Ossza meg a bejegyzést

Új hal recept, mert a halra szükség van az étrendünkhöz, és néha nem olyan drága, mint szoktuk. Néhány nappal ezelőtt a sült kutyafélék receptemben elmondtam, hogy bár ezzel a recepttel finom volt, a pácolt kutyafélék sokkal gazdagabbak voltak, de több időre volt szükség a maceráláshoz. Ma elhozom nektek azt a receptet, amiről beszéltem, a pácolt kutyát, a sült és pácolt kutyát, amely annyira jellemző a cádizi gasztronómiára. Sok ember kutyahal hiányában pácolja a szürke tőkehalat, de én személy szerint sokkal gazdagabbnak és ízletesebbnek találom a kutyát, a verébet vagy a tintorétát.

kutya

Hozzávalók

  1. 1/2 kiló kutyakockát kockákban
  2. 1/2 pohár vizet
  3. 1/4 csésze sherryecet
  4. 1/2 teáskanál oregánó
  5. 1/2 kis evőkanál köménymag
  6. 1/2 teáskanál édes paprika
  7. Só
  8. Bors
  9. Liszt sütése
  10. Extra szűz olívaolaj

Készítmény

  1. Apróra vágjuk a kutyát közepes kockákra.
  2. Egy tálba adjuk a vizet, az ecetet és a fűszereket. Kötünk.
  3. A kutyafélét forrásba tesszük, hogy ne legyen túl zsúfolt.
  4. Fűszerezzük a kutyát.
  5. Hozzáadjuk a pácot a kutyaféléhez, a pácnak el kell fednie az összes halat.
  6. Legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük a kutyusit.
  7. Kivesszük a kutyát, és jól lecsepegtetjük, a halakat konyhai papírra helyezhetjük, hogy jobban felszívja a folyadékot.
  8. A kutyát lisztezzük.
  9. Rengeteg extra szűz olívaolajban sütjük.
  10. Csepegtetjük és forrón tálaljuk.
  11. Kísérhetjük a kutyát majonézzel, salátával, chipsekkel stb.
  • Ha nincs friss kutyafélénk, megvásárolhatjuk fagyasztva, a szupermarketekben már 1 kilós zsákokban és aprítva adják el. Csak be kell engednünk a kiolvasztást, hogy bepácoljuk.
  • A dogfish, a veréb, a tintoreta stb. Hasonló halak, és bármelyikük felhasználható e recept elkészítéséhez.
  • Sok ember hajlik a szürke tőkehal felé, ha ez a helyzet, ne hagyja fél óránál hosszabb ideig pácolni, mert a szürke tőkehal nagyon gyorsan felszívja a kötszereket.
  • Ha nem kedveli a nagyon erős ecetet, cserélje ki a lágyabb ecetekre a sherry ecetet.
  • Sokat kérdezel tőlem, hogy milyen típusú lisztet használok, hogy a sült hal így nézzen ki, az egyetlen titok, amely nem olyan titkos, mert mindig azt mondom, hogy speciális lisztet kell használni sütéshez, egyes márkák különleges sült lisztet, más speciális halakat tesznek liszt és más sütőliszt, de az eredmény ugyanaz, meglehetősen durva liszt.

Felkészülési idő: 1 óra 20 perc

Főzési idő: 20 perc)

Diners: 4

Nehézségi szint: 1/5 ★ ☆☆☆☆