lóhús

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Ossza meg a lóhúst a gasztronómiában

Hogy tudom, hogy soha nem ettem Lóhús, anyám soha nem főzte, és egyáltalán nem vonz engem. Ma észrevettem ezt a kis részletet, miközben a hentesüzletben vártam a soromat, és hallgattam egy hölgyet, aki beszélgetett egy másikkal, és megjegyezte, hogy el kell mennie megvenni, nagyon jó és ideális a gyermekek számára vérszegénységgel.

Bár vonzónak tartom, úgy gondolom, hogy kizárólag és kizárólag kulturális okokból nem akartam elszalasztani az alkalmat, hogy többet megtudjak róla, felhasználásáról és fogyasztásáról.

A ló háziállat, amelyet évszázadok óta használnak szállításra és mezőgazdasági munkára. Úgy gondolják, hogy a lóhúst már a barbárok és néhány nomád népek középkorból. A németek Odin isten tiszteletére tartott ünnepségeken ették meg, hogy megünnepeljék a bátorságot, a büszkeséget és a bátorságot. Az ilyen típusú pogány liturgia leküzdésére az Zakariás pápa megtiltotta a 8. században .

Csak a 19. században ért el a tablajerías. Eleinte huzatos állatokat öltek meg, tehát olcsó hús volt. „Hipofágikusnak” nevezett speciális hentesekben adták el, ez a hentesek csalásának elkerülése volt, és azt mondták, hogy ökör.

Bár mindig a vitatott fogyasztás, Napóleon gyógyszerésze és sebésze határozottan védte fogyasztását, a lóhúsnak köszönhetően bizonyítani kezdték, hogy a napóleoni hadjáratok során sok ember életét mentették meg.

Ma kifejezetten erre a célra tenyésztett lófajtát alkalmaznak. A csikót elsősorban fogyasztják, gyengéd és ízletes, bár talán kissé édes. A szamár és öszvér ló néven értékesíthető.

Lóhús a gasztronómiában

Ismeretes, hogy február 6-án, 1856, a "hipofág" bankett népszerűsíteni és bemutatni, hogy ez teljesen egészséges hús és gasztronómiai is. Az ünnepet a Grand Hôtel de Paris-ban tartották, a menü abból állt,

Valójában ugyanazokkal a készítményekkel rendelkezik, mint a marhahúsé, de különösen alkalmas nyersen történő felhasználásra, mint az igazi „steak tartare”, mert az állat ellenáll a tuberkulózisnak és a galandférgeknek.

Néhány kolbász, mint pl kolbász Aresből, lóhúsból készülnek.

Táplálkozási tulajdonságok

  • Sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a marhahús - 94 kalória/100 gramm, míg a sovány marhahús esetében 156 -.
  • Glikogénben gazdagabb, nagyon erősítőnek és emészthetőnek tekinthető.
  • Kevesebb lipidet tartalmaz, mint a marha- vagy sertéshús, 2 vagy 3 gramm/100 gramm.
  • Körülbelül 20 gramm fehérje van 100 grammban, ez nagyon hasonló mennyiségű a marhahúshoz.
  • Figyelembe véve a B csoport vitaminokban való hozzájárulását.
  • Magas a glikogénszintje is, ezért tudnia kell, hogy jobban megőrzi, mint a többi húst, és hogy első látásra nehezebb értékelni a frissességét, mivel sokkal hosszabb ideig műanyag és rugalmas marad, ezért ben fogyasztják

Ossza meg a lóhúst a gasztronómiában