kilenc

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Ossza meg kilenc szezonális levest, hogy fokozza energiáját

Azért lesz, mert ez a nyár nagyon hosszú volt, és a hideg sokáig várt bennünket, úgy tűnik, hogy ebben az évben különösen levesek és krémek. Ezért kerestem a sok levest, amelyet közzétettünk a Directo al Paladar-on, és néhányat választottam, amelyek biztosan tetszeni fognak, és ötleteket adnak a bemelegítéshez ezeken a hideg napokon.

Kezdjük a zöldséglevesek és krémek, finom, nagyon sokoldalú, és egyben nagyszerű módja annak, hogy zöldségeket vigyen be a gyermekek és sok felnőtt étrendjébe, akik vonakodnak ezen alapvető élelmiszerek iránt.

Zöldségleves és krém receptek

Huerta leves

Hozzávalók: 3 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 póréhagyma, 3 közepes burgonya, 1 hagyma, 1 csomó spenót, sonkahegy, olívaolaj, só, víz vagy húsleves.

Kidolgozás: Melegítsen egy kevés olajat egy mély edényben. Meghámozzuk a sárgarépát és a fehérrépát, és a póréhagymával és a hagymával együtt kis négyzetekre vágjuk. Adja hozzá a sonka csúcsait, és kb. 10 percig párolja az egészet. Fedjük le vízzel vagy húslevessel, és főzzük 20 percig. Ezután adjuk hozzá a burgonyát és az apróra vágott spenótot, sót és főzzük további 25 percig, amíg a burgonya megpuhul. Nagyon morzsán tálaljuk a morzsált sonka levesét, amelyet kiveszünk, hogy kihasználjuk a levesbe adott tippeket.

Portobello gombakrém karamellizált szalonnával

Hozzávalók: A krémhez: 300 g Portobello gomba, ½ kicsi hagyma, ½ gerezd fokhagyma, 30 g vaj, 200 ml könnyű főzőkrém, 200 ml száraz fehérbor, 200 ml víz, csirke vagy zöldségleves, só, fehér bors. A karamellizált szalonnához: 100 g ibériai szalonna, 50 g cukor, ½ teáskanál édes paprika.

Kidolgozás: Kezdjük a gombák megtisztításával és darabokra vágásával, majd felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát, és a fazékban felolvasztjuk a vajat. Pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszóak nem lesznek, adjuk hozzá a gombákat és főzzük öt percig a só és a fehér bors hozzáadásával. Ezután hozzáadjuk a bort, és hagyjuk még öt percig elpárologni, majd hozzáadjuk a húslevest, és további tíz percig főzünk mindent. A serpenyőben felmelegítjük a tejszínt, és keverés közben hozzáadjuk az összes hozzávalóhoz. Addig hagyjuk, amíg el nem forr, és turmixgéppel vagy keverővel elkeverjük. Ha nagyon rendben akarjuk, akkor egy kínaiakon kell átmenni. Megjavítjuk a sót. A karamellizált szalonnás nyársak elkészítéséhez a sütőt a grillezővel 180 fokra előmelegítjük. Egy tálban összekeverjük a cukrot a paprikával. Körülbelül két centiméter kockákra vágjuk a szalonnát, és a cukor keverékben addig gyúrjuk, amíg jól meg nem impregnáljuk, hat percig sütjük, amíg meg nem pirul. A krémet kísérve mini nyársra helyezzük őket.

Karfiol krémes zöldséges és tök levesben

Hozzávalók: 1 édes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 350–400 g vegyes zöldség (zeller, cukkini, sárgarépa, brokkoli, káposzta, fehérrépa stb.), 1 közepes tök, 1 közepes karfiol, zöldségleves vagy víz, olívaolaj, 2 babérlevél, 1/2 teáskanál kurkuma, petrezselyem, fekete bors és só.

