Hogy megünnepeljük a Apák napja készítettünk egy különleges ételt, amelyet a marokkói konyha ihletett és teljesen alkalmas a celiacák számára.
Igen, mert akkor is, ha az vagy cöliákia nem kell lemondania az ízről. Csak meg kell tanulnia, hogyan lehet helyettesíteni egyes összetevőket, és ismét olyan autentikus ízeket élvezhet, mint ez a kuszkusz fűszerezett csirkével.
Először is meg kell jegyezni, hogy a Fiú egy gabona ami gluténmentes. Szóval nagyon jó nekünk elkészíteni a celiakusoknak megfelelő ételeket. Bár elkészítése nem olyan gyors, mint a búzadara, a főzésnek nincsenek komplikációi.
Kétségtelen, hogy az otthoni kölesnek köszönhetően abbahagytuk a tipikus ételek utáni vágyakozást Marokkó és ismét olyan fűszeres ételeket készítettünk, amelyek annyira jellemzőek azokra a vidékekre.
Köles és fűszeres csirke kuszkusz
A köles olyan gabonafélék, amelyeket könnyen beilleszthetünk étrendünkbe.
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept típusa: húsok
- Kalória: 500
- Adagok: 2
- Elkészítési idő: 2M
- Főzési idő: 43M
- Teljes idő: 45M
Hozzávalók
A köles megfőzéséhez
- 120 g köles
- 600 g vizet
- 50 g hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 15 g olívaolaj
- 150 g vizet
- 1 teáskanál (kávé méret) házi zöldségkoncentrátum (a receptet itt találja)
- 1/2 teáskanál (desszert méretű) curry
- 1/2 teáskanál (desszert méretű) fahéj
- 1 csipet cukor
- 1/2 teáskanál (desszert méretű) kurkuma
- 150 g csirkemell
- 25 g hámozott nyers mandula
- 25 g mazsola
- 2 magozott datolya 4 darabra vágva
- 25 g aszalt szilva, 4 részre vágva
- Só, bors
- Petrezselyem (opcionális)
Készítmény
Először elkészítjük a kuszkuszt. Ehhez egy pohárba tesszük a vizet. Helyezzük a kosarat, benne a kölest, és programozzuk be 18 perc, 100º, 5. sebesség.
Az idő lejárta után kivesszük a kosarat, és a kölest meleg helyen lefoglaljuk. A főzővizet eldobjuk.
Ezután folytatjuk a csirke szósz elkészítését. A pohár mosása nélkül a hagymát darabokra tesszük a fokhagymagerezddel. Harapunk közben 3 másodperc, 5. sebesség. A darabokat a pengék felé engedjük, hozzáadjuk az olajat és közben megdinszteljük 10 perc, varoma hőmérséklet, 1. sebesség.
Az idő végén hozzáadjuk a fűszereket, a vizet, a zöldségkoncentrátumot és a cukrot. Fűszerezzük ízlés szerint és programozzuk 10 perc, varoma hőmérséklet, 1. sebesség, bal kanyar.
Közben vágja a csirkemellet hasonló méretű darabokra. Forró serpenyőben először barnítsa meg az apróra vágott mandulát. Amint színesedni kezdenek, távolítsa el őket, mielőtt megégne. Ezután barnítsa meg a csirkét, és amikor szép pirított színű lesz, vegye ki és tartalékolja.
Az idő végén ledaráljuk a mártást 10 másodperc, 8. sebesség. Ezután hozzáadjuk a csirkét, a mandulát, a datolyát, a szőlőt és az aszalt szilvát. Szükség esetén kijavítjuk a sót és beprogramozzuk 5 perc, varoma hőmérséklet, 1. sebesség, bal kanyar.
Osszuk el a főtt kölest 2 tányérra, és tálaljuk a csirkét a tetejére, ügyelve arra, hogy a tetején legyen egy mandula és egy kis szilva vagy datolya.
Végül megszórunk egy kis petrezselymet.