Ha félretettem volna egy eurót, valahányszor valaki megkérdezte tőlem, hogyan kell csinálni kókusz joghurt, most a körmöm reszelésének szentelhettem magam. Oké, kicsit túlzok. És a körmöm reszelése sem olyan hobbi, amellyel különösen kiteljesedve érzem magam. Valójában nem emlékszem, mikor csináltam utoljára. Bár tudom, hogy nagyon érdekel a körmeim gondozása, térjünk vissza a bejegyzés témájához: tejmentes házi kókuszdió joghurt készítése.
Ennek sokféle módja van. És bár nem nehéz, hogy elkerüljem a kis csalódást a konyhában, az enyémet egy kis K + F + I laboratóriumgá változtattam. Tehát ossza meg veletek eredményeimet és felfedezéseimet. Ehhez csak néhány összetevőt és anyagot kell kézbe kapnia ahhoz, hogy munkához jusson.
Még nem próbáltam ki a kókusz joghurt receptemet?
Hogyan készül a kókuszdió joghurt?
Amikor tehéntejből joghurtot készítünk, a folyamat baktériumokon alapszik, hogy megvastagítsák. Amellett, hogy megadja ennek a jellegzetes savíznek és jó maréknyi hasznos probiotikumot biztosít.
A kókusztej szerkezete azonban eltér az állati tej szerkezetétől. Ezért más módszereket kell alkalmaznunk az a tejszínes joghurt és amit kanállal vehetünk.
Egyrészt szükségünk van egy porított probiotikumra, amely megfelelő előnyös baktériumokat tartalmaz egészségügyi előnyei és savanyú íze érdekében. Másrészt sűrítő, például porított zselatin, manióka keményítő, nyílgyökér vagy agar agar.
Az az igazság, hogy ebben a kísérletben elég sok változónk van. Tehát azon eredményeken túl, amelyek a legjobban tetszettek, azt javaslom, hogy végezze el a tesztjeit. Mert ami nekem működik, az nem biztos, hogy neked fog megfelelni, a választott tejetől, a probiotikumtól, a hőmérséklettől stb. Függően.
Mindenesetre pontosan elmondom, mit használtam. De arra biztatlak, hogy játsszon egy kicsit, és fedezze fel azokat az eredményeket, amelyek a legjobban tetszenek.
A probiotikum
A Bio-Kult kapszulákat azért használom, mert azok a minőségi probiotikumok, amelyeket naponta használok (eltekintve az általam fogyasztott erjesztett ételektől). És mivel nagyon jó eredményeket adnak nekem kókusz joghurt. Ha probiotikumot keres a recept elkészítéséhez, nézze meg a csomagot, hogy megnézze, milyen törzseket tartalmaz. Szüksége lesz ezekre: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium lactis és Streptococcus thermophilus.
Fél liter tejhez körülbelül 4 evőkanál joghurtot is felhasználhat, amelyet korábban készített. Bár tapasztalataim szerint a legjobb eredményt a 2 liter és 4 kapszula/fél liter kókusztej közötti por felhasználásával értem el. Többek között azért, mert szeretem a savanyúbb joghurtot. De csak 1 kapszulát használhat, ha lágyabbnak tetszik.
Kókusztej
A recept elkészítéséhez válasszon egy zsírtartalmú és adalékanyagok nélküli kókusztejet, például Dr Goerg vagy Terrasana. Használhat házi kókusztejet is.
A konzerv kókusztej általában a legkrémesebb eredményt adja. Mindazonáltal, és annak ellenére, hogy Dr. Goerg kannái BFA-mentesnek minősültek, én inkább ne használjon konzerveket.
Végül nem ajánlom csomagolt kókuszitalok vagy alacsony zsírtartalmú tej használatát ennek a receptnek a elkészítéséhez. Csak nem fog menni. És nem javaslom más konzervtejek használatát sem.
Házi készítésű, tejmentes, paleókókuszos joghurt? Fedezze fel a receptet itt.
Sűrítő anyag
Ez az összetevő teljesen választható, de függ az elérni kívánt eredménytől.
Normális esetben a tejmentes joghurtok általában elég folyékonyak, és ha így szereted őket, akkor semmi sem történik. De ha inkább egy vastagabb joghurtot szeretnél, akkor is sűrítőt akarsz hozzáadni. Vegán alternatívaként használhat porított fűzselatint, keményítőt, például yuccát vagy nyílgyökeret, vagy porított agar agart. Ezek a lehetőségek egyszerűek és jó eredményeket hoznak.
Ha yucát/nyílgyökeret használ, vastagabb joghurtot kap, nagyon hasonló a göröghöz. Míg a zselatinnal konzisztenciája nagyon hasonló lesz, mint egy normál joghurtban.
Bár ha nem akar sűrítőt adni, próbálkozzon a következő lehetőséggel. A kókusztej használata helyett készítsen joghurtot csak abból a szuper vastag rétegből, amely hűtőszekrényben egy doboz kókusztej tetején képződik. Mivel nagyon vastag, nem lesz szüksége sűrítőre, és kihagyhatja azt a lépést, amikor a tejet fel kell melegítenie. De ne feledje, hogy a joghurt nagyon sűrű lesz. Ezért jobb kis mennyiségben használni gyümölcs vagy palacsinta kíséretében.
A görög joghurt állagának megszerzésének másik módja az, ha azt a jelzések szerint készítjük, zselatinnal, manióvával vagy agar agarral sűrítve. És sajtkendővel szűrjük le 4-8 órán át.
Két kókuszos joghurt receptem
Ugrálhat a második receptre is, hogy egy teljesen más lehetőséget láthasson. Ezzel a lehetőséggel egy kicsit tovább tart. De hosszú távon (különösen, ha folyamatosan joghurtot akarunk készíteni) ez könnyebb és jó eredményeket ad.
Még néhány lehetőség a megvastagodáshoz:
- Tegyen fél teáskanál psyllium port egy korsó joghurthoz (a legjobb, ha egy evőkanál joghurtot egy külön tálban összekeverünk a psylliummal, majd hozzáadjuk a keveréket a többi joghurthoz).
- Fél liter joghurthoz 1-2 evőkanál chia magot használjon egyfajta puding készítéséhez.