lassú

Borjúhús, ízletes Bourguignon marhahús, lassú tűzhelyben főzve, karfiolpürével tálalva. Ez a tökéletes kényelmi étel!

A klasszikus francia konyha nem a gyorsaságról vagy az egyszerűségről szól. Nem alacsony zsírtartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú, és a marhahús Bourguignon sem kivétel.

Francia kényelmi étel

Ez egy olyan étel, amely jó néhány lépést igényel és jelentős mennyiségű kalóriát biztosít. De feltételezve, hogy ez egyszeri eset, nem pedig napi előfordulás, úgy érzem, hogy megéri a kifizetés, egy földi többrétegű pörkölt, amely a kényelmi étel fogalmát példázza.

Valójában a Marha Bourguignon az otthoni főzés megtestesítője. Olyan, mint a marhapörkölt a szteroidokon. Szeretem elkészíteni ezt a könnyű lassú tűzhelysütést - finom és nagyon egyszerű. De évente egyszer szeretem az összes húspörkölt királyát, a Bourguignon marhahúst.

A klasszikus francia főzés titka a türelem, a félelem egy többlépcsős recept elkészítésétől, amelynek elkészítése több órát vesz igénybe, és nem spórol a zsírral.

Észre fogja venni, hogy ez a marhahús Bourguignon magas zsírtartalmú és viszonylag alacsony szénhidráttartalmú, és gyanítom, hogy ez a franciák titka! Míg szénhidrátokat fogyasztanak, a klasszikus francia konyha nagy hangsúlyt fektet a zsíros húsokra és zöldségekre. Még a francia desszertek sem olyan édesek, mint az amerikai desszertek. Nagyon gazdagok, de nem túl édesek.

Hogyan készítsen Bourguignon marhahúst lassú tűzhelyben?

Csak kövesse az alábbi utasításokat a receptkártyán, lassan és módszeresen. Tapasztalataim szerint a legjobb Bourguignon marhahúst készíteni egy téli hétvégén délután, amikor otthon lóghat.

Bár a receptnek sok lépése van, nem nehéz recept. Csak kövesse az utasításokat, egyesével. És aztán varázsütésre mindez összeáll, és átalakul egy gyönyörű, vastag, gazdag marhapörköltvé.

Melyik vörösbor a legjobb a Bourguignon marhahúshoz?

Ahogy a neve is mutatja, a Bourguignon marhahús a franciaországi Burgundiából származik, így a burgundi bor (pinot noir) a klasszikus választás. De minden száraz vörösbor, amelyet szeret inni, működni fog.

Hány kalóriát tartalmaz a Marhahús Bourguignon?

Amint az alábbi tápanyagcímkéről láthatja, kiszámoltam, hogy adagonként körülbelül 500 kalória volt, a pörköltet nyolc adagra osztottam. De ez a szám feltételezi, hogy az összes szószt megeszik, ha valójában nem is fogyasztják. Tehát az itt szereplő ábrák tartalmazzák az összes főzéshez használt szalonnazsírt, valamint a bort.

Mire szolgál a Bourguignon hús?

Általában pépesített karfiolágyon tálalom. Tökéletes felszívni azt a finom szószt, amelynek elkészítéséhez annyi időt töltött.

Mi van a maradékkal?

Mint minden pörkölt, a maradék is 3-4 napig kiválóan eltartható a hűtőszekrényben, és másnap valóban jobb az íze.

Bourguignoni marhahús

Borjúhús, ízletes marhahús Bourguignon, lassú tűzhelyben főzve, karfiolpürével tálalva. Ez a tökéletes kényelmi étel!

Felkészülési idő 45 perc

Főzési idő 7 7 óra

Teljes idő 7 7 óra 45 perc

Tanfolyam: Főétel

Kulcsszó: marhapörkölt

Adagok: 8 adag

ÖSSZETEVŐK

  • 4 oz vastagra vágott szalonna kockára vágva
  • 2 font marhasült, 1 hüvelykes kockákra vágva
  • 2 csésze Pinot Noir bor
  • 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 nagy sárgarépa, szeletelve
  • 1 evőkanál őrölt fokhagyma
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 1 1/2 teáskanál durva kóser só, osztva (nem finom só)
  • 1/2 teáskanál fekete bors, osztva
  • 1 babérlevél
  • 1 pohár marhahúsleves
  • 1 font szeletelt gomba
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet a díszítéshez

UTASÍTÁS

Melegítsen egy nagyon nagy 14 hüvelykes serpenyőt közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a szalonnát, és ropogósra főzzük, kb. 5 percig. Réses kanál segítségével vigye át a szalonnát a lassú tűzhelybe.

