Valaki egyszer azt mondta, hogy egyszerű ötletek vannak a legmenőbb. De kérdezd meg Manolo Manzanót, a colmenare-i cukrászmestert, aki ott áll a mini csokoládé kiflik mögött, amelyek meghódították az összes madár ízét: a manolitos.
Gyümölcs a véletlen- "édesapámmal tévedtünk, és a szükségesnél több vajat adtunk hozzá" - ezeket az édességeket a főváros összes céges ebédjén, születésnapján és más szaraójában megtalálták.
A croissant a régióban híres, Pastelerías Manolo családi vállalkozás, amelyet három testvér, Manolo, Remedios és Noelia Manzano vezet. 10 üzlet terjesztették Colmenar Viejo, Tres Cantos, Majadahonda és Madrid között. Idén azt tervezik, hogy az ugrást a Közösségen kívül teszik meg, és két pékséget nyitnak Barcelonában és Sevillában, valamint még három másik fővárost.
Ezen édességek eredete azonban a múltra tekint vissza 1989. "Apám egy cukrász szakács fia, és szabadidejét sütésre használta" - mondja Remedios, a Manzano testvérek közül a legidősebb. "Hamarosan úgy döntött, hogy bérel egy helyet, és elvette Manolo bátyámat, és megtanította neki a szakmát" - teszi hozzá.
Hat évvel később megnyitották első üzletüket, amely Colmenar Viejo főutcája volt. 1997-ben vettek egy második üzletet. A fellendülés azonban két évvel később következett be, amikor a cukrászda, amely ma az övé,zászlóshajó", leszállt a Calle Corazón de María-ra." 17 évvel ezelőtt Colmenarban nem volt ekkora hely, 200 m2, ennyi asztallal. "magyarázza Manzano. Az üzletnek volt egy kávézója és saját műhelye.
A Colmenaron kívüli terjeszkedésük - 2012-ben és 2013-ban két cukrászdát nyitottak Tres Cantos-ban - egybeesett a manolit láz. Manolo és édesapja által 2007-ben létrehozott hírnév hamarosan elterjedt az egész Közösségben, érvényesülve a többi cukrászati termék felett. "Kezdtünk megrendeléseket kapni a Sierra és Madrid városaiból. Naprakészen 25 szállítást hajtottunk végre" - mondja. Remedios, aki a manolitos társaságokhoz és magánszemélyekhez történő eljuttatásával volt megbízva.
Volt a saját közönség aki megkeresztelte őket a jelenlegi nevükkel: "Egy nap hívást kaptunk egy gyógyszergyártól, és a" manolitosunkról "kérdeztük" - mondja az alkotója. "Nos, Manolo-tól." Manolitos "- viccelődik a cukrász, aki azután szabadalmaztatásuk mellett döntött.
Ma a Pastelerías Manolo pékségei naponta 1000 kg ilyen kiflit gyártanak, ebből 500 megy közvetlenül a helyiekhez Madridba. "A terjeszkedés Colmenaron kívül nehéz volt: a fővárosban a verseny szaporodik" - mondja Remedios.
A Pastelerías Manolo a Conde de Peñalver utcában és a Chamartín piacon 2017-ben megnyitotta utolsó üzletét Santa Barbara tér. A Malasaña szomszédságában található - cupcake-, sütemény- és sütiüzleteiről híres - a méhkas-kifli érkezése "nagy sikert aratott": "Az emberek már nem visznek csokoládét a főnökhöz, vagy süteményeket hoznak haza: az a divatos ajándék, amelyet a manolitók "- teszi hozzá Remedios.
A híres kiflik mellett a Manzano testvérek árulnak mindenféle sütemény: sütemények, csokoládék, sütemények és fagylaltok, semmi nem állhat ellenük. "Sikerünk kulcsa a termékek minősége" - magyarázza Manolo, aki továbbra is nagyapja receptjeit használja, némelyik kilencven évvel ezelőtti.
"Egy nap hívást kaptunk egy gyógyszergyártótól, és a" manolitos "-unkról kérdeztük" - mondja az alkotója. "Nos, Manolo-tól." Manolitos "- viccelődik a cukrász, aki azután szabadalmaztatásuk mellett döntött
Ennek ellenére egyikük édességének sem sikerült leküzdenie a manolitosokat, akik kétségtelenül a zászlóshajó termék Manzano. David Bisbal, Carolina Bang, Santiago Segura. Ők azok a híres emberek, akik a méhkas kifli feltétel nélküli rajongóinak vallották magukat. Még Szófia királynőnek is van gyengesége velük szemben. "A titok a vajban rejlik" - mondja a cukrász.
Paradox módon azonban, ahol ezek a croissant-ok elsodorták, az Sportvilág. Annak ellenére, hogy minden kiló manolitos 650 milligramm vajat tartalmaz, olyan ismert futballisták, mint Álvaro Morata, Cristiano Ronaldo, vagy akár a pilóta, Marc Márquez is bevallották a hálózatokon a manolitos iránti gyengeségüket. "Amikor az argentin válogatott játékosai Madridban voltak, több csomagot hoztam nekik" - mondja Manzano.
És Manolo nagy védője testmozgás, hogy rendszeresen gyakorolsz. Édességei számos sporteseményt támogattak, például az elmúlt évben Madridban megrendezett Ironman-t: "Ez volt az az idő, amikor több manolitot ettek. Elértük a 8000-et" - mondja.
Az erőfeszítés jutalma
Pastelerías Manolo sikere, amely úton van az a igazi emporium Sevillába és Barcelonába történő terjeszkedésével nem a véletlen eredménye. "Nagy áldozat volt idejutni" - hangsúlyozza Remedios, aki gyermekkora óta segített szüleinek az üzleti tevékenységben.
A műhelyben, a falvakon keresztüli terjesztés vagy az üzletekben történő diszpécser: a három testvér elhaladt idejének nagy részét a cukrászdában hogy az apja alapította. "Emlékszem, lisztzsákok között nyitottam a királyokat" - mondja Noelia, a család legfiatalabbja.
Manolo a maga részéről minden nap felkelt hajnali három. "Emlékszem, hogy a barátaim kimentek bulizni, és nekem vissza kellett térnem dolgozni" - mondja a cukrász, aki bevallja, hogy "nem csatlakozom a mobilomról vagy nyaralok".
A manolitos az erőfeszítés eredménye évek és évek munkája, hogy José Manuel Manzano, Manolo, Remedios és Noelia atyja mindig is beleültetett gyermekeibe. "Mindig hálásak leszünk apámnak azért az örökségéért, amelyet elhagyott bennünket. Korát megelőzte: látott egy lehetséges üzletet a pékségben, és úgy döntött, hogy vállalkozik rá" - mondja Remedios. Huszonöt évvel később Pastelerías Manolo tovább növekszik: "Célunk, hogy négy év alatt 60 pékséget nyissunk" - teszi hozzá.