Tofu korma földimogyoróval
Tofu korma mogyoróval? Több mint öt évvel a blog indítása után ez az első tofu recept, amelyet megosztok veletek, tudván, hogy a legtöbben azt gondolják: puffff tofu.
Remélem, adsz neki egy esélyt. Kiváló minőségű fehérje, és azokkal a trükkökkel, amelyeket ebben a receptben megadunk Önnek, nem lesz olyan textúrája, mint amit megszokott.
Hozzávalók:
1 blokk szilárd tofu (kb. 275 gr)
1 cm3 kukoricakeményítő vagy liszt
1 csipet őrölt gyömbér, garam masala és édes paprika
Olivaolaj.
1 400 ml doboz kókusztej
2 CS paradicsomkoncentrátum
1 cm őrölt fekete bors
100 gr sült földimogyoró
Olivaolaj
Kidolgozás:
Az első dolog, amit a tofuval való munkavégzés során figyelembe kell venni, hogy meg kell nyomni az összes benne lévő víz eltávolításához, és ha nem távolítják el, vizes és puha ízt kölcsönöz neki. Valami hiányzik ebből a mogyorótofu kormából.
Megnyomásához tegye a tofut konyhapapírba csomagolva, és egy tiszta pamutszövetre két tábla közé. Ráhelyezünk egy súlyt (könyvek, tetrabrikok stb.), És 45 percig pihentetjük. Ezután a tofu száraz és használatra kész.
Vágjuk négyzetre a tofut, és keverjük össze a keményítővel vagy a liszttel és a fűszerekkel. Legalább 1 órán át hagyjuk pihenni. Ily módon elérjük a tofut, hogy felszívja a fűszerek ízét.
Erős serpenyőben, nagy lángon, olajfenékkel, barnítsa meg a tofukockákat, amíg minden oldaluk aranybarnára nem válik. Fenntartjuk.
Ugyanabba a serpenyőbe adunk még egy kis olajat és megdinszteljük a nagyon apróra vágott zöldségeket, amíg ki nem sülnek. Hozzáadjuk a fűszereket és 1 percig pirítjuk. Már sokszor mondtam neked, hogy tudod, hogy ők már azon a ponton vannak, amikor az egész konyha fűszerillatú. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomkoncentrátumot, és addig sütjük, amíg tökéletesen össze nem illeszkedik.
Adja hozzá a kókusztejet, és forralja fel enyhén, hagyja 10 percig csendben a tűz felett. ekkor hozzáadjuk a lefoglalt tofut, és hagyjuk még 15 percig főni.
Az edényt levesszük a tűzről, a pörköltet megitatjuk a citromlével, sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk késsel apróra vágott földimogyoróval és apróra vágott friss korianderrel (ha úgy tetszik)
Kész szolgálni.
Bevont:
Amikor indiai ihletésű ételeket készítünk, javasoljuk, hogy a kiegészítőket kis tányérokban vigye az asztalra: főtt basmati rizs, joghurt és uborka raita, fokhagymás naan kenyér, papadumok stb. a fő pedig egy nagyobb tálban. Az asztala látványos lesz.
Ahhoz, hogy intenzívebb ízt kapjon a tofu, meghosszabbíthatja a pácot, ameddig csak akarja. Előestéjén csináljuk.
A préselési idő személyes ízlésétől is függ. Minél hosszabb a préselési idő, annál szárazabb és felszívja az ízt.
Ha kedveli a fűszeres ízeket, ne habozzon hozzáadni néhány csepp Srirachát vagy kedvenc forró mártását.
A paradicsompürét helyettesítheti természetes paradicsompéppel. Ebben az esetben ellenőriznie kell a végső folyadék mennyiségét, hogy ne öntse el a szósz.