Vegye be őket étrendjébe egyszerű receptekkel.
írta: Patricia Edmonds | Hozzászólások: 0
Tíz Superfood az optimális egészségért.
En español | Amikor Dave Lieberman, az Food Network szakácsa és Anahad O'Connor, a tudományra szakosodott író New York Times, Az úgynevezett szuperélelmiszerek növekvő számát elemezve sok olyan energiát javító energiát találtak - de sokakat is, amelyek drágának bizonyultak, nem könnyű főzni, sőt nem is olyan ízletesek. Ketten úgy döntöttek, hogy elkészítik saját listájukat az élelmiszerekről, amelyek tudományosan bizonyított tápértékkel rendelkeznek, ugyanakkor "megfizethetőek, vonzóak és sokoldalúak a konyhában". O'Connornak sikerült 20 ételre csökkentenie a listát, és Lieberman viszont félbevágta. Az eredmény receptkönyve társszerzője volt A tíz dolog, amit meg kell enni, és több mint 100 egyszerű és finom módszer az elkészítésükre (a tíz dolog, amit meg kell enni, és több mint 100 egyszerű és finom módszer az elkészítésükre). Lieberman az AARP.org-nak beszélt ezeknek a szuperételeknek az előnyeiről, és receptekkel látta el őket.
1. Avokádó
Bevonja őket a süteményekbe. Igazán. "Az avokádó természetes krémessége csodálatosan helyettesítheti a tejszínes tej alapú telített zsírokat, például a vajat és a tejszínt" - mondja Lieberman -, így finom süteményeket, turmixokat, turmixokat és más desszerteket készíthet az al avokádó fő zsírforrásaként. ".
Bár az avokádó több zsírt tartalmaz, mint szinte bármely más gyümölcs, gyakorlatilag az összes egyszeresen telítetlen zsír, amelynek számos előnye a jó koleszterinszint növelése, a rossz koleszterinszint csökkentése és a szívbetegségek megelőzése. Mintha ez nem lenne elég, magas rosttartalmú, alacsony kalóriatartalmú, és még több káliumot - vérnyomáscsökkentő ásványi anyagot - tartalmaz, mint a banán.
2. Cékla
Ha gyerekkorában utálta a céklakonzervek fogyasztását, próbálkozzon újra. Lieberman és O'Connor szerint ezek a "természet multivitaminjai", mivel azonos súlyúak a répák többféle tápanyagot tartalmaznak ", mint gyakorlatilag a bolygón bármely más gyümölcs vagy zöldség". A céklának mélyvörös színt adó antioxidánsok a szabad sejtek ellen is küzdenek, amelyek megtámadják a test sejtjeit, és öregedést és betegségeket, sőt rákot is okozhatnak. A répában található vegyületekről kimutatták, hogy csökkentik a vérnyomást és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és segítenek eltávolítani a szervezetből a feldolgozott élelmiszerekben található vegyszereket, például nitrátokat. "A répa meglepően sokoldalú" - mondja Lieberman. "Nyersen vagy főzve is fogyaszthatók, és melegen vagy hidegen is finomak".
Felejtsd el azokat a ritka és egzotikus bogyókat, mint az acai a brazil esőerdőkből. Az észak-amerikai bogyókban azonos számú antioxidáns található, olcsóbbak és sokoldalúbbak, és mellesleg ízletesek. A málna, a szeder, az eper és az áfonya alkotja a "szupergyümölcsök csillagcsapatát". Az étrendnek egyenlő arányban kell tartalmaznia őket, hogy kiaknázhassák az egyes előnyöket: az eper káliumját, a málna C-vitaminját, az áfonya rostját és az E-vitamint és még többet a szederből. "Nem nehéz olyan bogyós recepteket találni, amelyek emberek tömegét vonzzák" - mondja Lieberman. "De számomra édes és sós ételek főzése bogyókkal elég nagy kaland volt, és az eredmények remekek voltak.".
A brokkolit és a karfiolt tartalmazó keresztesvirágú zöldségek szuperegészséges családján belül kiemelkedik a káposzta. A tudósok a káposztában olyan vegyületeket azonosítottak, amelyek csökkentik a rák kockázatát - beleértve az emlő-, a gyomor-, a tüdő- és a prosztatarákot - a szívbetegségek, az emésztőrendszeri rendellenességek és az Alzheimer-kór mellett. A káposzta gazdag A-, C- és K-vitaminban is, amelyek megvédik az ízületeket és csökkenthetik az osteoarthritis kockázatát. Lieberman szerint "a káposztával kapcsolatban valószínűleg a legtöbb tévhit az, hogy hosszú időbe telik a főzés. Ez az elképzelés teljesen hamis. Fantasztikus nyers, sőt nagyon rövid ideig főznek curry ételekben és pörköltekben".
