Bevallom, hogy a nyár boldoggá tesz. És nem, nem őrültem meg, és nagyon jól tudom, hogy Miami egész évben ezt az idényt tölti; Valami azonban megváltozik fényében és abban a gőzben, amely megtámad, amikor elhagyja a légkondicionálót, és egy bizonyos öröm sarjad bennem. Nincs sok más magyarázat, és ne várja meg a nyári napfordulót június 21-én. Elérkezett a nyár és vele a kukorica, amelyet néhány nappal ezelőtt egy könnyű és finom tésztába ajánlottam, ma pedig ebben a kukorica- és burgonyakrémben.
Angolul Corn Chowdernek hívják. A New England Clam Chowder nagyon népszerű változata, amelyben a kagyló helyettesíti a kukoricát. Amerikai kukoricából készül, abból az édesből, amellyel nem tudok tamalét vagy kubai sült ételt készíteni, de még mindig imádom, még akkor is, ha csak kevés sóval sült meg.
Ez a recept 2 főt szolgál és körülbelül egy óra alatt elkészül.
4 fül édes sárga kukorica
2 nagy piros burgonya
1/2 fehér hagyma
1 bot zeller (zeller) és levelei
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál vaj
4 csésze zöldségleves vagy csirkehúsleves
1 csipet paprika
Só
1 piros chili kerekekben, díszítésre, lehet fűszeres vagy sem
1 ág koriander, elválasztva a leveleket, díszítéshez
Melegítse elő a sütőt 180⁰C-ra (180⁰C). Közben tisztítsa meg jól a kukoricát, és tekerje minden fülét külön-külön alumíniumfóliába. Helyezze a becsomagolt kukoricát sütőálló tálcára, és fél órán át pirítsa meg.
A hagymát, a zellert (nem a leveleket) és a fokhagymát jól felaprítjuk. A burgonyát meghámozzuk és 4 cm-es kockákra vágjuk.
Közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és összekeverjük az olajjal. Közepes lángon kb. 5 percig dinszteljük a hagymát a fokhagymával és a zellerrel. Hozzáadjuk a zellerleveleket, burgonyát és húslevest. Fedjük le az edényt, és főzzük körülbelül 20 percig, amíg a burgonya megpuhul.
Ha elkészült a kukorica, hagyjuk egy kicsit kihűlni, és késsel távolítsuk el a kukoricaszemeket a gubacsból. 3 csészét ad. Válasszon el egy fél csészét a többitől.
Távolítsa el a zeller leveleket abból a rakottból, ahol a burgonyát főzte, és a 2 és fél csésze kukoricával vigye át a rakott tál tartalmát a turmixgépbe. Ha a krém nagyon sűrű, adhat hozzá kevés vizet vagy tejet.
Öntsük a tejszínt a fazékba, hogy kb. 3 percig melegedjen, ízlés szerint adjuk hozzá a paprikát és a sót. Adja hozzá a fél csésze kukoricamagot, amelyet elválasztott.
Tálaljuk forrón és díszítsük a chili kerekekkel és a korianderlevelekkel.
Díszíthetjük metélőhagymával vagy darált szalonnával is.
Mi lenne? Feliratkozol erre a krémre a nyárra?
Kukorica és burgonya krém. Különleges nyárra.