Marion Nestle, PhD és MSP, az egyik legbefolyásosabb ember az élelmiszer világában. 2011-ben a Forbes magazin a másodiknak tekintette ínyenc (az élelmiszer-ügyekkel foglalkozó véleményvezér) a világon, megelőzte az első hölgy, Michelle Obama. Kutatási területe az étrendi ajánlási útmutatók kidolgozását befolyásoló tudományos, társadalmi, kulturális és gazdasági tényezők elemzésére összpontosít.

marion

Nagyszerű kutatója és terjesztője az élelmiszer-hozzáférhetőség meghatározó tényezőinek, a dietetikus és táplálkozástudomány fejlődésének, az elhízást kiváltó és terjesztő mechanizmusoknak, valamint az élelmiszeripari lobbiknak a népesség egészségében játszott döntő szerepéről.

Marion Nestle maximális hitelességet élvez a nagy agrár-élelmiszeripari vállalatokkal szembeni nyíltan kritikus és független álláspontja és az átláthatatlan egészségügyi politikák miatt. Az egyik legismertebb könyve az Élelmiszerpolitika, amely utal az élelmiszeripar működésének megértésére, különösen a nagyvállalatok szintjén, és üzleti dinamikájuk hogyan befolyásolja egészségünket. Nagyon aktív blogja, az Food Politics, és a @marionnestle oldalon keresztül tweetel.

Az elPiscolabis nagy előjoggal interjút készíthet Marion Nestlével, a táplálkozás világának egyik legfontosabb hangjával. Szeretnénk ismertetni néhány véleményét, világos és határozott. Köszönjük, hogy időt szánt nekünk, Marion.

elPiscolabis: Amikor reggel felkelsz, mit csinálsz először? Mi a szokásos reggelid?

Marion Nestle: Nem szoktam reggelizni, de egy kávé soha nem hiányzik.

Spanyolországban a gyermekek elhízási aránya hasonló az USA-hoz. Hazánk hagyományos étrendje, a mediterrán étrend, elveszíti híveit a felnőttek körében, következésképpen a gyermek lakosság körében is. Gondolod, hogy a mediterrán étrend egyszerű betartása csökkentheti a gyermekkori elhízás arányát?

Az elhízás megelőzése érdekében előnyben részesítem azokat a politikai megoldásokat és nyilvános kezdeményezéseket, amelyek megkönnyítik az emberek egészségesebb döntéseit.

Az elhízásnak többtényezõ eredete van: mozgásszegény életmód, étrend, pihenés, genetika, ... szerinted mi a legfontosabb tényezõ vagy tényezõk, amelyekkel foglalkozni kell? Szerinted vannak más okok, amelyek elhízást okozhatnak?

Kihagytad a legfontosabb tényezőket: az élelmiszer-marketinget és az élelmiszer-ellátási környezetet, amely egyre gyakrabban készteti az embereket az evésre. Ezért olyan fontosak a nyilvános és a politikai beavatkozások.

Élelmiszerpolitika, Marion Nestle által írt könyv, amely nem hiányozhat a lakosság táplálkozásával foglalkozó közönségünk könyvtárából

Az élelmiszer-ipari vállalatoknak, mint minden vállalatnak, világos céljuk van: nyereségre. Az élelmiszerekkel kapcsolatban az egészségügyi hatóságok célja a lakosság egészségének védelme és javítása. A fogyasztót illetően úgy gondolja, hogy általában túl passzív helyzetben van olyan fontos dologban, mint az étrendje és az egészsége? Ön szerint mi lehet a fogyasztói szövetségek alakja ebben a kérdésben?

Az emberek maguk döntenek arról, hogy mit akarnak enni, de ezeket társadalmi, kulturális és reklámtényezők befolyásolják. Csak akkor tudnak egészséges döntéseket hozni, ha rendelkeznek a szükséges ismeretekkel, hozzáférhetőséggel és vásárlóerővel.

A Coca-Cola lépéseket tett az elhízás elleni küzdelemben. A vállalat által gyártott üdítők közül sok nem éppen a legegészségesebb ital paradigmája, amelyet továbbra is az egészséges étrend alkot. Mit gondol erről az értékesítési stratégiáról, amelyhez csatlakoznak az élelmiszeripari szektor más vállalatai? Az elPiscolabis itt már beszélt erről a témáról.

A cukros italokat gyártó vállalatok fő célja, hogy minél több terméket értékesítsenek minél több embernek. A szabályok megkerülésének egyik módja az, ha úgy tűnik, hogy jól csinálja a dolgokat. Rengeteg marketing tapasztalattal rendelkeznek, és díjakat nyernek hirdetési kezdeményezéseikért és az Ön által említett stratégiákért.

Az Ön országához hasonlóan Spanyolországban is előfordul, hogy az elhízás aránya magasabb az alsó-középső társadalmi-gazdasági szektorban, mint a felső-középső társadalmi-gazdasági szektorban. Nyilvánvalóan a gazdagságból jobb hozzáférés az egészséghez, mint a szegénységtől, vagyis azok, akik megengedhetik maguknak a jó oktatást, a jó orvost, a jó dietetikus-táplálkozási szakembert és a jó ételt (többek között), tovább élnek, mint azok, akik nem. it Gondolod, hogy országod közegészsége helyesen cselekszik az elhízás elleni küzdelem nagy kihívásaival szemben?

Jelenleg az Egyesült Államokban még mindig nincs jól fejlett közegészségügyi rendszerünk. Egészségügyi rendszerünk inkább a kezelésre, mint a megelőzésre összpontosít. Amikor ez megváltozik, azt találjuk, hogy olcsóbb megelőzni, mint kezelni.

