Táplálás
A Sant Jaume Kórház megváltoztatja a betegek étrendjét, hogy elkerülje a minden nap kidobott 39 kg ételt A tanulmány kiterjesztésre kerül a Mataró Kórházra is
FOTÓ XAVIER GOMEZ.MENU KÓRHÁZ DEL VALLE HEBRON. KONYHÁK
A társadalmi felelősségvállalási politika keretein belül a Maresme Egészségügyi Konzorcium (CSdM) Dietetikai és Táplálkozási területe kiegészíti azokat a szervezeteket, amelyek intézkedéseket alkalmaznak az élelmiszer-pazarlás csökkentésére. Mataró esetében a cél a felszolgált étrend kiigazítása, amely lefedi a táplálkozási igények és figyelembe véve a betegek preferenciáit annak érdekében, hogy 14% -kal csökkentsék a most szemétbe kerülő ételeket. A tanulmány a Sant Jaume és Santa Magdalena szociális egészségügyi kórház és kiterjed a Mataró Kórházra is.
Az élelmiszer-pazarlás kihívást jelent az iparosodott országok számára. Az Európai Parlament becslései szerint minden lakos évente 179 kg ételt pazarol el, amely a becslések szerint az elkövetkező években növekedni fog, és az Unió egészében eléri a 126 millió tonnát. Ezért az Európai Parlament már 2012-ben meghatározta azt a célkitűzést, hogy 2025-re felére csökkentsék az élelmiszer-pazarlást.
A konzorcium ezen kezdeményezése összhangban áll a 2016–2020 közötti katalán egészségügyi tervvel, amely elősegíti az élelmiszer-pazarlás csökkentését az állami kórházakban. A Sant Jaume és a Santa Magdalena kórházban 87,7 kg ételt szolgálnak fel minden nap kórházi betegek számára. Az első vizsgálatból nyert adatok szerint azonban a betegek általában a tányéron hagyják Az élelem 44,4% -a, amelyet kidobnak. Ez az adat a Napi 119 euró, azaz évi 43 500 euró.
Válaszoljon a betegek ízlésére. Ennek az élelmiszer-pazarlásnak a csökkentése érdekében a CSdM tanulmányokat vezet be az étrendben, hogy azokat a kórházi betegek ízléséhez és preferenciáihoz igazítsa, mindig figyelembe véve a táplálkozási minőséget. Többek között javasolják változások, például a diéták energetikai koncentrálása bizonyos ételek nagyobb táplálkozási sűrűségű más helyettesítése. Megpróbálják átalakítani az ételeket, amelyeket az uzsonnában és az összevetésben szolgálnak fel, és elkerülhető, hogy az étel a szemétbe kerüljön.
Ezenkívül számos olyan intézkedést vizsgálnak, amelyek garantálják a betegek táplálkozását a felesleges táplálék csökkentésével, például választható kiegészítőként kenyeret kínálnak, javítsa az ételek megjelenését hogy vonzóbbá tegye őket, és hogy meg akarja enni őket, válasszon több menü közül, javasoljon különböző adagok nem szerint (a befogadott nők átlagosan 8% -kal kevesebbet esznek, mint a férfiak)
A tanulmány az elsők között van nemzetközileg az egészségügyi helyreállítás kettős dimenziójának beépítésébe. Célja, hogy garantálja a kórházi betegek tápanyagigényét, amely fő feladata, és minimalizálja az élelmiszer-pazarlást, biztosítva társadalmi és környezeti felelősségüket.
A vizsgálat elvégzéséhez az étkezés előtt és után három napig lemértük az ételeket (első, második, desszert és kenyér) a Hospital de Sant Jaume és a Santa Magdalena kórházban. Ezenkívül mindazok, akik az étel kevesebb mint 75% -át fogyasztották, rövid interjút készítettek, hogy kiderítsék az ételek befejezetlenségének okait.