Borscs - ukrán répaleves

borsch

Borscs - A céklaleves egy hagyományos ukrán leves, amely kiadós, egészséges és finom! Marhahúsból, sok zöldségből és babból készült, ez biztosan a kedvenced lesz - akárcsak a miénk!

Igazi ukránként kötelességem megosztani egy táblát, amely heti rendszerességgel díszíti az asztalainkat, és ez az első dolog, amit a nyaralásból visszatérve kérnek. Gazdag zöldségek, marhahús, bab és élénk cékla van Borscsa családunk meghatározása a kényelmi ételről.

Minden ukrán házi szakácsnak megvan a saját verziója erről a levesről, és itt megmutatom az enyémet. Felnőttkor nem ezt a levest készítettük hússal, hanem helyette sok babot adtunk hozzá. A bab sok fehérjét ad hozzá, és ez az ukrán céklaleves nagyon teli.

Változatok a hús Borscht

Vannak, akik ezt a rubinszínt készítik borscs aprított káposztával, de a családunkban nem adunk hozzá semmit. Ha úgy dönt, hogy káposztát szeretne, egyszerűen aprítson fel egy közepes méretű fej káposzta 1/4-ét, és a kockára vágott burgonya hozzáadásával egyidejűleg tegye bele az edénybe.

Miért érdemes gyorsfőzőt használni?

Ennek a finom céklalevesnek az alapja marhahúslevessel készül. A marhahús főzése főzésig általában több órát vesz igénybe. A szeretett gyorsfőzőm használatával (vanFagor LUX Multi-Cooker) Ugyanolyan finom ízt kaphatok, csak az idő töredékében.

Használhatok egy normál edényt a Borsch főzéséhez?

Természetesen! Így tették ezt generációk és nemzedékek óta. Csak ne feledje, hogy ha úgy dönt, hogy a marhahúslevessel kezdi a levest, érdemes néhány órával korábban kezdeni, hogy a hús elkészüljön és puha legyen.

Most itt van a recept!

Ukrán répaleves - borscs

Hozzávalók az ukrán répaleveshez - Borsch:

A hús főzése:

  • Víz
  • marhahús, tokmány vagy bélszín
  • hagyma egészben, hámozva
  • közepes/nagy sárgarépa, hámozott
  • fekete bors
  • Só

Párolt zöldségek esetében:

  • hagyma, meghámozva és apróra vágva
  • hámozott és reszelt sárgarépát
  • hámozott és reszelt répa
  • szalonnacsíkok, apróra vágva
  • paradicsommártás orkan paradicsompüré
  • kóser só
  • őrölt feketebors

Is:

  • sárga burgonya, hámozott, 1/3 hüvelykes kockákra vágva
  • Jobb, mint a veretlen marhahús vagy a csirkealap.
  • tengeri bab, lecsepegtetve
  • fekete bab, lecsepegtetve
  • Kóser só, ízlés szerint
  • apróra vágott kapor
  • vágott petrezselyem

Kiszolgálni:

Hogyan készítsünk ukrán répalevest - Borscs a gyorsfőzőben:

Egy nagy 6-qt edényhez adjunk hozzá 2-tqts víz, 1,5 kg marhahús, 1 egész hagyma, egy egész sárgarépa, 1/2 evőkanál só és 5-7 szem fekete bors. Fedjük le a fedéllel, zárjuk le a "nyomás" fedél szelepét és állítsuk az edényt 60 percig "nyomós főzésre".

Amíg a hús sül, készítsük el a szalonnát, és pároljuk meg a zöldségeket:

Készítsen egy serpenyőben 4 csík apróra vágott szalonnát közepes lángon ropogósra. Vegye ki a szalonnát és dobja ki a zsírt.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál olajat ugyanabba a serpenyőbe, és 1,5 csésze apróra vágott hagymát, és folyamatos keverés mellett pároljuk aranybarnára, kb. 5-8 percig.

A hagymához adjunk 1,5 csésze reszelt sárgarépát, keverjük össze és folytassuk a főzést közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg enyhén meg nem pirul.

