Fotók: Syldavia iStockPhoto
Zöldségek
A zöldbab burgonyával nagyon nagymama receptje, bár mindegyik a maga módján készíti őket. Az a tény, hogy olyan könnyűek, és annyira szeretjük őket, hogy ma ők a mai receptünk.
Amikor kicsi voltam, a hideg hónapokban ez a zöldbab és a burgonya receptje gyakorlatilag minden nap vacsora volt, a zöldségeket a piacon találhatóak szerint változtatta meg, mert néhány nap zöldbabbal volt, mint ez alkalomból, mások mángolddal vagy spenót, kelbimbóval. És elkészítése egyszerű recept, olcsó, egészséges és könnyen fogyasztható, mert nincsenek csontok és tövisek, és tökéletes, hogy a kicsik ne érjenek traumát zöldséggel.
Hozzávalók
- Zöldbab, 500 g
- 2 közepes burgonya
- Tojás, 2
- Szalonna, 100 g (lehetőleg a legszélesebb részből)
- Extra szűz olívaolaj, 2 evőkanál
- Fokhagyma, 2 vagy 3 szegfűszeg
- Só
- Bors
- Ecet, 2 evőkanál (a tojás főzéséhez)
Hogyan készítsünk zöldbabot burgonyával
Ez egy nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető recept, amely szinte minden zsebből elérhető.
1. lépés
Megmossuk a burgonyát, meghámozzuk és körülbelül két-három centiméteres darabokra vágjuk, és úgy pattintjuk őket, mintha pörkölt lenne. Hideg vízzel edénybe tesszük, és nagy lángon főzzük.
Közben megmossuk a babot, eltávolítjuk a hegyeket és az oldalsó szálakat, és körülbelül öt centiméteres darabokra vágjuk.
Amikor a burgonyában lévő víz forrni kezd, ízlés szerint sózzuk, és csökkentjük a hőt, hogy a chup chup megmaradjon. Körülbelül öt perc múlva adjuk hozzá a tiszta és apróra vágott babot. Ez az idő referencia, de kissé hosszabb ideig tarthat a hozzáadása, vagy akár hozzáadása a burgonyával egyidejűleg, attól függően, hogy a babot inkább al dente vagy lágyabbá teszi-e.
Főzzük további tizenöt percig, amíg ellenőrizzük, hogy a burgonya puha-e.
2. lépés
Amíg a burgonya főz, egy másik lábasban megfőzzük a tojásokat. Ehhez a serpenyőt vízzel a tűzre tesszük, adunk hozzá néhány evőkanál ecetet, és amikor forrni kezd, nyolc percet számítunk, ha a tojás szobahőmérsékletű volt, vagy tíz percet, ha hűtőszekrényben vagy egy nagyon alacsony hőmérséklet. Ez idő után kivesszük, hideg vízbe tesszük, meghámozzuk és tartalékoljuk.
3. lépés
Egy serpenyőben felmelegítünk két evőkanál extra szűz olívaolajat alacsony lángon, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és lassú tűzön főzzük, amíg el nem kezdenek aromájukat.
Hozzáadjuk a szalonnakockákat, és a fokhagymával tovább főzzük alacsony lángon, amíg a fokhagyma színeződni nem kezd. Ekkor hozzáadjuk a burgonyát és a főtt babot, az apróra vágott kemény tojást és a burgonyához két vagy három evőkanál főzővizet. Jól keverjük össze, pár percig pároljuk, szükség esetén sózzuk, és adjunk hozzá egy kis frissen őrölt borsot.
4. lépés
Azonnal szolgálunk. Ezek a zöldbab burgonyával, a legjobbak, legalábbis az én ízlésem szerint, frissen készülnek. Ha maradtak maradványok, akkor nem egy recept újjámelegíti őket, sőt, amikor otthon maradnak, szinte szívesen eszem őket hidegen, mint egy krumplisalátát.
Évfolyamok
Ez egy olyan recept, amely sok variációt megenged és amelyben játszhat az összetevőkkel és a mennyiségekkel tetszés szerint vagy attól függően, hogy mi van a hűtőben. Baicon helyett használhat sonkát vagy chorizot. A keményre főtt tojás helyett buggyantott vagy sült tojással is tálalhatjuk őket, hogy a sárgája eltörésekor mártás legyen. Több burgonyát tehet, ha egy nap nagyon éhes vagy.