paradicsoma

El tudsz képzelni egy helyet, ahol minden étterem és ebédlő jó minőségű friss ételeket kínál, egészséges módon főzve, sokféle gyümölcs és zöldség mellett? Paradicsomnak tűnik. Ez a paradicsom létezik, és Krétának hívják.

Idén nyáron Krétára utaztam. Ez a gyönyörű sziget bizonyos látnivalókat kínál, amelyekről azt hittem, hogy kihaltak: szűz strandok, turista tömeg hiánya, zenészek a stégek partján, vendéglátás minden sarkon, a tenger új kék színe, de a legérdekesebb: én felfedeztem alakjának táplálkozását.

1948-ban a Rockefeller Alapítvány tanulmányt készített a krétai étkezési szokások felmérésére. 40 évszázadon át szinte változatlan étrend volt, amely olajbogyón, extra szűz olívaolajon, gabonaféléken, hüvelyeseken, gyümölcsökön, zöldségeken, vadon termő növényeken, kecskehúson, kecsketejen és halon alapult.

A tanulmány által elért jó eredmények ellenére a "mediterrán étrend" fogalma Dr. Acel Keys "hét ország tanulmányozásával" végzett munkája után jelent meg. Ebben a munkában 7 ország étrendjét hasonlították össze, Japán, Finnország, Hollandia, USA, volt Jugoszlávia, Olaszország és Görögország étrendjét, és megfigyelték alacsonyabb a betegség előfordulása szív- és érrendszeri betegségek és nagyobb élettartam az Mszerkesztésneo.

Kréta szigetén járva rájöttem, hogy más mediterrán népek milyen messze vannak ettől a jó szokásoktól. Ipari ételeket eszünk, rossz minőségű zsírokat használunk, és visszaélünk a cukorral. A Földközi-tengeren is élünk, igen, de az étrendünk csak a sok tapssal járó étrend maradványa.

Kréta a mediterrán étrend bölcsője volt és ma is, az egészséges konyha szinonimájaként. Paradicsom azok számára, akik gondoskodunk ételeinkről. A szigeten bejárt tizennégy nap alatt egyetlen éttermet sem látogattam meg, amelyet nem szűz olívaolajjal főztek volna. Mindannyian friss halat, sok zöldséget és főtt leveles zöldséget kínáltak. Ezekben a létesítményekben ingyenes gyümölcsöt kínáltak desszertként.

A jó utazás és az étkezés kompatibilis, ha jó úti célt választunk. Kréta kétségkívül bizonyítja ezt. Javaslom, hogy továbbra is javítsa étrendjét, és követeljen "igazi" ételt az éttermekben. Talán így visszatérünk a jó modorra. Íme öt ötlet a megszerzéséhez:

  1. Kevésbé kifinomult.
  2. Kevesebb cukrot.
  3. Több minőségi zsír.
  4. Különféle gyümölcsök és zöldségek.
  5. Minőségi fehérje.

Nem hagyhattam el Krétát anélkül, hogy beiratkoztam volna egy főzőtanfolyamra. Amit megtanultam, az biztosan arra ösztönöz, hogy új recepteket készítsek, amelyeket hamarosan megosztok veletek.