Rendszeresen gyakorol valamilyen sportot vagy testmozgást? Melyik? Ha igen, anélkül, hogy orvosi okokból vitatkozna, mit gondol, hogyan tudná meggyőzni az ülő embert arról, hogy kezdjen el napi szinten aktív életmódot gyakorolni?

New Yorkban élek, és nincs autóm, ezért szerencsés vagyok, hogy a fizikai tevékenységet nap mint nap internalizáltam.

Mi a kedvenc ételed? És az ételed? És az italod?

Mindenevő vagyok, imádok minden ételt.

Beszéljünk a nemzetközi egészségpolitikáról. A WHO és a FAO - egyéb feladatok mellett - jelzi, hogy az egészségügyi és táplálkozási prevenciós politikáknak miként kell menniük az őket alkotó országokban. Ön szerint a jelenlegi képviseleti és konzultációs modell a lehető legszebb az összes lehetséges közül? Ha a kezedben lenne, mit változtatnál?

A WHO és a FAO nem rendelkezik jogalkotási vagy végrehajtó hatalommal, csak ajánlásokat tehetnek, ezért a tagállamok nem kötelesek betartani javaslataikat. Az állampolgároknak nyomást kell gyakorolniuk és felelősségre kell vonniuk kormányukat.

Az országoknak meg kell határozniuk és meg kell valósítaniuk a betegség kialakulásának megelőzését célzó lakosság körében. Az időszakosan bekövetkező politikai váltakozás beavatkozhat a közép- vagy hosszú távon kidolgozott közegészségügyi tervek kidolgozásába. Nem gondolja, hogy néha hiányzik a magasabb szintű elkötelezettség a politikai képviselőink részéről és egy kicsit nagyobb koherencia mindezekkel? Mit gondol, mi az a világ országa, amely ebben a tekintetben a legjobban teljesít? Gondolod, hogy az ország modellje exportálható lenne a többi államba?

Az Egyesült Államokban úgy gondoljuk, hogy a skandináv országok a szociálpolitikai kérdések vezetői.

Ezekben az időkben, ahol az információ úgy áramlik, mint még soha, az Ön szerint mik a leghatékonyabb kommunikációs csatornák az egészségügyi intézmények és a közösség között? Internet (blogok, közösségi hálózatok, web), TV, rádió, írott sajtó, orvosi látogatás stb. És a közösség és az egészségügyi intézmények között?

Nem tudom, milyen egészségügyi intézményekre gondol, de az átláthatóság jó, és mindig segít.

Az ételek és a táplálkozás szempontjából mit gondolsz veszélyesebbnek? Túl sok információ (azzal az érdektelenséggel és zavartsággal, amelyet néha generálhat) vagy tudatlanság?

Sem az egyiket, sem a másikat. Az igazi probléma az, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos információk nagy része kereskedelmi érdekeltségű csoportoktól származik, hogy termékeket árusítsanak. A független ügynökségek nem rendelkeznek elegendő erőforrással ahhoz, hogy megfelelőbb üzeneteket közvetítsenek a lakosság számára.

Marion, ha ellátogatott hazánkba, valószínűleg ismeri a paellát. Ez a mediterrán étrend paradigmás étele. Mint biztosan tudod, technikailag száraz rizs, zöldségekkel (hagyma, paradicsom, bors, articsóka, ...) és kevés hússal (csirke, sertés) vagy hal (különösen tenger gyümölcsei), olívaolajjal főzve és fűszerezve paprikával és sáfránnyal. Javaslom, hogy használja a MyPlat-ban az egészséges ételek gyakorlati példájaként. 🙂 Gyümölcs mellett desszert. Ha egy nap eljön Barcelonába, meghívást kap, hogy egyen egy általam készített paellát (a családom és a barátaim szerint nagyon jól megfőzöm!) Ezután sétáljon végig Collserolán, hogy kivételes kilátás nyíljon a városra . Köszönöm.

Àlex Pérez

A WHO szerint az egészséget meghatározó tényezők azok a személyes, társadalmi, politikai és környezeti tényezők, amelyek meghatározzák az egyének és a populációk egészségi állapotát. Az észak-amerikai lakosság egyike azoknak, akik egészségi állapotukat és életminőségüket a legrosszabban érzékelik a fejlett országokban. Az észak-amerikai egészségfejlesztési és betegségmegelőzési kezdeményezéseket alapvetően a magánszektor vezeti, egyértelmű kereskedelmi érdekekkel. Az agrár-élelmiszeripari lobbik az állami intézményeket is befolyásolják, amelyek ajánlási útmutatói a magánszektor gazdasági érdekeit tükrözik. A lakosság rendelkezésére álló információkat a patológiák megjelenésének megakadályozására irányuló stratégiákról és életmódokról széles körben utánozzák, miközben az élelmiszeripar reklámozása agresszív és állandó.

Európában az intézmények viszonylag függetlenebbek, és a lakosság hozzáférhetőbb az egészségügyi rendszerhez, és nagyobb lehetősége van megfelelőbb üzenet fogadására, amely ellensúlyozza az élelmiszeripar nyilvánosságát. Röviden: tájékozottabb populációk.

Marion Nestle asszony sajnálja közegészségügyi rendszerének gyengeségét és az élelmiszeriparban a marketing erejét, amely jelentősen befolyásolja az emberek döntéshozatalát. A lakosság jelenlegi egészségügyi helyzete, amelyet a nem megfelelő életmódhoz (krónikus életmód, dohányzás és alultápláltság) kapcsolódó krónikus kórképek egyértelműen rontanak, egyértelműen jelzi egészségügyi rendszerünk kudarcát, amelynek erőforrásai a patológiák kezelésére és nem azok megelőzésére összpontosulnak . Az állampolgároknak meg kell szervezniük és fel kell kérniük kormányainkat a paradigmaváltásra, amint azt Nestle asszony javasolja.