A koreai gasztronómia saját előkészítése a földrajzi területtől és az évszaktól függően változik

A a kimchi koreai eredetű készítmény erjesztett zöldségekből készül amelyek között a kínai káposzta, a paprika és a hagyma dominál, különféle fűszerekkel ízesítve. Vannak olyan receptek is, amelyek olyan összetevőket használnak, mint a retek vagy az uborka, más zöldségek mellett, amelyekhez általában őrölt pirospaprika vagy chili, fokhagyma, hagyma vagy más kombinációk társulnak, amelyek a földrajzi területtől függően változnak. Erős és jellegzetes illata van, íze sós és fűszeres.

zöldségalapú

Ennek az ételnek a tápértéke az elkészítés módjától függően változhat, bár általában az jellemzi, hogy alacsony kalóriatartalmú készítmény (zöldségtartalma miatt) kevesebb, mint 30/100 gramm. Ez a kalóriatartalom teszi az egyik legegészségesebb erjesztett ételek a világ gasztronómiájában. Ezenkívül összetett szénhidrátokból származnak. Mint mondtuk, a legklassikusabb recept a kínai káposzta, de többek között gyömbér, fokhagyma, chili, só, ecet vagy hagyma alapján készül. De az az igazság, hogy csaknem 200 verzió létezik. Valójában Koreában van egy kimchi múzeum, ahol számos alternatívát fedezhet fel.

Az évszaktól és a készítés területétől függően nagyon eltérő lehet a szájban

lehetséges adj hozzá rengeteg fűszerezett zöldséget vagy erjesztett, például retek, uborka, sárgarépa, fehérrépa, hagyma vagy paprika. Például tavasszal és nyáron gyakoribb a padlizsánnal és uborkával készített kimchi megkóstolása, míg ősszel és télen a káposzta és a retek dominál. A lehetőségek nagyon változatosak, akárcsak azok a zöldségfélék, amelyeket be akarunk foglalni, és az általunk használt erjesztési idő. Még más összetevőket is hozzá lehet adni.

Kimchis a terület szerint

    Nál nél Észak-Korea általában mert semmiféle hal nem szerepel az elkészítésében. Fűszeres pontja lehet, mert vörös chili van benne, bár kevés sót adnak hozzá. Nál nél Közép-ázsiai országban van a legnagyobb mennyiségű só, és halak is (általában szardella vagy garnélarák sós lében). Hivatalosan Jeolla-do-nak és Gyeongsang-do-nak hívják őket. Nál nél délre és a fővárosba, Szöul meglehetősen hasonlít a központra, de ebben az esetben mindig garnélával sós lében készítik.

Fehér kimchi recept

Nagyon gyakori recept fehér kimchi, amelynek nincs vörös chili paprikája, ezért nincs a tipikus piros szín a készítményekben. Ebben az esetben fehér retekkel készül.