A Scombroid egyfajta élelmiszer-eredetű betegség, amely gyakran előfordul olyan halaknál, mint a tonhal, a makréla, a dorado, a szardella, a hering, a kék hal, a borostyán és a marlin. Ezek a halak természetesen magas szinten tartalmazzák a hisztidin nevű vegyi anyagot. Ha ezeket a halakat nem hűtik megfelelően, az őket elkapó hajótól az árusító üzletig baktériumok nőnek bennük. A baktériumok hisztaminná alakítják a hisztidint. Ha nagy mennyiségű hisztamint tartalmazó halakat fogyasztunk, ez "scombroid-mérgezés" vagy "hisztamin-hal-mérgezés" néven ismert betegséget okoz. A rossz hal gyakran normális kinézetű, illatos és ízű. Néha keserű vagy fűszeres ízűek. A megfelelő főzés nem akadályozza meg ezt a betegséget. A főzés ugyanis nem befolyásolja a hisztamint.
A tünetek a romlott hal elfogyasztása után 2 perctől 2 óráig jelentkeznek. A legtöbb embernek enyhe tünetei vannak, amelyek csak néhány óráig tartanak. Ritka esetekben több napig is eltarthat. A leggyakoribb tünetek a kiütés, hasmenés, az arc és a test kipirulása, izzadás, fejfájás, émelygés és hányás. Emellett hasi görcsöket, égő vagy duzzanatot érezhet a szájában, vagy fémes vagy fűszeres ízt érezhet. Az asztmás betegek zihálhatnak. A tünetek mértéke az elfogyasztott hal mennyiségétől és az ember hisztamin iránti érzékenységétől függ.
A tünetek általában órákon belül és kezelés nélkül eltűnnek. Ha a tünetek továbbra is fennállnak, orvosa antihisztamin, a hányás megelőzésére szolgáló gyógyszer vagy mindkettő szedését javasolja. Vegye figyelembe, hogy a scombroid mérgezés nem utal tengeri ételallergiára, annak ellenére, hogy a tünetek hasonlóságot mutatnak az allergiás reakcióval. Aki romlott halat eszik, hasonló reakciót tapasztalhat. Ha ez egy étteremben történik, fontos tájékoztatni a létesítményt, hogy elkerülje a halak több ügyfélnek történő kiszolgálását.
Otthoni ápolás
Az orális difenhidramin egy vény nélkül kapható antihisztamin, amelyet a gyógyszertárban vagy az élelmiszerboltban vásárol. Hacsak nem írtak fel Önnek antihisztamint, beveheti a viszketés csökkentésére, ha a bőr nagy területei vannak.
Fogyasszon könnyű étrendet, és pihenjen szükség szerint, amíg jobban nem érzi magát.
Megelőzés
Hűtjük a halakat és a tenger gyümölcseit 3,3 ° C alá, hogy ne romoljon el.
Kerülje az olyan halak elfogyasztását, amelyek szerinted romlottak vagy rosszul hűtöttek.
Ne fogyasszon halat, ha szokatlan keserű és fűszeres íze van.
Orvosi ellenőrzés
Tervezze meg az utólátogatásokat az egészségügyi szolgáltatóval vagy tanács szerint.
Hívás 911
Hívás 911 ha az alábbi tünetek bármelyike fennáll:
Látásvesztés.
Légszomj, zihálás vagy légzési nehézség.
A száj, a nyelv vagy a torok duzzanata vagy nyelési nehézség.
Gyors szívverés Ez percenként több mint 130 ütést jelent.
Szédülés, gyengeség vagy ájulás.
Mikor kell orvoshoz fordulni
Azonnal hívja egészségügyi szolgáltatóját, ha a következők történnek veled:
Ha tünetei több mint 24 órán át fennállnak vagy súlyosbodnak.