Most adjon hozzá 3 csésze reszelt répát és keverje össze.

Fűszerezzük 1 teáskanál kóser sóval, 2 teáskanál őrölt fekete borssal, 2 evőkanál paradicsompürével vagy 7,4 oz paradicsomszósz és keverd össze az összeset. Fedjük le a fedéllel, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a répa megpuhul, többször nyárson kb. 25 percig.

Miután lejárt az idő a gyorsfőzőben, nyissa ki a szelepet „gőzölés” céljából, takarja le a szelepet egy törülközővel, hogy a gőz ne fröccsenjen, amikor kiszökik a szelepből, és hagyja, hogy a nyomás felszabaduljon.
Nyissa ki a fedelet, vegye ki a marhahúst egy külön edénybe, és aprítsa fel kisebb darabokra. A főtt zöldségeket, borsot és szennyeződéseket gyűjtse össze és dobja el a finom hálós skimmer.

A húsleveshez adj 4 csésze kockára vágott burgonyát és 1 halom evőkanál Jobb marhahús vagy csirke alapnál jobb. Fedje le a fedővel, zárja le a gőzszelepet „nyomásra”, állítsa az edényt „nyomástartó tűzhelyre” és az időzítőt 3 percre. Ezután nyissa ki a gőzszelepet a gőzöléshez, takarja le egy törülközővel és engedje el a nyomást.

Nyissa ki a fedelet, ellenőrizze, hogy a burgonya elkészült-e, ha egy darabot az edény oldalához nyom. Ha a béke könnyen megtörik, kevés ellenállás mellett elkészül a burgonya. Ha nem, csak főzzön még egy percig.
Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett babot, szalonnát és aprított húst.

Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a pirított zöldségeket, és kapcsoljuk ki a tüzet. Keverjük össze. Tesztelje és állítsa be az ízesítést.

Adjon hozzá 1/3 csésze apróra vágott petrezselymet, 1/4 csésze apróra vágott kaprot, keverje össze, fedje le fedővel.

A legjobb ízprofil elérése érdekében hagyja, hogy az ízek 2-3 órán át javuljanak, miközben a leves tálalás előtt lehűl. Ez a leves remek maradékot eredményez, mert másnap még jobb íze van.

Tálaljuk tejföllel, egy jó darab kenyérrel, egy szelet vörös vagy édes hagymával és sóval.
Élvezd!

Íme néhány más Leves receptek:

  • Borscht - Vörös répaleves recept.
  • Nyári leves - Hússal és zöldséggel töltött leves.
  • Csirke galuska leves - Krémes csirkés tészta leves recept.

Ukrán répaleves - borscs

Borscs - A céklaleves egy hagyományos ukrán leves, amely kiadós, egészséges és finom! Marhahúsból, sok zöldségből és babból készült, ez biztosan a kedvenced lesz - akárcsak a miénk!

Hozzávalók

A hús főzése:

1 1/2
lb
marhahús
Chuck vagy karaj

1
nagy
hagyma
egészben, hámozva

1
nagy
Sárgarépa
csupasz

5-7
fekete bors

1/2
Evőkanál
Só

Párolt zöldségek esetében:

1.5
csészék
hagyma, meghámozva és apróra vágva

1.5
csészék
hámozott és reszelt sárgarépát

3
csészék
hámozott és reszelt répa

4 4
Szalonnacsíkok
feldarabolt

két
Evőkanál
paradicsompüré vagy 1 - 7,4 uncia paradicsomszósz

1
teáskanálnyi
kóser só

két
teáskanálnyi
őrölt feketebors

Is:

4 4
csészék
sárga krumpli
meghámozzuk, felkockázzuk 1/3-os kockákra

1.5
Evőkanál
Jobb, mint a veretlen marhahús vagy a csirkealap.

1
tud
fehér bab
Kimerült

1
tud
fekete bab
Kimerült

1
evőkanál
Kóser só
próbáld ki

1/4
csészék
apróra vágott kapor

1/3
csészék
vágott petrezselyem

Kiszolgálni:

Utasítás

Főzd meg a húst és készítsd el a húslevest

Egy nagy, 6 literes edénybe adjunk hozzá 2 liter vizet, 1,5 font marhahúst, 1 egész hagymát, egy egész sárgarépát, 1/2 evőkanál sót és 5-7 fekete borsot. Fedjük le a fedéllel, zárjuk le a "nyomás" fedél szelepét és állítsuk az edényt 60 percig "nyomós főzésre".

