finom

Háj, finom csemege

A Libamáj, Spanyolországban gyakran „libamájnak” hívják, ez egy olyan kacsa- vagy libamájból készült élelmiszer, amelyet különösen feltöltettek. A Libamáj Ez nem pástétom, ezért különbözik a kacsa- vagy libamájpástétomtól, amely egy másik gyártási folyamatot követ, például bármilyen sertéshúst, baromfit vagy más májpástétomot.

Ha visszatérünk az első civilizációkhoz, amelyek a foie-t kiváló minőségű ételnek minősítették, akkor visszamegyünk az időben az egyiptomiakhoz. Ez a civilizáció rájött, hogy a ludak nagy mennyiségű ételt ettek a tél folyamán, ezért libamájat kezdtek enni, hogy ellenálljanak a Nílus menti hosszú utaknak. Ez a hagyomány a különböző civilizációkban elterjedt, és eljutott a rómaiakhoz, akik javították a libák takarmányának minőségét, finomabb pástétomok beszerzése.

Ily módon a pástétom értékes csemegévé vált, amely minden társadalom felsőbb osztályához kapcsolódott. Volt idő, amikor ez a finom falat háttérbe szorult, mígnem a nagy francia séf, Jean-Pierre Clause újra feltalálta azt azzal, hogy a luxushoz kapcsolódó királyi étel lett belőle. Ez a szakács bemutatta XV. Lajos francia királynak, utóbbi pedig Paté a la Contades-nek nevezte el. A király csodálkozott ezen a finomságon. Emiatt a 20. század folyamán a pástétomot elsősorban Franciaországban készítették, ezért a legtöbben a származását szomszédos országunkhoz kötik.

Ma a libamájtermelés elterjedt az egész világon, bár vannak olyan országok, ahol tilos. A legtöbb szakács egyetért abban, hogy a legjobb sima ízű és vajas tapintású pástétom a délnyugat-franciaországi Gascony régióban található. Ennek a finomságnak a fogyasztása számos alternatívát kínál, mivel előételként kenyérszeletek kíséretében fogyasztható, vagy különféle húsok köreteként szolgálhat fel. A nagykövetségen étlapunkon ízletes bélszínt állítunk elő libamájszal és Porto szósszal.

A nagykövetségtől arra ösztönözzük Önt, hogy álljon meg egyik ínyenc áruházunkban, ahol mindenféle hazai és nemzetközi zsír megtalálható. Néhány, a nálunk található csemege libamáj a követség saját Foie Gras és Foie Lafitte.

Jöjjön el éttermünkbe vagy üzleteinkbe, hogy megkóstolja ezt a finom finomságot! Várni fogunk rád!