A feldolgozott szalonnás zsírt lecsepegtetjük egy tálba, majd lemérünk 1 evőkanálnyit, és visszatesszük a serpenyőbe.

Fűszerezzük a húst 1/2 teáskanál kóser sóval és 1/4 teáskanál fekete borssal. Tartsa a serpenyőt közepesen magas hőfokon, és adja hozzá a húst két-három tételben. Minden adagot aranybarnára főzünk minden oldalról, oldalanként kb. 2 percig, az adagok közé tegyünk még 1 evőkanál szalonnás zsírt (használjunk olívaolajat, ha elfogy a szalonnás zsír). Tegye át a megpirult húst lassú tűzhelyére.

A serpenyő leégetése: Adjon 1/4 csésze bort a serpenyőbe, kaparja el a serpenyő alját. Ezután vigye át a serpenyő tartalmát a lassú tűzhelybe. Szeretek gumilapátot használni, hogy megbizonyosodjak arról, hogy minden íz a lassú tűzhelybe kerül.

Ízesítsük a hagymát és a sárgarépát 1/4 teáskanál kóser sóval és 1/4 teáskanál fekete borssal. Tegyen még egy evőkanál szalonnás zsírt (vagy olívaolajat) a serpenyőbe. Hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. Főzzük időnként kevergetve, amíg a hagyma puha és aranyszínű nem lesz, kb. 6 percig.

Hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsompürét, és 1 percig illatosan főzzük. Tegye a zöldségkeveréket a lassú tűzhelybe, keverje össze a hússal és a szalonnával. Tegyen még 1/4 csésze bort a serpenyőbe, és ismét lángoljon le, majd öntse vissza a serpenyő tartalmát a lassú tűzhelybe.

Oltsd el a tüzet. Amíg az edény még forró, tisztítsa meg nedves papírtörlővel. Később újra felhasználja.

Adja hozzá a maradék kóser sót, 1/4 teáskanál késõbbi tartalékot, a babérlevelet, a marhahúslevest és a maradék bort a lassú tűzhelybe. A folyadéknak a hús és a zöldség kb. 3/4-ét kell lefednie. Ha nem, adjon hozzá még egy kis készletet.

Fedje le a lassú tűzhelyet és párolja 7 órán át, amíg az étel finom illatú és a hús nagyon puha nem lesz.

Tíz perccel a hús elkészülte előtt melegítse a serpenyőt közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk az olívaolajat, a gombát és a maradék 1/4 teáskanál kóser sót. Főzzük a gombákat gyakran kevergetve, amíg aranybarna és puha nem lesz, kb. 5 percig. Vegye ki a serpenyőből, és tegye egy szűrőedénybe, hogy az esetleges extra folyadék kiürüljön. Tisztítsa meg az edényt.

Keverje össze a burgonyakeményítőt 2 evőkanál hideg vízzel. Miután a hús megfőtt, szűrje le a főzőfolyadékokat a serpenyőbe. Helyezze vissza a marhahúst és a zöldségeket a lassú tűzhelybe, fedje le és melegítse. Melegítsük a főzőfolyadékokat a serpenyőben magas hőfokon. Adja hozzá a burgonyakeményítő keveréket. Főzzük kevergetve, amíg a szósz besűrűsödik és egyharmadával, 8-10 percig csökken.

A lassú tűzhelyben lévő húshoz és zöldségekhez adjuk hozzá a gombát és a mártást. Óvatosan keverje össze. Állítsa magasra a hőt, fedje le, és főzze, amíg át nem melegszik, körülbelül 10 percig. Díszítsük petrezselyemmel és tálaljuk.

Táplálkozási információk A táplálkozási információk hozzávetőlegesek. Kiszámítása a SparkPeople.com receptkalkulátor segítségével történik, és a szénhidrátszám kizárja a cukoralkoholokat. Mielőtt bármelyik receptünket felhasználná, olvassa el figyelmesen a Felhasználási Feltételeinkben szereplő korlátozásokat. Az összekapcsolt és ajánlott termékek nem garantáltan gluténmentesek. Használat előtt ellenőrizze, hogy vannak-e.

Összeg arányonként

Kalóriák 512 kalória a zsírból 270

% Napi érték*

Zsír 30g 46%

Telített zsír 4g 25%

Nátrium 478mg huszonegy%

Szénhidrátok 9g 3%

Rost 2g 8%

Cukor 3g 3%

Fehérje 37g 74%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

SOHA NE hagyja ki a receptet! Általában hetente egyszer vagy kétszer teszek fel egy új egészséges receptet. Szeretné az új recepteket a postaládájába? Iratkozz fel!