mire

A lecitin a test egyes szöveteiben található zsírfajta és néhány növényben. Kémiailag foszforsavat, kolint és glicerint tartalmazó foszfolipidekből, valamint egy vagy két zsírsavból áll.

Bár neve közvetlenül arra késztet bennünket, hogy az étrend-kiegészítőkre gondoljunk, a lecitin természetes anyag. Ez része a szöveteinknek, más állatok és néhány növény szöveteinek. Valójában ez egy olyan anyag, amelyet a normális emésztési folyamatok eredményeként rendszeresen előállítunk.

A lecitint először 1850-ben izolálták tojássárgájából. kíváncsian, neve görög tojás kifejezésből származik: lekhitos. Számos forrásból beszerezhető, köztük néhány, például a következők:

  • Szója.
  • Erőszak.
  • Pamut.
  • Napraforgómag.
  • Tojás.
  • Egyéb állati zsírok.

A lecitin fő felhasználási területei

A lecitin számos felhasználási területet tartalmaz nagyon változatos területeken. Az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban használják ételeket és kozmetikumokat készíteni. Fogyasztható kiegészítő formában, vagy otthon is felhasználható házi sütemények és egyéb ételek főzéséhez.

Lecitin étrend-kiegészítőként

A lecitin egyik legelterjedtebb speciális felhasználása étrend-kiegészítő. Ebben az esetben a leggyakoribb lehetőség általában a szójából származik., amelyek granulátumok vagy olajkapszulák formájában megtalálhatók. Napraforgómagból vagy tojássárgájából is készül.

A lecitin táplálkozási összetétele és jellemzői sorozattal rendelkeznek számos előnyt jelent a testünk számára. Az alábbiakban néhányat részletezünk:

  • Az egyik legismertebb és amelyhez a lecitin-kiegészítőket használják leginkább, a vér koleszterinszintjének szabályozása: A lecitin csökkentheti a koleszterinszintet LDL és növeli a HDL-t.
  • Emésztési segítség fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedőknél. Mivel fosszafatidilkolinban gazdag, táplálja a belek nyálkahártyarétegét. Javulást figyeltek meg ezen betegek emésztési folyamataiban, akik általában finom bélnyálkahártyával rendelkeznek.
  • A szoptatás során a lecitin felhasználható a problémák megelőzésére visszatérő az emlőcsatornákban, bár nem kezelésére. Ezt javasolja a Kanadai Szoptatási Alapítvány. Ily módon a tej elveszítené egy kis viszkozitását, és a csatornák eltömődése kevésbé valószínű.
  • Javítja a kognitív funkciókat a kolinnak köszönhetően, Fontos szerepet játszik az agy fejlődésében. Segíthet javítani a memóriát.
  • Lehetséges előnyök a menopauza idején. Ez egyértelmű a Nutrition Journal folyóiratban megjelent tanulmányból. Ebben a fáradtság csökkenése és az energia növekedése volt megfigyelhető a nők egy csoportjában a menopauza idején. Ehhez azonban további kutatásokra lenne szükség.

A lecitin használata élelmiszer-összetevőként

A lecitinek származásuktól függetlenül emulgeáló képességgel rendelkeznek. Ez azt jelenti képesek két olyan folyadék összekapcsolására, amelyek nem keverednek jól; például olaj és víz. Ennek eredményeként a feldolgozott élelmiszerek sima, egységes megjelenésűek.

Emulgeálószereket gyakran találunk olyan termékekben, mint például:

  • Pékáruk, például sütemények, sütemények vagy kenyér: Annak megakadályozása, hogy gyorsan kiszáradjanak vagy avasodjanak. Meghosszabbítják az eltarthatóságukat, és lágyabb és gyengédebb textúrát adnak nekik.
  • Fagylaltok: lassabban olvadnak és simább textúrát kapunk.
  • Feldolgozott sajtok: lehetővé teszi a folyékony rész hozzáadását, általában vizet, hogy jól megkötődjön a zsírrésszel.

Használatát az Európai Unió élelmiszer-adalékként hagyta jóvá az 1333/2008/EK rendelet szerint. Az összetevők listáiban az E322 számmal ismerhetjük fel.

Hasznos a bőr számára

A lecitin emulgeáló tulajdonsága a kozmetikai iparban is hasznos. Ennek köszönhetően általában sok krémben található összetevő. Sima és homogén textúra elérését teszi lehetővé.

Ezenkívül a lecitin gazdag antioxidánsokban, foszforban, valamint E- és A.-vitaminokban. Ezért, jó a bőr hidratáltságának és rugalmasságának megőrzéséhez. Képes helyreállítani és hidratálni a bőr hidratáltságát, csökkentve a hámlást és rugalmasságot biztosítva.

A lecitin kockázatai és ellenjavallatai

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EFSA) a lecitint biztonságos összetevőként vagy adalékként tartja számon mind az élelmiszerekben, mind a kozmetikai termékekben. Mi több, használata a maximális tartalom meghatározása nélkül engedélyezett.

A lecitin fő kockázata az allergiásoké lenne tojáshoz vagy szójahoz. Ha lecitin-kiegészítőket fognak szedni, akkor jól tájékozottnak kell lenniük arról, hogy honnan származnak. Ugyanígy el kell olvasni az összes gyártott termék címkéjét, mert mint láttuk, általában nagy részükben van.

Kiegészítő formában úgy tűnik, hogy nincs más kockázata vagy ellenjavallata ha a megadott dózisokat betartják. Bár mindig ajánlatos a tápanyagokat táplálékból beszerezni, és konzultáljon szakemberekkel, mielőtt bármilyen kiegészítést bevenne. Különösen azok, akiknek korábbi betegségei vannak, vagy akik gyógyszert szednek.

A lecitin nemcsak a koleszterin kiegészítője

Bár ez talán az egyik legismertebb tulajdonsága, kiegészítésként figyelembe véve sok más funkcióban segíthet nekünk és helyzetek.

Ezenkívül kiemelkedik a vizes és olajos textúrák emulgeálásának nagy képességével, amely homogénebb és sima termékeket eredményez. Ennek köszönhetően, összetevőként való használata mind az élelmiszerekben, mind a kozmetikumokban.