Hozom neked ezek receptjét pudinggal töltött leveles tészta kúpok kihasználva azt a tényt, hogy nemrégiben megtanultuk a legjobbat laktózmentes tészta krém amit életemben kipróbáltam. Recept Paco Torreblanca könyvéből származott. Én személy szerint imádom a cukrászsüteményt. Süteményekben, gyümölcstortákban, piskótával, egyedül ... és szinte mindenre töltelékként, mint ebben az almatorta leveles tésztával 🙂
Egy másik dolog, ami a legjobban tetszik, az a leveles tészta. A kombinációt ... mivel egyszer kipróbáltam ezeket a leveles tészta eklereket ill laktózmentes tésztakrémmel töltött cornets vagy leveles tésztakúp családi étkezéskor nem álltam meg, amíg meg nem tanultam, hogyan készítsem el őket. Sógornőm adta nekem a fém kúpformákat, hogy a leveles tészta csíkjait feltekerjem az eclairek elkészítéséhez. Látni fogja, hogy ez nagyon egyszerű, bár mint minden, ez is gyakorlást igényel (és hogy ügyetlen nagy ember vagyok hehe)
- 375 teljes laktózmentes tej
- 125 ml. laktózmentes tejszín vagy tejszín
- 4 tojássárgája
- 40 gr. kukoricakeményítő
- 125 gr. cukor
- 1 vanília bab
- 1 fahéjrúd
- sáfrány vagy ételfesték (opcionális)
- 2 négyzet alakú laktózmentes leveles tészta lap
- fehér cukor
- cukros pohár
- 1 tojás
Fazékba adjuk a laktózmentes teljes tejet a laktózmentes krémmel (vagy laktózmentes krémmel)
Kaparja jól belül a vaníliarudat, és adja hozzá a hüvelyt és annak kaparását a fazékhoz, a fahéjrúddal és néhány sáfrányszállal együtt (ha még nincs, akkor adhat hozzá egy kis ételfestéket vagy kurkumát, de ez nem kötelező adj neki több színt).
Lassú tűzön melegítjük, időnként megkeverve, és amikor forrni kezd, hagyjuk néhány percig, mielőtt levesszük a tűzről. Letakarva hagyjuk, hogy az aromák és aromák jól lehessen, amíg kihűl. Amikor szobahőmérsékletű, szűrje le a tejet, hogy eltávolítsa a fahéj, a vanília és a többi darabot.
A 4 sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, és egy tálba tesszük. A sárgáját jól felverjük a cukorral, amíg homogén keverékünk nem lesz. A kukoricakeményítőt is beépítjük, nagyon jól verünk, hogy ne maradjon csomó. Feloldása érdekében hozzáadunk egy kis tejet, amelyet ízesítettünk.
Végül a tojássárgája, a cukor és a kukoricakeményítő keverékét hozzáadjuk egy serpenyőbe, és hozzáadjuk az ízesített tejet is, és közepes lángon melegítjük a keveréket, állandó keverés közben, amíg a keverék besűrűsödik és el nem éri a megfelelő állagot.
A keveréket áttesszük egy tálba, és műanyag borítással letakarjuk, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ezután legalább két órával a hűtőbe tesszük használat előtt.
Először kinyújtjuk a leveles tészta tésztát (lehetőleg négyzet alakú. Ha a tészta nem négyzet alakú, akkor a sarkokat késsel elvágva szögletezzük.).
A leveles tészta édesítéséhez az egész felületet szórja meg fehér cukorral.
Körülbelül 1,5 cm-es egyenlő osztásokat készítünk. Először jelöljük az osztást, majd késsel vágjuk.
Olajba mártott ujjal enyhén megkenjük a formát (rozsdamentes acél kúpok). Vesszük a levágott szalagot, és feltekerjük a kúpba, minden csavarra felszerelve a szalagot az előző végén, úgy, hogy olyan legyen, mint egy spirál.
Ha minden hengerelt kúpunk megvan, megkenjük felvert tojással, hogy megsütjük a leveles tésztát.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° -ra 10 percig, és süssük az eclaireket kb. 13-15 percig, egészen aranybarnára, több tételben, ha mind nem fér el a tálcán.
Rackre helyezzük őket, hogy néhány másodpercig hűlni tudjanak, és kibontjuk úgy, hogy a canutillo-t egy kicsit megfordítjuk a formán, anélkül, hogy a leveles tésztát meghúznánk, hogy ne törjön el.
Amikor az összes kanutilló kihűlt, süteményes táska segítségével krémmel megtöltjük (amelyet legalább két órán át pihentetünk), a végén dekoratív fürtöt készítve.
Végül porcukorral, egy kis szűrő segítségével megszórjuk a töltött eclair tetejét.
Tölthetjük őket csokoládé tészta krémmel, habcsókkal vagy laktózmentes krémmel is.