Kidolgozás:Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és fedjen le egy tálcát sütőpapírral vagy alumíniummal. A hagymát és a fokhagymagerezdeket jól felaprítjuk. Tisztítsa meg és vágja az összes zöldséget finom julienne-be vagy apró darabokra. Hevítsen két vagy három evőkanál olívaolajat egy nagy edényben, és párolja a zöldségeket néhány percig. Fedjük le vízzel vagy húslevessel, és forraljuk fel a babérlevelekkel együtt. Főzzük körülbelül 20 percig alacsony lángon. Vágja a tököt két részre, és távolítsa el a magokat. Helyezze arccal lefelé a tálcára, és süsse kb. 25-30 percig. Óvatosan vegye ki és kanalazza ki a húst. Adja hozzá az edénybe, távolítsa el a babérlevelet, keverje össze és keverővel keverje össze. Tisztítsa meg a karfiolt és vágja apróra. Tegye vissza a tűzre, és jól keverje hozzá a karfiolt. Fűszerezzük sóval és borssal, hozzáadjuk a kurkumát és felforraljuk. Főzzük közepes lángon fedéllel kb. 15-20 percig, amíg a karfiol megpuhul. Javítsa meg a sót és adjon hozzá egy kevés petrezselymet.

Póréhagyma krém ropogós sonkával

Hozzávalók: Három póréhagyma, 1 közepes burgonya, 3 sajt, 8 szelet Serrano sonka, víz vagy zöldségleves, só, extra szűz olívaolaj, fekete bors.

Kidolgozás: Rakott tálban adjunk hozzá kevés olívaolajat, és pirítsuk meg a tiszta és apróra vágott póréhagymát. Miután enyhén megpirultak, adjuk hozzá a megpucolt és lépcsőzetes burgonyát szabályos darabokra, adjunk néhány fordulatot, és fedjük le vízzel vagy zöldséglevessel. Hagyja az egészet főzni körülbelül 20 percig, többé-kevésbé, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk a három sajtot, sót és egy kevés fekete borsot. Keverjük össze a keveréket és főzzük további 10 percig, amíg elkészítjük a ropogós sonkát. A sonkaszeleteket egy tányérra nyújtjuk, és a mikrohullámú sütőbe tesszük, amíg kiszáradnak és ropogóssá válnak. Sütőben is megtehetjük, bár hosszabb ideig tart. A póréhagyma krémet a sonka csíkokkal szolgáljuk fel díszítésként és kíséretként.

Hal- és tengeri levesek

Habár a halászlé Kicsit fáradságosabbak, mint mások, különösen, ha többféle haluk van, amelyeket meg kell tisztítani, mindig megéri, mert finomak, ünnepi és fényűző levegővel rendelkeznek.

Chirlas leves rizzsel

Hozzávalók: 1/2kg chirlas, 1 kicsi hagyma, 1 kicsi paradicsom, 1 teáskanál paprika, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyem, 100 g rizs, olívaolaj, 1,5 l víz vagy halleves.

Kidolgozás: Amikor elhozzuk a chirlas-t a halboltból, egy vízzel és jó maréknyi sóval ellátott edénybe tesszük őket, hogy felszabadítsák az esetleges szemcsét. Legalább fél órát vártunk, és ez idő után jól megmossuk, és fél liter vízben, kevés sóval feltesszük főni. Amint nyitva vannak, kivesszük és lefoglaljuk őket. Szűrjük le a húslevest a kagylók főzéséhez, és tartsuk fenn. Egy serpenyőben felmelegítünk két evőkanál olajat, és megpirítjuk a reszelt hagymát, amikor a hagyma megbarnul, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot és a paprikát, és körülbelül öt percig pirítjuk. Adja hozzá a kagylólevest és a maradék vizet vagy húslevest. Add hozzá a rizst, és hagyd főni kb. 15 percig, amíg a rizs meg nem fő, ügyelve arra, hogy ne süljön túl. A fokhagymagerezdet mozsárban apróra vágjuk, néhány petrezselyemlevéllel, kevés húslevessel elvékonyítjuk, és a főzés befejezése előtt körülbelül öt perccel hozzáadjuk a fazékhoz. Adjuk hozzá a csirlákat, kapcsoljuk ki a tüzet, öntsünk egy jó csepp citromlevet és forrón tálaljuk.

