elkészítésének

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Oszd meg a kilenc aranyszabályt a tökéletes saláták elkészítéséhez (amelyekből soha nem fáradsz el)

Saláta, paradicsom és ha van, hagyma. Ez a három elem továbbra is a túlnyomó többséget alkotja spanyol saláták, amelyeket általában nyájas kíséretként szolgálnak a főétel. De magától értetődik, hogy a saláták világa sokkal tovább megy.

Finom saláták csak két alapanyagból készíthetők, de a legegyszerűbb kombináció is igényel egy kis szeretetet és tiszteletet egy sorozat számára alapszabályok.

Bár ebben az útmutatóban kiváló tészta-, rizs- és hüvelyes salátákat is készíthet azokra összpontosítunk, amelyek fő salátája, és amelyek megfelelnek ennek a szónak a Spanyol Királyi Akadémia által adott meghatározásának: "Zöldség vagy vegyes zöldségkészlet, darabokra vágva és sóval, olajjal, ecettel és más összetevőkkel ízesítve".

Ezek a aranyszabályok érdemes folytatni a végtelen saláták elkészítését és soha nem unatkozni:

1. Keverje össze a salátát (és más leveles zöldséget)

A különböző saláták, amelyeket ma eszünk mind ugyanazon faj fajtái, A közös elődtől, a Lactuca serriolától származtatott Lactuca sativa túl keserű íze miatt ehetetlen, ami jellemző, bár csökken, de sok utódja örökölte.

Technikailag öt széles salátafajta van:

  • Laza levél: a legrégebbi fajta, amely hajlamos a vörösre és keserűbb (a legismertebb a Trocadero)
  • Vaj: nyitott, puha és gyengéd levelek, kis erekkel, alig vannak jelen Spanyolországban.
  • Batavia: buja és sűrű levelek félig nyitott halmaza. A népszerű saláta tölgyfalevél szintén ebbe a fajtába tartozik.
  • Romana: nagy, hosszúkás levelek laza feje, kiemelkedő erekkel. Hagyományosan Spanyolországban fogyasztják a legtöbbet.
  • Crisphead: nagy, tekert és feszes fejek, ropogós és törékeny levelek. Ez a fajta, amelyhez a mindenütt jelenlévő tartozik jégsaláta, a legjobban megőrzött, és egyben a leghidegebb.

Bár minden salátának hasonló íze van, a köztük lévő kombináció biztosítja különböző textúrák és árnyalatok salátákhoz. Használhat más zöld leveles zöldségeket is, például endíviát vagy endíviát - mind a Cichorium endivia család keserűbb ízű -, spenót, cikória, pitypang vagy kanonok.

Természetesen csak egy fajtából készülhetnek saláták, de érdekes három vagy négy típus keverése és kísérletezzen a különböző ízekkel.

2. Szárítsa meg jól a salátát

Ez az egyik leggyakoribb hiba a saláta elkészítésekor. Természetesen meg kell tisztítanunk a salátát, levágjuk a nagyon kemény törzseket és eltávolítjuk a fonnyadt részeket, de a saláta hideg vízben történő mosása után nagyon fontos, hogy jól megszárítsuk. Nincs rosszabb, mint egy vizes saláta.

A salátát ruhával vagy konyhai papírral tökéletesen meg lehet szárítani, de a salátafonók hasznosabb szemét, mint sokan gondolják. Igen, sokat foglalnak el, de ha rendszeresen eszik salátákat - ami az étrendünk kedvéért kell, hogy legyen a szokás - ez nélkülözhetetlen eszköz a konyhában.

3. Használjon szezonális zöldségeket

A levelek alkotják a saláta alapját, de ezekhez adhatunk más zöldségeket, például a klasszikus hagymát és természetesen a paradicsomot is. Van azonban sok más kombináció, amely gyakran észrevétlen marad. Y az egyes elemek szezonalitása legyen a fő elem, amelyet figyelembe kell venni ezek kialakításakor.

A paradicsom a saláta mellett van mindenütt jelenlévő összetevő spanyol salátákban, de az az igazság, hogy téli minőségük sok kívánnivalót hagy maga után, valamint fenntarthatatlan fogadás is. A paradicsom tutaj, az egyetlen tisztességes fajta, amely ezen a dátumon növekszik, termése kevesebb, mint a nyári paradicsom hozama, ezért magas ára.

A salátába beletehető különféle gyümölcsök és zöldségek a végtelenségig hajlamosak. Nem minden kombináció működik egyformán jól, de természetesen érdemes játszani, hogy megtaláljuk kedvenc salátánkat (vagy inspirációt kereshet a szakácskönyvben).

Az egyetlen szabály, amelyet érdemes betartani, az a intézkedés. Ha kevés összetevőt használ, a szájpad megunja, mielőtt befejezné az étkezést; de ha túl sokat használ, a saláta túl zavaros lesz és lehetetlen lesz megbecsülni a különböző ízeket. Három hozzávaló elég ahhoz, hogy kiváló melléksalátát készítsen. Az összetett salátában, amelyet főételként szolgálnak fel, hat-nyolc lehet.

Ne félj, adj hozzá édes ízt. A karamellizált hagyma, a füge, a sült édesburgonya, a gránátalma magja, a természetes konzerv gyümölcs vagy a mazsola jó alternatíva a üdítő pont a salátához.

4. Adjon hozzá fehérjét

Kevéssé lehet olyan salátára fogadni, mint egyetlen lemez arra gondolva, hogy egészséges étkezésről van szó (és hogy ez segít a fogyásban), ha két óra múlva éhezünk, és az automatában elkapunk egy ipari szendvicset. A zöld leveles saláta feltöltésének egyetlen módja az, hogy tartalmazza fehérje.

