Vannak a leghatékonyabb trükkök a tészta tökéletesítéséhez, és az egyik tűzpróba az, hogy jó tintahalat készítsenek a la romanából

hogy

Olvasási idő: 3 '

2020 AUG. 18 - 18:28 Frissítve 18:29

A nyár beköszöntével és a vakációra gondolva, még akkor is, ha más a helyzet az '' új normálissal '', egyedülálló pillanatokba utazik szeretteivel, vacsora utáni étkezés, falatozás a tengerparti bárokban és ez egy hűvös ital és uegy jó sütés. Kis nagy dolgok, amelyek a teljes boldogság pillanatait adják.

A tészta tökéletességének elérése a gasztronómiai javaslatokban nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Ezért elengedhetetlen a technika ellenőrzése, mivel ez teljesen megváltoztatja az ételeket. És ha sült ételekről beszélünk, ezer finom falat jut eszünkbe, de ha van olyan mitikus, amelyet mindenki szeret, az a tintahal a la romana. Vagy szendvicsben, vagy egyedül citrommal vagy majonézzel.

A tészta kulcsa

A jó tészta a kulcs amelyek között sikerül előkészíteni néhány calamari a la romana vagy összeomlással járó kudarcok. A legjobb tintahalat a halkereskedőtől vásárolhatjuk meg, az nagyon friss, de ha kudarcot vallunk vele rántott, Hiába lesz, ha jóra költjük a pénzt tintahal.

Ahhoz, hogy sikeres legyél, bemutatunk egy receptet a tésztához, amellyel sikerülni fog, és a meghívott éttermek biztosan meg akarják ismételni. David Piedra séf kezéből, Nem csak azt fogjuk tudni, hogyan lehet jó tésztát készíteni, amelyet aztán más ételekben is felhasználhat, hanem azt is megtanítjuk, hogyan kell elkészíteni a tintahalat úgy, hogy egyedi íze legyen: "A titok az, hogy a tészta kemény és ropogós. A chiringuitosban az a szokás, hogy sült tintahalat találnak, nem ezzel a tésztával, vagyis csak a sütő liszten mennek keresztül. Amint kipróbáljuk őket ezzel a tésztával, azonnal észreveszi a különbséget "- magyarázza David Piedra séf.

Ingre & NegativeThinSpace; fogak a tökéletes ropogós tintahalért

- A tésztához

  1. 2 tojás
  2. 100 ml tej
  3. 100 gr búzaliszt vagy csicseriborsóliszt

- A páchoz

  1. 1 citrom
  2. 1 babérlevél
  3. Olivaolaj
  4. Só
  5. Petrezselyem

Az első dolog megkezdéséhez meg kell tennünk tiszta friss tintahal. Ha úgy döntünk, hogy megcsináljuk, akkor a fejénél fogva kell visszahúznunk. Később, tisztítsa meg belül, hogy eltávolítsa a tollat ​​a tintával. Van, aki inkább visszadobja a csíkot, bár én inkább rájuk hagyom.

Ezután szeletekre vágjuk. Ideális esetben csináld két-négy centiméteres gyűrűk, vagyis se nem túl vékony, se nem túl vastag.

Ha készen állunk a tintahalra, elkészítjük a pácot. A citrommal levet készítünk, adunk hozzá egy kis extra szűz olívaolajat, apróra vágott petrezselymet és a babérlevelet. Tegye a kivágott tintahalat a már elkészített páclével ellátott edénybe, és hagyja pihenni körülbelül harminc percig.

Míg a tintahalat a pácban fenntartjuk, felkészülünk arra készítsd el a tésztát. Az első dolog, amit meg kell tennünk, elválasztani a fehéret a tojások sárgájától. A folyamat megkönnyítése érdekében ideális a tojásokat szobahőmérsékleten használni.

Miután a fehérjét és a sárgáját elválasztottuk, elkezdjük hozzáadni a tejet a sárgájához. Ez a folyamat kulcsfontosságú, mert ez lesz az adja meg a ropogós eredményt a tésztában. Amikor a sárgáját összekeverjük a tejjel, ellenőrizzük, hogy van-e paszta. Ezután turmixgéppel a két tojásfehérjét hóig felverjük, látni fogjuk, hogy olyan marad, mint egy habcsók. Következő, nagyon apránként keverje össze a fehéreket a készítménnyel a sárgájával és a tejjel. Miután elkészítettük a keveréket, 10 percig hűtőszekrényben tartjuk.

Végül meg kell sütnünk őket. énBevezetjük az olívaolajat a serpenyőbe, és amikor füstölni kezd A tintahalat összekeverjük az általunk készített tésztakészítménnyel és megpirítjuk. Kulcsfontosságú, hogy az olaj nagyon forró, de ne menjen át, hogy a tintahal jól megbarnuljon és ne égjen el.

A pácolt érintéssel és ezzel a tésztával észrevesszük a ropogós textúrát, valamint a krémes. Ezt a tésztát garardokra használhatjuk gabardinnal vagy bármely más kívánt termékkel.

még szintén kedvelheted.