Ha meg akarja lepni az asztalt egy tányér kontrasztos ízzel, készítse el ezt a finom marhahúst édes-savanyú mártással, és igaza lesz.
Tápanyag-információ
Nyomja meg a narancsot, majd vágja a bőr külső részét julienne csíkokra. Blanšírozza ezt a julienne forrásban lévő vízben, és tartalékolja.
Egy fazékba tesszük a narancslevet egy csepp vízzel, a cukorral és a hámozott sárgarépával. Amikor a sárgarépa megpuhult, eltávolítjuk, és hozzáadjuk a kifehérített julienne-t és az ecetet a fazékhoz. Hagyjuk forrni, amíg kissé besűrűsödik, és visszatesszük a sárgarépát. Utolsó forralást adunk és tartalékolunk.
Vágjuk a bélszínt medálokká, fűszerezzük és főzzük a grillen vagy egy tapadásmentes serpenyőben kevés olívaolajjal.
Amikor kívül aranyszínűek és belül lédúsak, levesszük a tűzről, és a narancs- és sárgarépamártással megöntözve tálaljuk.
Ez a recept elkészíthető sertés szűzpecsenyével is.
A borjúhús sovány hús, ezért általában a legtöbb fogyókúrás étrendbe beletartozik. Különösen a hátszín az állat nagyon zsírmentes része. A hús tápanyag-összetétele közül kiemelkedik a magas biológiai értékű fehérjék, a B csoportba tartozó vitaminok és az ásványi anyagok, például a vas és a cink.
A narancs és a sárgarépa egészséges vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz az ételhez, míg a szószban lévő cukor növeli a szósz kalóriatartalmát.