Csökkenti a koleszterinszintet, méregtelenít és csökkenti a stresszt. Ezeket a kulcsokat kell tudni az új divatos elixírről.

Nincs szénlé, nincs golyóálló kávé. Az év eleje felé a Google Trends egy új szuper italra mutatott rá, szinte csodás tulajdonságainak köszönhetően, amely az egészséges élet gurujainak legjobb szövetségeseivé válik. A hírességek hozzájárultak sikerükhöz az Instagram jóvoltából, és most az Internet is megerősítette: a matcha tea a divat új elixírje.

előnyei

Az olyan vállalkozásokkal karöltve, mint a Panatea, a MatchaBar vagy a Chalait, New York legújabb szenzációjává vált, de ez a sláger nem éppen új. Összegyűjtve A vágás, ez a tea körülbelül 2500 éves, amikor néhány kínai szerzetes felfedezte. Japánban ez a folyadék túllépett és szinte szent őshagyomány lett, amelyet évszázadokkal később is fenntartanak.

Mi a matcha tea?

Szó szerint a „matcha” szó jelentése „porított tea”, és mint ilyen, ez a fajta ital őrölt zöld tea levelekből származik. Míg a zöld teát forró vízbe töltik, a matcha porokat a forró vízhez adják, így sokkal jobban megőrzik tulajdonságait. Egy másik különbség, amelyből kiemelkedik Idő az, hogy a matcha elkészítése magában foglalja a levelek ruhákkal való takarását, mielőtt összegyűjtik őket. Ezáltal a levelek jobb ízűek és állagúak. Hosszú folyamaton át száradnak és jellegzetes zöld színű finom porrá alakulnak.

A porított matcha teát egy nagyon forró vízzel ellátott edényhez adjuk, és addig keverjük, amíg jellegzetes zöld folyadékot nem kapunk.

Milyen tulajdonságainak kell majdnem „csodának” lennie?

A matcha tea különlegessége a nagy mennyiségű vitamin, ásványi anyag, aminosav és különösen, antioxidánsok, amely a tápanyagok nagyobb sűrűségét biztosítja az egész levél elfogyasztásának köszönhetően. Számos antioxidáns közül a polifenolok, mint pl katekinek, "képes megvédi a sejteket az oxidatív stressztől és a szabad gyököktől”- magyarázza Elisa Escorihuela, a Nutt központ táplálkozási szakértője.

Egyéb polifenolos antioxidánsok is EGCG, a kardiovaszkuláris egészséghez és az anyagcseréhez kapcsolódik. Mivel természetes vízelvezető, ez is hozzájárul tisztítsa meg a testet és „segít nekünk megszünteti a felesleges koleszterint és a triglicerideket és segít a zsírmájban ”- mondja Conchita Vidales, a Nutrimedic orvosigazgatója. A birtokában lévő ásványi anyagok, például a cink, szelén, magnézium vagy króm, antioxidánsokként is működnek, hogy növeljék a szervezet védekező képességét ”- mutat rá ez a szakember.

Igaz, hogy ez az „új kávé”?

Nevű aminosavnak köszönhetően L-theanin képes "növeli a koncentrációt és a memóriát”Nyilatkozik María José Crispín, a menorcai klinikák táplálkozási szakértője. A koffein vagy a tein szintén segíthet az akkumulátorok újratöltésében, igen, de a matcha tea nem ugyanúgy teszi, mert „növeli a nyugalmat és csökkenti a stresszt. A vérnyomás növelése helyett csökkenti a vérszintet és a pulzusszámot ”- jelzi Vidales.

Édes és sós ételek, italok ... A matcha tea a legsokoldalúbb. Fotó: Corbis

Alkalmas mindenféle ember számára?

Eleinte mindenki ihatott ilyen teát, beleértve a cukorbetegeket is, mivel "ez nem változtatja meg a vércukorszintet vagy az inzulinszintet" - derül ki Vidalesből. De vigyázz, Escorihuela rámutat, hogy ez nem lenne ajánlott "az idegrendszerhez kapcsolódó betegségekben szenvedőknek".

A menorcai klinikákból azt javasolják, hogy ne lépje túl a fogyasztását, és csak a nap első felére korlátozza éjszaka felfedhet minket. A legfontosabb a józan ész alkalmazása: Dr. Crispín ragaszkodik ahhoz, hogy tulajdonságai ellenére és divatossá vált, nem kell kizárólagosan fogyasztani. A testmozgás és a kiegyensúlyozott étrend fenntartása az egészség két pillére, amelyeket soha nem szabad pótolni, függetlenül attól, hogy mennyi „szuper ital” lehet.

Matcha latte, izakaya Hattori Hanzo készítette Madridból. Fotó: Hattori Hanzo jóvoltából.

Hogyan készülsz fel?

A japán teaszertartás szigorú lépésekből áll, amelyek a matcha tea készítésének módját szabályozták. Borja Gracia, a Hattori Hanzo (madridi) japán kocsma ügyvezető szakácsa elmagyarázza az S Modának, hogy az a fontos, hogy a víz 90 fok körül legyen. Ehhez addig kell melegíteni, amíg felforr, és várni kell pár percet. Egy tálba keverjük egy teáskanál porított matcha teával, amely nagyon kíváncsi módon oldódik fel: bambusz ágból készült habverőt használunk, amelyet 80-100 szálra vágunk. Nagyon specifikus csuklómozgást igényel jobbról balra. Ez jellegzetes habot képez.

Az ideális az, ha teljesen természetesnek vesszük, mindenféle hozzáadás nélkül, de vannak olyan változatok, amelyek például tejet adnak hozzá, és így létrejön a híres „matcha latte”. Sem cukrot, sem természetes édesítőszert nem adunk hozzá, de természetes módon mindig jobb, "hogy ne veszítse el tulajdonságait" - javasolja Dr. Vidales.

Az ilyen teafajta érdekessége a sokoldalúság élelmiszerekben történő felhasználása. Amellett, hogy infúzió, a matcha teát önállóan használják édes és sós ételekben, különösen a szín növelése érdekében. Grace-re példa a wagashi, egyfajta japán édesség, amely a zöld teát kíséri. Nagyon semleges ízűek, hogy ne keveredjenek az italéval, esztétikájuk pedig értékes. Öröm az érzékeknek.

A Wagashi semleges ízű és értékes esztétikájú japán édesség, amely a zöld teát kíséri. Fotó: Corbis

Matcha tea macarons és „hanami dango” wagashi, Hattori Hanzo Panda nevű cukrászsüteményéből. Fotó: Hattori Hanzo Panda

Matcha frappé és mochis. Fotó: Hattori Hanzo Panda