Tápláló és illatos leves bemutatása, a grúz konyha büszkesége. A klasszikus változat marhahúsból készül.
- 1 kg. rack bárány vágott egyenként
- 1/2 csésze rizs
- 1/2 csésze zúzott dió
- 1/2 tk. paprika (bors)
- 1/2 tk. friss és zúzott koriander
- 1/3 csésze szárított cseresznye (hab)
- 1/4 teáskanál. kakukkfű
- 1 evőkanál. vágott petrezselyem
- 3 evőkanál. napraforgóolaj
- 1 liter vizet
- 2 uncia zeller gyökér (zeller, spanyol zeller)
- 1 sárgarépa szeletekre vágva
- 1/2 tk. Fekete bors
- 2 közepes hagyma, szeletelve
- 3 babérlevél
- 1/4 csésze paradicsomszósz
- 3 fokhagymagerezd, darálva
- 1/3 csésze száraz vörösbor
- 1/4 kanál forró szósz
- 1 tk. cukor
- 2 evőkanál. friss citromlé
- Só ízlés szerint
A fokhagymával és az olajjal szószt készítünk, hozzáadjuk a bordákat. Miután elkészült, a bárányt bő vízben egy csipet sóval puhára főzzük, körülbelül fél órán át.
Ez idő után hozzáadjuk a többi hozzávalót. Keverjük össze és folytassuk a főzést 15-20 percig közepes lángon, és további 30 percig alacsony lángon.