A profi sportolók Antonio Escribano, a sporttáplálkozás professzorának konzultációjára érkeznek, akik azt állítják, hogy az elitben vannak, egyetlen zöldséggel. „Sikerül meggyőznöm a többségüket, hogy ez nem így van. Lehetetlen garantálni ugyanazt a teljesítményt. A kiegészítőknek és az ellenőrzésnek nem sikerül minden hiányosságot kiküszöbölnie "- biztosítja.
(ABC újság 2016.11.08. - Kivonat a cikkből: Börtönbe kerülhetnek azok a szülők, akik vegán étrendet szabnak ki gyermekeikre)
Ezeket a sorokat írom nektek azon a napon, amikor Kendrick Farris a súlyemelő versenyez a 2016-os riói olimpia döntőjében.
Kendrick Farris az Egyesült Államok egyetlen képviselője kategóriájában ezeken az olimpián. Megnyerte a 2010-es pánamerikai bajnokságot, és azóta részt vett az összes világbajnokságon, valamint a 2008. évi pekingi és a 2012. évi londoni olimpiai játékokon.
És miért beszélek erről a sportolóról?
Kendrick Farris vegán. 100% -ban növényi étrendet követ, és bár szavaival ez "nem így van", legalább három olimpiai játékra vitte. Nem rossz, igaz? Kendrick Farris nem az egyetlen vegán sportoló ezen az olimpián. Többek között megtaláljuk Morgan Mitchellt, ausztrál 400 méteres futót is. Az első fordulóban nyolcadik lett, és hétfőn az elődöntőben versenyez.
Megemlíthetjük David Smith-t, a skót sportolót is, aki a 2012-es paralimpiai játékok aranyérmese volt az evezés kategóriában. Sajnos a gerincműtét megakadályozza, hogy részt vegyen az idei játékokon.
Más sportolók, bár nem mindennapi életükben vegánok, a maximális edzés ideje alatt vegán étrendet választanak, mivel azt állítják, hogy ez segít nekik többet teljesíteni. Ez a Williams nővérek, Venus és Serena esete. Mindketten tenisz világbajnokok, és mindegyikük 4 olimpiai aranyérmet halmoz fel (Sydney 2000, Peking 2008, London 2012), párosban és egyesben is (többet, mint bármely más teniszező). Egy másik példa azokra a szakemberekre, akik "úgy tesznek, mintha az elitben lennének, zöldségekkel az egyetlen üzemanyagként". Úgy tűnik, megkapják.
Az olimpiai sporton kívül vannak példák is. Fiona Oakes angol futó, aki 40 maratonon vett részt, három világrekordot állítva fel. 2013-ban megnyerte az Északi-sark maratont (az első nő, aki ezt megcsinálta) és az Antarktisz Maratont, mindkettőt extrém időjárási körülmények között. Fiona Oakes tizenéves kora óta vegán. Spanyolországban olyan vegán élsportolókat találunk, mint Pedro Jesús López-Toribio (ultra-távú kerékpáros), Alberto Peláez (ultra-távú futó), Fernando García Aja és Fran Godoy (sportolók).
Ki tudnék bővíteni más példákat, de úgy gondolom, hogy ezek elegendőek annak bemutatására, hogy az optimális teljesítmény tökéletesen megvalósítható egy vegán étrend betartásával. Ez nem érhet meglepetést, hiszen már 2003-ban az Amerikai Táplálkozási Akadémia, amely több mint 100 000 táplálkozási szakembert tömörít, és amely a világ legfontosabb dietetikusainak és táplálkozási szakértőinek szövetsége, álláspontjának papírjában azt mondta: hogy „a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a teljesen vegetáriánus vagy vegán étrendet is, egészséges és táplálkozási szempontból megfelelő, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. A jól megtervezett vegetáriánus étrend az életciklus minden szakaszában megfelelő, beleértve a terhességet, a laktációt, a csecsemőkort, a gyermekkorot és a serdülőkort, valamint a sportolók számára”. Igen, a sportolók számára is, Escribano orvos.
Az ABC-nek adott nyilatkozataiban azt mondja, hogy "többségüket sikerül meggyőznöm arról, hogy ez nem így van". Ez a kijelentés elkábulás és szomorúság keverékét váltja ki belőlem. Megértem, hogy a vegán táplálkozás témája nem különösebben érdekli Önt (bár az endokrinológia és táplálkozás szakorvosaként úgy gondolom, hogy köteles legalább ismernie az Amerikai Táplálkozási Akadémia hivatalos álláspontját ebben a kérdésben). De elfogadhatatlannak tűnik az orvosi szakember számára az a próbálkozás, hogy meggyőzze a beteget arról, hogy mondjon le meggyőződéséről (sokan etikai okokból vegánok). Ha nincs elegendő ismerete vegán betegeinek tanácsadásához, irányítsa őket szakemberhez. Ebben az országban tekintélyes számban vannak táplálkozási szakemberek, akik a sport étkezés és a vegán sport étkezés szakértői. Nem az orvosok ítélik meg mások meggyőződését és életmódját, és még kevésbé próbálják megváltoztatni azokat. És még kevésbé kell fellépni a tudományos bizonyítékok ellen, amelyek az utóbbi években nem mutatták be a vegetáriánus és vegán étrend előnyeit a lakosság egészségére nézve.
"A kiegészítők és az ellenőrzés nem pótolja az összes hiányosságot" - mondja. Milyen hiányosságok vannak? Milyen módon nem mond semmit. Amikor valaki a veganizmust önmagában nélkülözött állapotnak írja le, már rájövök, hogy nem tudják, miről beszélnek. Ez egy kísérlet a vegán étkezés hiteltelenségére, aki nem vette a fáradságot, hogy leüljön és minimum elolvassa. Spanyolországban a veganizmusról szóló mítoszok még mindig nagyon gyakoriak az általános lakosság körében, mivel táplálkozási oktatásunk szintje nagyon gyenge. De fájdalmas, amikor az orvos szájában hallja őket.
Arra kérlek, hogy utolérje, partner. Tudom, hogy a verseny alatt nem tanítottak minket táplálkozásra, és az a kevés, amit az órán hallunk, több mint elavult. De a táplálkozás tudománya halad, mint a többi, és a cikkek a Pubmed-ben találhatók.
És azt is kérem, hogy tartsa tiszteletben a betegeit, meggyőződését és életmódját. És ha nem túl sok a kérdés, ne beszéljen nyilvánosan olyan témáról, amelyet nem ismer, mivel ez csak zavart okoz. És a lakosságnak világos üzenetekre van szüksége a táplálkozásról, nem pedig több mítoszra. A mítoszok sajnos már jól ismertek.
Miriam Martínez Biarge
PS: Az Amerikai Táplálkozási Akadémia 2009. évi konszenzusának spanyolra fordított változata itt olvasható.