Nem, ne mondd el nekem néhányat Lencse zöldségekkel hiányosak, én pedig nem. Lehetőség van a kolbászok eltávolítására, és a lencsék továbbra is sok ízűek, és ha ez tiszta lelkiismeretet hagy nekünk, mézet a pelyheken.
Zöldséges lencsék oka
Mert ezek a múltkori ételek fűtetlen házakban élő és a földeken dolgozó emberekre számítottak; a kalóriaigény különbözött. És ebben a lencse receptben eltávolítjuk állati zsír chorizo és más kolbász, és felváltjuk a paradicsom és a paprika ízével, amely mindig diadalmaskodik.
A lencseételek és a hüvelyesek általában egyszerűek, mivel nincsenek nagyobb bonyodalmuk, mint megtalálni jó alapanyagok. Ezután mindet bedobja egy edénybe, és megfőzi. Oké, a dolog kissé rejtélyesebb, de önnek sem kell űrmérnöknek lennie.
A recept Mª Jesús Gil de Antuñanótól származik. És ezek a lencsék nemcsak vegetáriánusak, de még vegánok is. Gyerekek, hüvelyeseket kell enni, olcsók és egészségesek. Éljen a mediterrán étrend, tízes rész.
Lencse zöldségekkel
- 250 g jó minőségű lencse
- 1 közepes hagyma
- 3 fokhagymagerezd
- ½ cukkini
- 2 sárgarépa
- 400 g zúzott paradicsom
- 1 tk. paprika
- Olivaolaj
- Víz, amit kérsz
- Aprítsd fel a hagymát és tartalékold. A fokhagymát nagyon apróra vágja, és egyenletesen tartalékolja.
- Ha egész paradicsomot használunk, jól összetörjük, és egy konyhai robotgépen átengedjük távolítsa el a bőröket és a magokat. Ha őrléshez Thermomix-et használunk, akkor nem szükséges semmit eltávolítani; 1 percet őrölünk maximális sebességgel és ennyi. Fenntartjuk.
- A sárgarépát és a cukkinit vágjuk apró kockákra.
- Kicsit megmossuk a lencsét, ha olyanokat használunk, amelyekre nincs szükség áztatásra; ha be kell ázni, tegyük őket előző nap hideg vízben és egész éjjel hagyja őket.
- Az áztató vizet eldobjuk, és tiszta vízzel fazékba tesszük. Hozzáadjuk a cukkinit és a sárgarépát, és felforraljuk. Amikor felforr a dolog, legalább néhányszor megijesztjük egy kis hideg vízzel a lencsét.
- Közben egy kis serpenyő alját bekenjük olívaolajjal, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát amíg átlátszó.
- Amikor majdnem kész, adjuk hozzá a fokhagymát, és addig sütjük, amíg a hagyma tökéletesen meg nem fő.
- Csak ezután adjuk hozzá a paprikát, és adjunk neki néhány kört nagyon röviden, vigyázzon, ne égjen, mert keserű.
- Öntsük a keveréket a serpenyőből a lencse rakott, együtt a zúzott paradicsomot, és főzzük legalább 30 percig, vagy amíg a lencse megpuhul. Ez nagyban változik, függ a lencse fajtájától és minőségétől, valamint életkoruktól.
- Figyeljük a főzést mert a lencse sok vizet szív fel, és valamikor biztosan hozzá kell adnunk.
- Látja, hogy ezeket a lencséket meglehetősen szárazon lehet tálalni, de a minőség mindenkié. Hogy nem vagyok az édesanyád.
- Amikor a lencse lágy, sózzuk kedvünk szerint és ennyi. Az asztalhoz.
Fél a lencse
Amint az asztúriai babpörköltről szóló cikkemben tárgyaltam, nem találok olyan ismert szerzőt, aki válaszolhatna ennek okára ijeszteni hüvelyesek, vagyis a főzés elején két-háromszor vágja le a főzést hideg vízzel. Nincs több információm, mint amit Pilar olvasó adott nekem:
- A bab forralásakor hidratálódik és kitágul, de a bőr nehezebben hidratálható, mint a belseje,
- ez túlságosan megduzzadhat, és a bőr kitörhet.
- Hideg víz hozzáadása csökkenti a hőmérsékletet, lelassítja a hidratáltságot és a belső tér lassabban duzzad.
De nem tudom, honnan származnak ezek az információk. Sinvivirben élek.
A szakács javasolja
Zamatosabb hüvelyes ételek:
Egyébként, ha ezeket a flittereket szeretnénk különlegesebbé tenni, megspékelhetjük őket például:
- Curry por (nem vagyok nagy rajongó, mert szeretek magam is elkészíteni a keveréket)
- Őrölt kömény
- Ras-el-hanout
Ezek Lencse zöldségekkel Finom ízüket a paradicsom és a paprika keverékének köszönhetik; Úgy találom, hogy ez a kombináció ad nekik minden kegyelmet. Olyan finomak, hogy a gyerekeim még meg is szerették őket. Még mindig csipkedem magam.