A szájban mindenképpen forradalmi íze a Mole Poblano, amely tartalmának sokfélesége miatt egyedülálló ételnek számít hazánkban és a világon.
Őseink a "mulli" szót (Nauatl-ban) pörkölt, szósz vagy keverék megjelölésére használták; a szó napjainkig "anyajegy" néven fejlődött ki, amelyet alapvetően különféle típusú chili paprika, fűszerek, magvak és csokoládé kombinációjának megnevezésére használnak. A vakondoknak sokféle típusa létezik, bár a leghíresebb a vakond poblano.
A mexikói gasztronómiát az ENSZ Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezete (UNESCO) az emberiség szellemi örökségének nyilvánította, és az egyik csillag kétségtelenül az „El Mole”; az egyik legjellemzőbb és legjellegzetesebb kulináris készítmény, amelynek kellemes íze mellett minden összetevője táplálkozási és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.
Amint láthatja, az előny minden szempontból nagyobb, nézzük meg, hogyan történik.
Helyzetelőnyök
- Összetevői könnyen beszerezhetők.
- Ez egy különleges alkalomra értékelt étel.
- Számos ételt készíthet vakonddal.
- Felajánlhatja az összes családtagnak.
- Kiváló főétel, amelyet vendégeinek kínálhat.
Recept Hozzávalók (20 adag)
-4 kiló pulyka egy darab 4 liter víz
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/2 hagyma
-1 evőkanál só
- 150 ml olaj
-220 gramm ancho chili paprika, mag nélküli
-90 gramm pasilla chili paprika, mag nélküli
-315 gramm mulato chili paprika, mag nélküli
-4 chipotle paprika
-3/4 kiló paradicsom
-1 apróra vágott hagyma
-10 fokhagymagerezd
-150 gramm mandula
-100 gramm földimogyoró hámozott
-8 szegfűszeg
-4 fekete bors
-1 rúd 4 cm-es fahéjrúd
-1/2 teáskanál ánizsmag
-90 gramm mag nélküli mazsola
-90 gramm édesítetlen csokoládé
-1 kanál cukor
-2 evőkanál só
-1/2 csésze szezám
Előkészítési mód
Táplálkozási információk adagonként
- Energia 571 kal.
- 7. fehérje, 48 g
- Szénhidrátok 41,7 g
- 10,1 g rost
- Összes zsír 41,58 g
- Nátrium 11,64 g
- 5,71 mg vas
- 302 mg kalcium
- Kálium 602 mg
Ízek, textúrák és érzések
Az íze sós és fűszeres, puha szájú textúrájú, és pulykával együtt olyan ízkombinációt kínál, amely nemcsak az ízt, hanem az összes érzékszervet is stimulálja. Bár hazánkban ez nem túl innovatív, a legtöbb az emberek, mivel ez a párt és az ünnep szimbólumává vált.
Csészealj előnyei
- Olyan energiát biztosít, amely támogatja a napi teljesítményt.
- Magas energiatartalmú.
- Jó minőségű fehérjét biztosít, amely segíti az izmok erősítését.
- Kísérheti más ételekkel is, például rizzsel a különféle kiszerelésekben, omlettet vagy akár különféle húsokat.
- A vakond elkészítése után több órán át jellegzetes konzisztenciát és ízt vesz igénybe, amelyek kellemesebbé teszik.
Energiabevitel a zsírtömeghez viszonyítva
Magas energiatartalma miatt fontos, hogy szabályozza ennek a finom ételnek az elfogyasztott mennyiségét, mivel ha nem készítik el, zsírfelhalmozódást okozhat a testében; Ne feledje, hogy a testmozgás kiváló lehetőség arra, hogy energiát égessen el, és megakadályozza a súly vagy a testmagasság növekedését.
ajánlások
- Nem ajánlott szívbetegségben vagy cukorbetegségben szenvedőknek.
- Nem ajánlott vastagbélgyulladásban és/vagy gyomorhurutban szenvedőknek.
- Ancho chili és pasilla A- és C-vitaminban gazdag, amelyek segítenek csökkenteni az influenza és a megfázás kockázatát, ugyanakkor megakadályozzák az idő előtti öregedést, javítják az emésztési folyamatokat és elkerülik a gyomorproblémákat.
- A viszketés mértéke a chili paprikában erős antioxidáns, amelynek rákellenes tulajdonságokat tulajdonítanak és megakadályozzák a lehetséges vérrögök kialakulását.
Bibliográfiai hivatkozások
- http://www.melodijolola.com/gourmet/receta-de-mole-poblano
- http://comidamexicana.about.com/od/EspecialidadesRegionales/r/Mole-Poblano.htm
- http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/mole-posee-propiedades-nutritivas
Publikáció típusa: Recept áttekintése
NutricionSAS szakmai referencia