja harapásméretű részekre, körülbelül 5 mm vastagra. Lefoglal. Apróra vágjuk a kolbászokat, és egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk. Hozzáadjuk a kolbászokat, és addig főzzük, amíg jól meg nem barnul, és fekete borsot kap. Távolítsa el és távolítsa el a felesleges zsírt. Adja hozzá a burgonyát ugyanarra a serpenyőre, és közepes lángon főzze, amíg az egész színűvé nem válik. Helyezze vissza a kolbászokat, és keverje össze az egészet. Kapcsolja ki a tüzet. Tegye forrásba vagy salátástálba. Add hozzá az apróra vágott paradicsomot, amikor kihűlt. Hígítsuk fel a pesto szószt kevés vízben, és adjunk hozzá a salátához, mindent jól összekeverve.

Közvetlenül a szájpadláshoz Krumplisaláta

Németország: Currywurst

Hozzávalók: 1/2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 250 g apróra vágott friss paradicsom, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál almaszósz, 1/2 teáskanál almaecet, 1 teáskanál mustár, 1-2 evőkanál curry keverék, 1/2 teáskanál só, fekete bors, olívaolaj, 4 német Bratwurst kolbász

készítmény: Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymagerezdet. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és pár percig sütjük mindkettőt. Adja hozzá a paradicsomot a levével és a kanál cukorral, és hagyja néhány percig redukálni. Tegyen bele almaecetet és pürét, mustárt és curry keveréket. Fűszerezzük és jól összekeverjük. Hagyja alacsony lángon főzni, amíg csökken és besűrűsödik, és a paradicsom szinte visszahúzódik. Keverővel keverjük össze, és tegyük vissza a serpenyőbe, hogy a kívánt állagúra csökkenjen. Amikor a mártás majdnem kész, melegítsen egy kevés olajat egy sütőrácson vagy grillen, és főzze a kolbászokat közepes lángon mindkét oldalon, ügyelve arra, hogy ne barnuljanak túlságosan. Javítsa meg a szószt sóval és cukorral, majd tálalja.

Közvetlenül a szájpadláshoz Currywurst

Nagy-Britannia: Kolbász tekercs

Hozzávalók: 12 kolbász (sertés, csirke, pulyka vagy bármi, amit jobban szeret), 1 téglalap alakú leveles tésztalap, 1 tojás, 1 szelet szeletelt kenyér, 1 evőkanál tej, 1/4 teáskanál fokhagymás só, 1/2 teáskanál Provence gyógynövények, 1 teáskanál dijoni mustár és szezámmag (opcionális)

Közvetlenül a szájpadláshoz Kolbász tekercsek

Nagy-Britannia: Varangy a lyukban

Hozzávalók: 75 gr búzaliszt, 1/2 evőkanál mustár, 1 tojás, 125 ml tej, 6 sertéskolbász, 1 hagyma, 2 evőkanál olaj, só, fekete bors, kakukkfű

készítmény: Tegye a lisztet egy tálba, és adjon hozzá egy kis sót és fekete borsot. Készítsen egy kis lyukat, és adja hozzá a tojást. Tegye bele a tejet és a mustárt, és néhány rúd segítségével mindent jól verjen fel, amíg homogén, csomók nélküli massza nem lesz. Fedje le egy ruhával, és tartalékolja. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Kenjen meg egy tálat olajjal, és rendezze el a kolbászokat, úgy forgatva őket, hogy impregnálódjanak. Terítsük köré és köré a negyedelt hagymát. Kb. 20 percig sütjük, amíg a hagyma aranybarna és a széle meg nem barnul. Óvatosan vegye ki a sütőből, és azonnal öntse az előzőleg fenntartott tésztát. Ízlés szerint adjunk hozzá még egy kis fekete borsot és kakukkfüvet, és süssük a hőmérsékletet 200 ° C-ra emelve 25-30 percig.

Közvetlenül a szájpadláshoz Varangy a lyukban

Olaszország: Penne rigate bolognai csirkével és kolbásszal

Hozzávalók: 300 g penne rigate, 150 g darált csirkemell, 150 g friss henteskolbász, 1/2 hagyma, 6 evőkanál sült paradicsom, 3 evőkanál reszelt parmezán sajt, 1 csepegtető vörösbor, 1 sárgarépa és 1 zellerrúd, extra szűz olívaolaj, só és bors

készítmény: Kezdjük azzal, hogy a penne-rigát nagyon forró vízben főzzük meg, amelyhez adunk egy marék sót, és ha szeretnénk, egy babérlevelet. Hagyjuk a gyártó által megjelölt időt, körülbelül 8 perc lesz. Amíg a tészta főz, mi a bolognesieket készítjük. Vágja fel a hagymát nagyon kis négyzetekre, és pirítsa meg a serpenyőben, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután hozzáadjuk a szintén apróra aprított sárgarépát és a zellerágat, amelyből eltávolítottuk a húrokat, és nagyon apró darabokra vágtuk. Kukucskáljon kb. Tíz percig. Ezután hozzáadjuk a darált csirkemellet, addig kevergetve, amíg főz, amíg színét nem változtatja. Amíg ez megtörtént, eltávolítjuk a húst a kolbászokból, levágjuk a bőrüket és fenntartjuk a tartalmát. Adja hozzá a kolbász húsát a serpenyőbe a csirkével és a zöldségekkel, és egészben párolja meg. Öt perc múlva adj hozzá egy csepp bort, hagyd elpárologni, és add hozzá a sült paradicsomot és fél pohár vizet. Hagyja addig főni, amíg a víz el nem párolog, és a szósz sűrű és homogén lesz.

Egyesült Államok: Fasírt

Hozzávalók: 400 gr darált marhahús, nyolc friss kolbász, olívaolaj, három hagyma, egy pohár sherry bor, fél teáskanál őrölt fahéj, fekete bors, 3 evőkanál ketchup, só, egy tojás, 80 gr zsemlemorzsa, 1 evőkanál worcestershire szósz, 1 evőkanál szójaszósz

készítmény: A sütőt előmelegítjük 180 ° -ra. Megpucoljuk a hagymát, felaprítjuk és olajjal serpenyőbe tesszük. Hagytuk, hogy egy kicsit megbarnuljon, ügyelve arra, hogy ne égjen el, és adjuk hozzá a sherry-t, hagyva, hogy csökkenjen. Vegyük le a tűzről, tegyük át egy edénybe, és adjuk hozzá a darált húst és a kolbászok tartalmát, a szójaszószokat, a worcestershire-t és a ketchupot, a borsot, a sót, a zsemlemorzsát és a tojást, és kevergessünk mindent, amíg jól össze nem keveredik. Veszünk egy hosszúkás sütőformát és megkenjük olajjal. A keveréket préseléssel terítsük össze, hogy tömör legyen, és 40 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, és egy órán át pihentetjük; darabokra vágva melegen tálaljuk.