eszik

Piskóta esetén, még akkor is, ha a sütő 180 ° C-on van, valószínű, hogy a mag nem éri el ezt a hőmérsékletet, de ebben nem vagyok teljesen biztos.

Frissítem, megkérdeztem Lucia Redondót, aki egy ideje tud erről, és lemásolom, amit mondott. Hallgass rá!

14 megjegyzés:

A teljes kiőrlésű gabonákkal kapcsolatban részben egyetértek. Minden bizonnyal csökkentik a tápanyagok felszívódását. De vajon szükséges-e finomított gabonaféléket fogyasztani, ha nem eszünk teljes kiőrlésű gabonát? Lásd, hogy vannak alternatívák: zöldségek, gumók, jól főtt hüvelyesek, álgabonafélék. Vagy akár a gabonafélék más fajtáit is megeheti, amelyek a klasszikus és a mindenütt jelenlévő búzán kívül nem befolyásolják annyira a felszívódást.

Talán a rizs esetében azt mondanám, hogy célszerűbb fehérnek venni.
Például 10-20-szor több arzént találunk a rizskorpában, mint a testében:
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/es801238p
Fedése pedig különösen befolyásolja a tápanyagok felszívódását, beleértve a fehérjék felszívódását is:
http://astp.jst.go.jp/modules/search/index.php?page=DocumentDetail&journalId=0301-4800_33_3_Effects+of+brown+rice+on+apparent+digestibility+and+balance+of+ Nutrients+in+ young + férfiak + alacsony + fehérje + étrenden._N% 2FA
Bár a tápanyagok és a glikémiás terhelés közötti különbség nem olyan nagy, hogy azt gondolnánk, hogy kompenzálni fogja:
http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5707/2
http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5712/2
(vigyázzon, hogy az antinutrienseket itt nem veszik figyelembe)

Megjegyeztem neked a twitteren, de hagyok egy bizonyságot, hogy ne tűnjön úgy, hogy figyelmen kívül hagylak!