A széles bab hüvelyes, amely ugyan nem rendelkezik más "hírességgel", amely gyakoribb az étkezési étrendünkben, de pontyhorgászatra való felhasználásra adaptálták, használatát az Extremadura vizein, különösen az Orellana területén népszerűen elismerték víztározó, felelős múlt és a fontos fogások ma.
- Gyakori név: Bab.
- Tudományos név: Vicia Faba L.
- Család: Papilionos.
- Élőhely: Ázsiában őshonos, de táplálékként termesztették és honosították.
- Általános meghatározás: Egyéves lágyszárú növény, legfeljebb 80 cm magas, robusztus és négyszögletes szárakkal, nagyon mutatós fehér virágokkal, amelyek hüvelyében hüvelyes gyümölcsök vannak.
A bab élelmiszer tulajdonságai
A Fava bab jól ismert táplálkozási tulajdonságairól. Alapvetően nagyon gazdag fehérjékben és kalóriákban. Finoman kell enni, mert így könnyebben emészthetőek, ezért ha szárazak vagyunk, 24 órán át áztatjuk őket, és jól meg kell főznünk. Gazdagak genisteinben és raffinózban is, két összetevőből, amely biztosítja a meteorizmus kialakulásának képességét. A tápérték 100gr-onként. Ezek fehérjék (23%), ásványi anyagok, például kalcium (90mg) és magnézium (380mg), C-, A-, P-, E- és K-vitamin, valamint 300Kcal kalória.
Használja a horgászathoz
A pontyhalászok sok éven át a babot használták csali és horog csali módszerként, különösen az Extremadura területén. Az olyan mitikus víztározók, mint az Orellana, ennek a híres hüvelyesnek számos nagyszerű megörökítésének lehettek tanúi. Megvásárolhatjuk szárazon, zsákokban, és az elkészítésük érdekében egyszerűen 24 órán át áztatjuk őket (a víz felszívásával akár az eredeti méretük 50% -át is megnövelhetik). Ezután addig főzzük őket, amíg a kívánt optimális pontot elérjük, a helyzettől függően. A takarmányokhoz vagy a gitt gyártásához tovább főzik, így pépes és tejszerű állagot hagy maga után. A horoghoz kevesebbet főznek, éppen annyit, hogy szőrbe tegyék őket széthullás nélkül. Főzésük során különféle adalékokat használhatunk vonzóbbá tételük érdekében, bár önmagukban természetesen nagyon erős illatúak. Láthatjuk, hogy forralva a víz barnává és kissé sűrűbbé válik. A leggyakrabban használt adalékok a fokhagyma, a citrom és az ánizs.
Ezután egy kis trükköt adok neked, hogy a babnak más célt adjon, mint akasztás. A babot úgy hámozzuk meg, mintha csillagfürt lenne, drága munka, ideális ezt megtenni, amíg várunk egy falatot. Fontos, hogy jól főttek legyenek. Amikor megkapunk egy jó marékot, a kezünkkel összetörjük őket, babpépet készítünk, megbotlik, de ne aggódjon, ez a legnagyobb vonzerő. Amikor ezt a műveletet végrehajtjuk, rájövünk a szaglóerőre, amely ennek a hüvelyesnek van, sőt kissé kellemetlen is lehet. Miután elkészült a tejszerű paszta, zacskókban tároljuk, hogy a későbbi ülésekre lefagyasszunk néhány jó babpépes golyót, és mindegyiküktől függően használom őket ilyen vagy olyan módon, mindenki fantáziája kezd repülni. Használhatjuk őket olyan állapotban, mint kedvenc áztatás vagy mártás, liszt felhasználásával bojlik készítése, vagy a legprimitívebb zsemlemorzsa. A keverék elkészítésekor tömörebb pasztát kapunk, és felhasználhatjuk őket csali golyóként vagy pva-keverékként pva hálóink számára, az eredmény elképesztő, szagú felhőt képez, amely a többi apróra vágott babrészecskét a horgunk közelében hagyja.
 | |
Bemutatásuk módja is nagyon változatos, egyedül hajba, műanyag kukoricával, kis bojlival vagy egy darab barna habbal tehetjük őket. Van még egy kisebb fajta, amelyet "habín" -nak nevezünk, amely pontosan ugyanaz, de kisebb méretű, és sokoldalúsága miatt talán a legnépszerűbb.