Mindenkinek szüksége van egy szilárd makaróni és sajt receptre a hátsó zsebében, amely azonnal kihúzható a tészta és sajt utáni vágyra, vagy amikor születésnapot kell ünnepelni, vagy amikor egy barátjának vigasztalásra van szüksége. Ebben a főzési recept cikkben elmagyarázzuk, hogy a mac és a sajt mindenféle kényelmi étel, készen áll és képes segítséget nyújtani bármilyen élet eseménynél.
Ez a bizonyos recept a nagybetűs "C" -et hozza a klasszikusba. Ez tészta- és sajtmártás, fazékban aranysárgára és pezsgésre sült. Meglepő módon nem kell sokkal több idő és erőfeszítés, mint egy doboz előre elkészített cucc kinyitása. Íme egy lépésenkénti főzési recept, amely segít ma este elkészíteni.
Főzési recept 1. lépés: A Roux
Ez egy nagyon divatos francia kifejezés valamire, ami valójában nagyon egyszerű és alapvető, ezért ne féljen megfélemlíteni. A roux (ejtsd: "roo") olyan főzési recept, amely egyenlő részeket olvasztott vajjal és liszttel kever össze, egy-két percig közepes lángon főzve. Célja egy szósz sűrítése - keverjen bármilyen folyadékot a tejtől a csirkehúslevesig ebbe a rouxba, és sűrű, krémes és gazdag szószot kap.
A roux is segít egy nagyon stabil szósz elkészítésében, amely krémes marad, és később nem törik össze a szemcsés túrókat és nem válik szét zsíros medencékké. Ez fontos ebben a főzési receptben, mivel sütőben sütjük őket, ami miatt más szószok kevésbé jó modorúak lehetnek.
A főzési recept 2. lépése: a sajtmártás
A roux sajtos mártássá alakítása egyszerűen tej és sajt hozzáadásával történik. Recept, a roux és a tej keverékét béchamel-nek hívják (ejtsd: „BEH-sha-mel”), és sajt hozzáadásával délelőtti mártássá válik. Használja ezeket a kifejezéseket, ha valóban lenyűgözni szeretné a vacsora vendégeit, de egyébként a „Sajtos szósz” minősítés jól működik!
A szakácskönyv egyetlen nehézsége az, hogy ilyen sajtmártást készítsen, a tej beillesztése a rouxba. Kezdje meleg tejjel - egy-két percig a mikrohullámú sütőben fog cselekedni. Ezután lassan adjuk hozzá a tejet, miközben habverjük a rouxot. Eleinte a roux elvékonyodik, majd összetapad. Azt gondolhatja, hogy ezen a ponton minden elveszett, de kitartó. Habverje tovább a tejet, és tejszínes mártássá válik.
Miután hozzáadta az összes tejet, hagyja buborékolni, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik. Ebben a főzési receptben olyan vastagságot keres, amely a tejszín és az író közé esik. Adja hozzá az aprított sajtot, hagyja, hogy megolvadjon, és már majdnem készen áll a mac és a sajt boldogságára.
Főzés recept 3. lépés: Buborékokig sütjük
És végre elértük a végső mac és sajt játékunkat. Dobja a sajtmártást a főtt tésztába, öntse ezt a rendetlenséget egy tányérra, töltse fel néhány zsemlemorzsával (szeretem a pankót), és süsse addig, amíg ropogós nem lesz a tetején, és alatt pezsgő. Főzés receptje a világ legjobb dolgaihoz.
Nem akarja megvárni a mac és a sajt sütését? Nem hibáztatlak, és nem is kell! Miután összekeverte a sajtmártást ebben a főzési receptben a főtt tésztával, készítsen magának egy tálat.
Más öntettel is felveheti a mac-ját és a sajtját. Ebben a főzési receptben kockákra vágott sonka, zöldborsó, főtt brokkoli, maradék hamburger, karamellizált hagyma, bármi van a hűtőszekrényben, vagy kedve van főzni aznap este, tisztességes játék a tésztatányérnak.
Ez a főzési recept 6-8 főt szolgál fel
Főzés recept összetevői
- 1 font makaróni, kagyló vagy más apró tészta
- 5 evőkanál sózatlan vaj
- 5 evőkanál univerzális liszt
- 2 1/2 csésze teljes tej
- 2 csésze reszelt sajt, cheddar vagy más olvasztott sajt
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál mustárpor, opcionális
- 1/2 csésze zsemlemorzsa vagy más zsemlemorzsa
Ennek a főzési receptnek a felszerelése
- Nagy edény a tészta főzéséhez
- Pán
- Keverő tál
- 9x13 hüvelykes (3 literes) tepsi
Főzés recept utasítások
Melegítse a sütőt 400 ° F-ra: dörzsölje meg a 9x13 hüvelykes sütőedényt egy kis vajjal.
Főzd meg a tésztát: forraljon nagy mennyiségű vizet egy nagy edényben. Hozzáadjuk a tésztát és bőséges mennyiségű sót. Addig főzzük, amíg a tészta al dente nem lesz, majd engedje le és tegye félre.
Készítse el a rouxot: Fazékban közepes lángon felolvasztjuk a vajat. A lisztet egyenletesen megszórjuk a tetején, és felverjük, hogy csomók nélkül sűrű, sima paszta legyen. Főzzük egy-két percig, amíg illatos nem lesz.
Melegítse fel a tejet: néhány percig melegítse a tejet a mikrohullámú sütőben vagy egy külön edényben, alacsony lángon. Elég meleg ahhoz, hogy tapintású legyen - a meleg tej könnyebben keverhető roux-ba.
A tejet keverje a roux-ba: lassan habverés közben kezdje el önteni a meleg tejet a roux-ba. Eleinte a roux elvékonyodik, majd száraznak látszó csomókká halmozódik össze, majd megpuhul a krumplipürére, és végül mártássá válik - folytassa a tej lassú adagolását, habverés közben, miközben ezen szakaszokon halad.
Addig főzzük a mártást, amíg besűrűsödik: Folytassa a mártás közepes lángon történő főzését, amíg észrevehetően besűrűsödik és egy kanál hátuljára tapad, 5-8 percig. Keverje lassan, amíg a szósz sűrűsödik, ügyelve arra, hogy a serpenyő alját összekaparja. (Ha a szósz túl sűrűvé válik, öntsön hozzá egy kis extra tejet, hogy elvékonyodjon - nem kell ezt az extra tejet melegíteni).
Add hozzá a sajtot: Vegye le az edényt a tűzről, és dobja a sajtot a marékba egyenként. Adjuk hozzá a sót és a mustárport (ha használjuk).
Öntsük a mártást a tésztára: Vigye a főtt tésztát egy nagy tálba, és öntse a szószt a tésztára. Óvatosan keverjük, amíg a tészta teljesen be nem borul. (Ha a mártás főzéséhez használt fazék elég nagy, akkor a tésztát és a mártást a serpenyőbe keverheti).
Tegyük át a tepsibe, és töltsük fel zsemlemorzsával: Kaparja a tésztát a tepsibe, és simítsa meg a tetejét. A panko morzsákat egyenletesen megszórjuk a tetején.
Süssük pezsgés és aranyszínűig: Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse addig, amíg a tészta habos lesz, a teteje pedig aranybarna, 10-15 percig. Ha a tészta pezsgéssé válik, mielőtt a teteje aranybarna lenne, a tányért egy-két percig a brojler alatt futtathatja, hogy ropogjon.