Új-angliai kagylóslé

Hozzávalók: 1 kg megmosott és lecsöpögtetett kagyló, 150 g hagyma, negyedekre vágva, 500 g víz, 20 g vaj, 100 g kockára vágott szalonna, 2 zellerszár, vékonyra szeletelt, 1 vékonyra felszeletelt póréhagyma, 1 levélmag levél, 2 ág friss kakukkfű (csak a levelek), 2 burgonya (kb. 400 gr) apró kockákra vágva, 1 teáskanál só, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 300 gramm tej, 100 g tejszín 18% zsírtartalommal, 1 csipet frissen őrölt bors, sós keksz.

Húslevesek

A húslevesek Ők a legerősebbek és talán a legkívánatosabbak, amikor a hideg bejön. Továbbá azt hiszem, szinte senki sem tud ellenállni nekik.

Házi csirkeleves

Hozzávalók: 1 csirke tetem, 2 csirkecomb, 1 póréhagyma, 3 sárgarépa, 1 nagy hagyma, 4 gally petrezselyem, víz, só, levestészta.

Kidolgozás: Az összes zöldséget meghámozzuk és megtisztítjuk. Ugyanezt tesszük a hússal is, selejtezzük a csirkének vagy tyúknak a fennmaradó zsigereit. Mindent beleteszünk egy széles fazékba, és letakarjuk vízzel. Amint forrni kezd, csökkenthetjük a hőt, és lassan, körülbelül 2 órán át elkészíthetjük a levest. Távolítsa el a húsokat és a zöldségeket az edényből, és szűrje le a húslevest. Ilyenkor a húslevest lehűthetjük másnapig, ami segít jobban zsírtalanítani, vagy egy kanál segítségével óvatosan távolítsuk el a zsírt, ha azonnal el akarjuk készíteni a levest. A zöldségeket pépesítjük, és pár evőkanálnyit adunk a csirkehúsleveshez. A sárgarépának köszönhetően a csirkeleves szép tónusú lesz. Meghevítjük a húslevest, és amikor forrni kezd, hozzáadjuk a tésztát és a sót, csökkentjük a tüzet, és a tésztát addig hagyjuk, hogy tetszik elkészíteni. Az aprított hússal azonnal tálaljuk.

Ököruszályleves

Hozzávalók: 1 kg borjúfarok, 1/2 üveg vörösbor, 1/2 liter hús vagy baromfihúsleves, 100 ml folyékony tejszín, 2 hagyma, 2 sárgarépa, 1 póréhagyma, 2 paradicsom, liszt, só és bors

Házi marhahúsleves

Hozzávalók: 600 g borjú (gólyaláb, szár, fekete puding), 1 marék csicseriborsó, 1 darab sonka csülök, 1 sonka hegy, 1 borjú térdcsont, 3 sárgarépa, 1 póréhagyma, 1 hagyma, 3 gally petrezselyem, víz, só, tészta vagy cápa.

Kidolgozás: Előző este a csicseriborsót kissé meleg vízbe áztatjuk egy csipet sóval. Egy másik tartályba a csontot és a sonka hegyeket hideg vízbe, a másikba pedig a térdcsontot tesszük. Másnap mindent lecsepegtetünk, és egy széles rakott tálba tesszük a tiszta hússal, sárgarépával, póréhagymával, hagymával és petrezselyemmel. Fedjük le vízzel, és tegyük közepesen erős tűzre, hogy forrni kezdjen. Miután felforrt a víz, adjuk hozzá a csicseriborsót, engedjük le kissé a hőt, és fedjük le. Időről időre megnézzük a húslevest és a soványt, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést, és hogy a húsleves a lehető legtisztább legyen. Addig főzzük, amíg a hús és a csicseriborsó megpuhul, körülbelül két órán át. Miután elkészült a húsleves, eltávolítjuk a húst, a csontokat és a zöldségeket, és a folyadékot egy másik edénybe szűrjük, amelyben a levest készítjük. Forraljuk újra, adjunk hozzá sót és a nekünk leginkább tetsző tésztát, hagyjuk főni, és kívánt esetben azonnal tálaljunk néhány csicseriborsóval vagy aprított főzőlappal.

Ossza meg kilenc szezonális levest, hogy fokozza energiáját