Choux tészta korona tésztakrémmel és csokoládéval. Karácsonyi különlegesség. Ezt a desszertet otthon hagyományossá tettük a karácsonyi vacsora desszertjeként, ezért hívjuk "Karácsonyi koszorúnak", gyorsan elkészíthető is, mert a choux tészta szálat előre elkészítem, és csak a krémet kell elkészítenem a napon fogjuk megenni, ebben az esetben klasszikus péksütemény (a gyerekeim kedvence) vanília ízű és a tetején kenhető csokoládé chips-kel, így csak töltenünk kell, be kell borítanunk a csokoládét és egy idő előtt fel kell díszíteni a fonalat elkészíti a vacsorát és a desszertet! Nagyon finom!
A PASTA KRÉMMEL ÉS CSOKOLÁDDAL TÖLTETT CHOUX PASTA TORNA hozzávalói:
A PASTRY KRÉM összetevői:
500 ml Tej
4 Nagy méretű tojások
100 gr Cukor
45 gr Kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő
1 tk Vanília esszencia, kivonat vagy gél
A PASTA CHOUX összetevői:
150 ml Víz
100 ml Tej
150 gr Univerzális búzaliszt
100 gr Sótlan vaj
1/4 teáskanál sót
1/2 teáskanál cukor
4 Nagy méretű tojások között 65 gr Y 70 gr
A ŠOKOLÁD GANÁCS összetevői:
KÓRUSKRÉMMEL ÉS CSOKOLÁDDAL TÖLTETT KOXO PASTA KORONA elkészítése:
A PASTRY KRÉM elkészítése:
1 Egy edénybe tesszük a 3 sárgája és a Egész tojás, adjuk hozzá a cukrot, a tejet, a kukoricakeményítőt és az esszenciát vagy a vanília kivonatot, jól keverjük össze, amíg kukoricakeményítő nem lesz.
két Tűzre vesszük az edényt, és közepes hőmérsékleten kézi rudakkal folyamatosan várjuk a keverést, amíg forrni kezd.
3 Amint forrni kezd, folytatjuk a főzést még egy perc erőteljes keverés közben feloldjuk a keletkezett habot.
4 Ezután egy nagy edénybe öntjük a krémet, letakarjuk műanyag fóliával, amely érintkezik a krémmel, és így hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni (1. kép), akkor hűtőbe tehetjük, amíg el nem érkezik a tálalás ideje.
1. kép
A CHOUX PASTA elkészítése:
5. Közepesen alacsony hőmérsékleten edényt teszünk a tűzre, felöntjük a vizet, az apróra vágott vajat, a sót és a cukrot, megvárjuk, amíg forrni kezd, és a vaj megolvad.
6. Ekkor hozzáadjuk az összes lisztet egyszerre, gyorsan keverjük, amíg nem lesz lisztdarab, folytatjuk a főzést pár perc amíg meg nem látjuk, hogy a tészta könnyen elválik a fazéktól és az edény aljától (2. kép).
2. kép
7 Ezután levesszük az edényt a tűzről, és várunk pár perc hogy kissé csökkentsük a hőmérsékletet, könnyedén megverjük két tojást, és tegye az edénybe, keverje addig, amíg össze nem épül a tésztával.
8. Hozzátesszük harmadik tojást enyhén felverték, és addig kevergették, amíg az a tésztába is beépült.
9. A szoba tojást is verünk egy kicsit, és elvileg csak hozzáadjuk fél A tojástól a tésztáig, amelyet az integrálásig keverünk, látnunk kell, hogy a tészta sűrű, de folyékony, hogy ha egy kis tésztát veszünk a fa lapáttal, leesik és kacsacsőrként képződik a tésztában, amely továbbra is lóg a lapáton (3. kép).
3. kép
10. Ha a tészta még mindig nagyon vastag, akkor hozzáadjuk a maradék tojásból, és jól integráljuk, ellenőrizzük, hogy a helyén van-e, és beleöntjük egy nagy göndör fúvókával ellátott cukrászsákba.
Folytatjuk ———— >>>>>>
tizenegy A kívánt átmérőjű ceruzával kört formázunk egy sütőpapíron, megfordítjuk a papírt és egy lapos tepsibe tesszük (4. kép).
4. kép
12. Edzünk egy kört tésztával a kör körül, majd formázzuk újabb fordulat közvetlenül az első mellett, majd kialakulunk újabb fordulat a központban kb két kört előző (5. fotó).
5. kép
13. -Ig sütjük az előmelegített sütővel 200 ° C (400ºF) és ugyanazon a hőmérsékleten sütjük 10 perc, akkor és anélkül, hogy bármikor kinyitnánk az ajtót, csökkentjük a hőmérsékletet 180 ° C (360ºF) és folytatjuk a szál főzését 25-30 percig plusz. Miután a cérna megfőtt, vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
A CHOCOLATE GANACHE elkészítése:
14 A tejszínt és a vajat egy fazékba tesszük, csak addig melegítjük, amíg forrni kezd, hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, és pihentetjük pár perc. Ezután jól összekeverjük, amíg sima és fényes nem lesz (6. kép).
6. kép
Befejezzük a PASZTRÁKKRÉMMEL ÉS CSOKOLÁDDAL TÖLTÖTT KORONA CHOUX PASTA-t:
tizenöt Kinyitjuk a fonalat félbe Fogazott késsel kissé megveri a cukrászsüteményt, hogy folyékonyabbá váljon, és tegye egy nagy göndör fúvókával ellátott cukrászsákba.
16. Töltsük meg a cérna alsó részét cukrászsüteményes krémmel, és miután az összes megtelt, csokoládé chipset vagy forgácsot kenünk a tetejére (7. kép), lefedjük a szál felső részével kissé megnyomva, hogy jól rögzüljön.
7. kép
17. Ecsettel vagy szilikon ecsettel a szál felső részét a már hidegebb és kissé konzisztensebb ganache-val ecseteljük, miután egy jó csokoládé réteggel letakarva a tetejére filézett pirított mandulát és csokoládéforgácsot osztunk szét íz8. fotó).
8. fotó
18. Tálalásig a hűtőszekrényben hagyjuk, és élvezhetjük.
Próbáld ki őket, imádni fogod őket!
Szeret főzni, vagy fantasztikus recepteket keres, meghívom Önt, hogy ossza meg receptjeit a Facebook-csoportomban, a LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ-ben. Szívesen látjuk!
Ha tetszik ez a videó, és fel akarsz iratkozni a You Tube csatornámra (ez szintén teljesen ingyenes), és minden alkalommal, amikor új videót teszek közzé, értesítést kapsz.