Purrusalda tőkehal
A purrusalda receptje tőkehal
- A recept elkészítése előtt 48 órával sótalanítsa a füleket és a tőkehal morzsákat. Mossa meg őket a csap alatt a só eltávolításához, és bőrrel felfelé tegye őket egy edénybe, fedje le vízzel, takarja le és tegye a hűtőbe. 8 óránként cserélje a vizet, mossa meg a tőkehal darabokat is.
- Töltsön egy mély edénybe másfél liter vizet, forralja fel és merítse el a tőkehal fülét. Főzzük őket öt percig, és egy spatulával távolítsuk el a habot, amely felszínre emelkedik. Így tiszta levest kap szennyeződések nélkül. Távolítsa el a füleket a vízből, majd tegye le és hűljön le, szűrje le a halállományt és tartalékolja. Miután a fülek elvesztették a hőmérsékletüket, távolítsuk el és tartsuk fenn őket.
- Hevítsen két evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagy lábasban.
- Vágja le a póréhagyma legnehezebb zöld részét. Végezzen keresztmetszetet és mossa le folyó víz alatt. Pat szárazon, és vágja őket 1 hüvelyk vastag darabokra. Adja hozzá a rakott tálhoz.
- Hámozza meg a sárgarépát és vágja 3 milliméter vastag korongokra. Adja hozzá az edénybe, és keverje össze.
- A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, meghámozzuk és hozzáadjuk a rakott tálhoz. Keverje össze az egészet, és folyamatos keverés mellett körülbelül öt percig főzze. Meg kell akadályoznunk a zöldségek barnulását.
- Adjunk hozzá egy liter vizet, ízesítsük fehér borssal, fedjük le az edényt, forraljuk fel és főzzük közepesen alacsony teljesítményen körülbelül 20 percig, vagy amíg a burgonya és a sárgarépa megpuhul.
- Két perccel azelőtt, hogy levennénk a zöldségeket a tűzről, adjuk hozzá a tőkehal morzsákat és főzzük két percig, végül a húst, amelyet kihasználhatunk a tőkehal füléből. Ha szükséges, sóval tisztítsuk meg.
- Az elkészítés végéig nem ajánlatos a zöldségeket feleslegesen sózni, mivel a még sótlan tőkehal rengeteg ízt ad.
- Különösen szeretem a duci húsleves leveseket. Ha ez a te eseted is, eltávolíthatsz pár darab burgonyát és villával pépesítheted őket, hogy visszahelyezhessék a levesbe.
6 megjegyzés:
Gyermekkori traumám van a purrusaldával. Anyám is mindig tőkehalat tett rá, mindig. A farokot adták hozzá, hogy több íze legyen a tőkehalnak, és a sárgarépa helyett tököt tettem. Múlt időbe tettem, mert amikor hetente egyszer elszenvedtem, igen vagy igen, de a jelenben is lehet, mert továbbra is minden héten. Nem tudtam kezelni, tudod, hogy valamennyien kulináris fóbiában szenvedünk. Az enyém volt a purrusalda, és még nem léptem túl rajta. Heti. És ha nem eszi meg. az uzsonnákat. És párszor meg kellett ennem, nem mondok többet.;-)
Képzelje el, mennyire tetszik a szüleimnek, hogy továbbra is hetente eszik.
Egy nagy csók.
Marhya (enmilbatallas.com)
Maria, nekem semmibe sem kerül, hogy megértsem, mit mondasz nekünk. Nagyon gyakori gyakorlat volt, amikor lányok voltunk; Nem hiszem, hogy ez volt a legjobb megoldás számunkra az, ha megtetszett az étel, amely nem került be a szemünkbe, és bizonyítékul, amit mondasz nekünk.
Amit nem tagadhatok, hogy a purrusalda finom étel, de most már felismerem. Ha édesanyám kicsi koromban rám tette volna, és arra kényszerített, hogy egyem úgy, mint a tiéd, én is traumatizált lennék, mert akkor egyáltalán nem szerettem a zöldségeket.