Amíg a hús sül, készítsük el a szalonnát, és pároljuk meg a zöldségeket:

Készítsen egy serpenyőben 4 csík apróra vágott szalonnát közepes lángon ropogósra. Vegye ki a szalonnát és dobja ki a zsírt.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál olajat ugyanabba a serpenyőbe, és 1,5 csésze apróra vágott hagymát, és folyamatos keverés mellett pároljuk aranybarnára, kb. 5-8 percig.

A hagymához adjunk 1,5 csésze reszelt sárgarépát, keverjük össze és folytassuk a főzést közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg enyhén meg nem pirul.

Most adjon hozzá 3 csésze reszelt répát és keverje össze.

Fűszerezzük 1 teáskanál kóser sóval, 2 teáskanál őrölt fekete borssal, 2 evőkanál paradicsompürével vagy 7,4 oz. Paradicsommártással és keverjük össze. Fedjük le a fedéllel, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a répa megpuhul, többször nyárson kb. 25 percig.

Gyűjts össze mindent:

Miután lejárt az idő a gyorsfőzőben, nyissa ki a szelepet „gőzölés” céljából, takarja le a szelepet egy törülközővel, hogy a gőz ne fröccsenjen, amikor kiszökik a szelepből, és hagyja, hogy a nyomás felszabaduljon.

Nyissa ki a fedelet, vegye ki a marhahúst egy külön edénybe, és aprítsa fel kisebb darabokra. A főtt zöldségeket, borsot és szennyeződéseket finom hálós réselt kanállal gyűjtse össze és dobja el.

A húsleveshez adj 4 csésze kockára vágott burgonyát és 1 halom evőkanál Jobb marhahús vagy csirke alapnál jobb. Fedje le a fedővel, zárja le a gőzszelepet „nyomásra”, állítsa az edényt „nyomástartó tűzhelyre” és az időzítőt 3 percre. Ezután nyissa ki a gőzszelepet a gőzöléshez, takarja le egy törülközővel és engedje el a nyomást.

Nyissa ki a fedelet, ellenőrizze, hogy a burgonya elkészült-e, ha egy darabot az edény oldalához nyom. Ha a béke könnyen megtörik, kevés ellenállás mellett elkészül a burgonya. Ha nem, csak főzzön még egy percig.

Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett babot, szalonnát és aprított húst.

Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a megpárolt zöldségeket, és kapcsoljuk ki a tüzet. Keverjük össze. Tesztelje és állítsa be az ízesítést.

Adjon hozzá 1/3 csésze apróra vágott petrezselymet, 1/4 csésze apróra vágott kaprot, keverje össze, fedje le fedővel.

A legjobb ízprofil elérése érdekében hagyja, hogy az ízek 2-3 órán át javuljanak, miközben a leves tálalás előtt lehűl. Ez a leves remek maradékot eredményez, mert másnap még jobb íze van.

Tálaljuk tejföllel, egy jó darab kenyérrel, egy szelet vörös vagy édes hagymával és sóval. Élvezd!

Ukrán répaleves - borscs

Összeg arányonként

Kalóriák 312
Kalória zsírból 126

% Napi érték*

Zsír 14g22%

Telített zsír 5g31%

Koleszterin 45mgtizenöt%

Nátrium 1234mg54%

Kálium 923mg26%

Szénhidrátok 28g9%

Rost 7g29%

Cukor 5g6%

Fehérje 17g3. 4%

A-vitamin 3945IU79%

C vitamin 17mghuszonegy%

Kalcium 87mg9%

Vas 5,3 mg29%
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.