A 10 dolog "szuperhalak" kategóriába sorolja azokat, amelyekben kevés a szennyező anyag és magas az omega-3 zsírsavtartalmú halolaj - elsősorban a lazac, a salvelino vagy a sarkvidéki pisztráng, a sügér és a szivárványos pisztráng. Tanulmányok azt mutatják, hogy e halak rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a vérnyomás és a gyulladás csökkentéséhez; és hogy e halak olajában található egyik vegyület táplálja az agyat, és lelassíthatja az öregedéssel járó mentális hanyatlást. Lieberman szerint a szakácsok számára egyre könnyebb megtalálni "sok egyszerű és gyors halreceptet, amelyek leveszik a stresszt és aggodalmat a halak elkészítéséből", például a grillezett lazac receptjét a francia lencse, a paradicsom és az édeskömény fölött. tíz szuperételéből csak egy, de három.
Tanulja meg ízlelni őket. A táplálkozási szakemberek minden eddiginél jobban figyelmeztetnek a túl sok vörös hús elfogyasztásának kockázataira, és a lencse szinte tökéletes helyettesítő: rizzsel vagy más gabonával keverve ezek a kis hüvelyesek teljes fehérjét alkotnak a test összes szükséges aminosavával. A lencse koleszterinmentes, gyakorlatilag zsírmentes, és nagy arányban tartalmaz oldható és oldhatatlan rostokat, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában, az alacsonyabb koleszterinszintben és elősegítik az emésztést. Vitaminok és ásványi anyagok, még vas is tele van velük. "A lencse annyira jó neked, érdemes folyamatosan kéznél lenni" - mondja Lieberman. "Jó gyakorlati tipp ennek eléréséhez az, ha nagy mennyiségű lencsét főz, de nem főzi meg teljesen; lehűlés után tegye hűtőbe, és szükség szerint használja fel a receptjeiben bármilyen ételhez, a salátáktól a pörköltekig.".
7. Diófélék
Felejtsd el azokat az "élelmiszer-tévedéseket", amelyek azt állítják, hogy a dió hizlal, O'Connor és Lieberman szerint: Az az igazság, hogy a mandula, kesudió, mogyoró, dió és földimogyoró (ami valójában hüvelyes) tele van szívnek egészséges zsírokkal, amelyek növelik " jó "koleszterin. Olyan eredményeket idéznek, amelyekben a szív- és érrendszeri rendellenességek kialakulásának kockázata drámai módon csökken azoknál az embereknél, akik hetente néhány adag diót fogyasztanak - és más tanulmányok, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a dió rendszeres fogyasztása valóban kevésbé valószínű, hogy hízik. Amikor dió recepteket kutattam, Lieberman azt mondja: "A legnagyobb eureka pillanatom akkor jött el, amikor krémes kesudiót készítettem. Igazi szemnyitó volt - enni kell, hogy higgy!".
8. Quinoa (quinoa)
Sok amerikai még soha nem hallott erről a gabonáról (akinek a nevét ejtik kin-wa). De a NASA tudósai szerint, akik az űrhajósok táplálékáért felelősek az űrben, a quinoa "az élet fenntartásához szükséges összes tápanyagot biztosítja. Éppúgy, mint bármely más (élelmiszer) az állati vagy növényi országban". A quinoa nagyon magas rostban, fehérjében és ásványi anyagokban, valamint nagyon kevés kalóriát és zsírt tartalmaz. Tanulmányok kimutatták, hogy egy tál quinoa napi elfogyasztása csökkentheti az elhízás, az emlőrák, a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség arányát. "Az én házamban a quinoa alaptevékenységgé vált, mióta megírtam ezt a szakácskönyvet - most jobban szeretem, mint valaha "- mondja Lieberman. Számos receptbe beépíti, többek között a linguine és a quinoa húsgombócokat ízletes paradicsomszószban.
"A rákos sejtek kriptonitja" - állítják a szerzők. A spenót annyi antioxidánst tartalmaz ", hogy bizonyos szempontból egyenértékű két vagy három adag zöldséggel egyben". Amellett, hogy magas pontszámot ért el az USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) által alkalmazott intézkedésben, amely jelzi az ételek azon képességét, hogy a szabad gyököket eltávolítsák a szervezetből, a spenót tele van más tápanyagokkal, beleértve a kalciumot, az A- és a K-vitamint és omega-3 zsírsavak. "Mindennap próbálok spenótot enni" - mondja Lieberman. "Ez lehetséges számomra, mivel a spenót olyan könnyen és gyorsan elkészíthető. Sok receptben öt percet vagy kevesebbet értek.".
Az elmúlt évtizedben olyan hatóságok, mint a Harvard Közegészségügyi Iskola és a kiadvány International Journal of Cancer megjegyezték, hogy a paradicsomtermékek rendszeres fogyasztása csökkentheti a rák és a szívbetegség kockázatát, köszönhetően a paradicsom által biztosított vitaminok és fitotápanyagok, például likopin erőteljes kombinációjának. Mivel a főzés során a paradicsom egészségjavító tulajdonságai megnőnek, ami javítja a tápanyagok felszívódását, Lieberman a paradicsomkonzervet "a friss paradicsom jó alternatívájának tartja - gyors, egyszerű és olcsó. A hír, hogy a paradicsom főtt, valóban egészségesebb. Ez kibővítette a receptek elkészítésének lehetőségeit, a pizzától a paradicsomalapú pörköltig ".