Első kapcsolatom kimchivel a madridi Tulipán étteremben volt, egy egész életen át tartó bárban, amelyet egy koreai éttermi házba újrahasznosítottak. Mivel az első benyomás nagyon jó volt, otthon kezdtem el elkészíteni az Umami Madrid receptjét követve, és most, amikor elérkezik a frissesség, és egy tál leves aljába akarja tenni a kezét, azzal a kimchivel, amelyet én augusztusban készült.panírozott egy kimchi leves lassú tűzhelyben.
A Kimchi a koreai konyha alapvető készítménye. Fermentált kínai káposzta (más zöldségekkel is elkészíthető), többek között kochu karo vagy koreai chili és halmártással elkészítve, amely nem hiányzik minden koreai étkezésből. Az erjedési folyamatnak köszönhetően probiotikus étel, valamint béta-karotin-, vas-, kalcium- és vitaminforrás.
A kimchivel különféle recepteket készíthet, amelyek közül az egyik a kimchi leves vagy kimchi jjigae. Fűszeres és intenzív leves sertésből vagy halból, metélőhagymából és tofuból. Javasoljuk, hogy kimchivel készítse el, amelyet legalább pár hónapig készítettek, hogy az íze jobban megalapozott legyen. Imádom a fűszerességet a számban - egy erőteljes első puffadás, amely gyorsan elmúlik, és készen áll még egy kanálra. És még egy, és még egy, meg ilyen, amíg be nem fejezem a tálat.
Mit ad a sült edény a kimchi leveshez? Hanyag előkészítés, ebédre vagy vacsorára készen áll a leves, anélkül, hogy aggódnia kellene a fazék nézése miatt. Könnyű recept előzetes előkészítés nélkül, mindent egy lépésben az edény belsejében rágnak, amíg a hús meg nem fő, és itt az ideje hozzáadni a tofut és tálalni.