Az ideális az, ha a fő fehérje elem, legfeljebb kettő, ez a saláta főszereplője. A lehetőségek ismét korlátlanok, és messze túlmutatnak a tonhalon vagy a csirkén. Bármilyen típusú intarzia salátában jól működhet, de bármilyen hús vagy hal jól vágva és főzve.

Gondolj arra is sajtok –Beleértve a kéket és a pácoltakat is, és nem csak a tipikus (és nem érzékeny) burgosi ​​sajtot -, főtt tojás vagy növényi fehérjék, például tofu vagy a seitan.

5. Készítse elő az összetevőket (megfelelő méretben)

A saláták az egyik legegyszerűbb ételnek tűnhetnek, de nem elég hozzávalókat adni, mint őrült: jól fel kell őket készíteni. Bár főszabály szerint a saláták összetevőit nyersen tálalják, ez nem mindig a legjobb megoldás: vannak olyan fehérjék és zöldségek, amelyeket jobb főzni. Ez az alapvető útmutató, amelyet követni kell:

Almát, avokádót, paprikát, zellert, sárgarépát, uborkát, édesköményt, gombát, hagymát, körtét, retket, borsót, cukkini és paradicsomot szolgálnak fel nyersen, apró darabokra vágva vagy julienne. Bár nem mindig szükséges eltávolítani a zöldségek héját, ha az állaga túl kemény, el kell távolítanunk.

A füge, a szőlő, a nektarin, a dinnye, a mangó, az őszibarack és a kisméretű paradicsom nyersen és harapás méretű darabok.

Spárga, cékla, brokkoli, karfiol, kukorica, edamame, borsó és zöldbab főzni kell gyengédségig, és harapás méretű darabokra is kell vágni. Ez a szabály minden fehérjére vonatkozik (a sajtok és kolbászok kivételével).

A főzés főszabálya soha nem szabad ehető tételt tálalnunk a tányérra, és ez olyasmi, amit néha figyelmen kívül hagyunk a salátáknál, különösen, amikor erről van szó olajbogyó: soha nem szabad csonttal tálalni.

6. Fogadjon éles textúrákra

Bár a leveles zöldség és a nyers zöldség gyakran ropogósságot kölcsönöz, kiváló saláta minőség, amelyet más elemekkel is fokozhat. Amint Liliana Fuchs rámutat, diófélék és a magok enyhén pirítottak, de jók is kenyérkrutonnal, Ropogós sült hagyma, zöldségforgács, nachos, kenyértüskék, korholások, kenyérrúd, keksz stb. Különösen tetszik, hogy a jól sült szalonna, bár ha csökkenteni szeretné a kalóriákat, megtakaríthatja.

7. Külön készítse elő az öntetet

Az öltözködés kulcsfontosságú elem saláta és sok változatot is bevall, ezért fontos, hogy külön készítsük el. Ha olajat, ecetet és sót adunk a salátákhoz, a mennyiségek kiszámítása nélkül, ez a legjobb módja annak, hogy tönkretegyük a jó ételeket.

A jó klasszikus vinaigrette elkészítéséhez csak jó ecetre, extra szűz olajra és sóra van szükség, de fontos, hogy mindent külön edénybe keverjünk. Ez lehetővé teszi az ízek jó megkötését, hogy az étkezők kedvükre öltöztetik a salátát, és ami a legfontosabb, hogy ha marad saláta, akkor azt máskor is meg lehet enni.

Természetesen a zöldségek és fehérjék különböző kombinációinak megtalálása mellett salátáinkban is megtalálhatunk változatosságot a különböző öntetekben. A modenai mindenütt előforduló eceten túl van élet és olyan elemekben találjuk meg, mint a joghurt, citromlé, méz, szójaszósz ...

Nem szabad megfeledkeznünk a fűszerekről és az aromás gyógynövényekről sem, amelyek az öltözködést teljesen mutálissá tehetik. Miért ne adhatna hozzá paprikát, curry-t, borsot, oregánót, szezámot vagy metélőhagymát? Újra, a legfontosabb, hogy ne essünk túlzásba, és csak egy-két ilyen ízre fogad.

8. Használjon minőségi termékeket

A minősége nyersanyag Bármely étel sikerének alapvető szempontja, de olyan saláták esetében, amelyekben az elemek nagy részét nyersen tálalják, elengedhetetlen. Ha a költségvetés korlátozott jobb csökkenteni az összetevőket, de salátával, zöldségekkel és minőségi fehérjével készült saláta fényévekkel előzi meg a jégsalátával, sovány tonhellyal, konzerv sárgarépával és finomított olajjal kevert tipikus salátát.

9. Ha megy, tedd utoljára a salátát

A végső előkészítés a saláta nagymértékben változik, ha azonnal elfogyasztják, vagy tupperware-be fogjuk tenni, hogy dolgozzon. Saláta azonnal megpuhul amint fűszerezik, ezért közvetlenül az étel tálalása előtt be kell építeni.

Ha kint fogunk enni, akkor a serpenyőben már elkészített salátát és a öltözködés egy fazékba. Ne feledje azt sem, hogy a többi összetevő összetörheti a salátát és felszabadít gyümölcsleveket megpuhítják ezeket, ezért jobb, ha a zöldségeket és fehérjéket az aljára helyezzük, letakarjuk a salátával, és mindent jól összekeverünk közvetlenül étkezés előtt.

Oszd meg a kilenc aranyszabályt a tökéletes saláták elkészítéséhez (amelyekből soha nem fáradsz el)