A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • A jelenlét elhanyagolható és nehezen elkerülhető szennyeződésnek köszönhető
  • "Az energia gyakorlása és elköltése minden nap nehezebbé válik"
  • Az egészség érdekében kevesebb sót
  • Hasznos és jól elkészített
  • Tápláló és sok lehetőség a konyhában
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent az 1999. áprilisi nyomtatott kiadásban

/imgs/19990401/analisisb01.jpg A Hero és Rombo d'Oro azt állítják, hogy az Extra kategóriába tartoznak, míg Conservas Martínez és Molinera az első. Bonduelle, figyelmen kívül hagyva a normát, nem tünteti fel kategóriáját. A legdrágábbak a Molinera és a Rombo d'Oro, nettó kilónkénti ára 547, illetve 460 peseta, míg a többi ára kilónként 233 (Martínez, a legolcsóbb) és 389 peseta között van.

nagyon finom

Az elemzés a borsó minőségében szabálytalanságokat tárt fel, amelyek az öt minta közül hármat érintenek. Lássuk őket: Először is, bár a Hős és a Rombo d'Oro Extra-nek vallja magát, a hibás (színű, állagú, héjas, foltos és/vagy hulladék-hasított-epidermisz nélküli) borsóik összege ennél nagyobb volt megengedett az Extra borsónak. A Hős tényleges kategóriája az első, a Rombo d'Oro pedig, ami még rosszabb, a második. További szabálytalanság, hogy a címkék szerint minden esetben a "finom" borsóról van szó, de az elemzés azt mutatta, hogy a Hero borsó valódi mérete "közepes", a Molinera pedig "nagy", mindkettő kereskedelmi szempontból alacsonyabb. "finom".

Ez a hüvelyes egy nagyon ajánlott étel: nincs zsír, kevés kalóriát tartalmaz, és jó rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás, valamint fehérje (6%) és szénhidrát. A konzerv borsó sótartalma Martínez 0,7% -a és Rombo d'Oro 0,2% -a között mozog. Ólmot egyetlen mintában sem mutattak ki, és a réz koncentrációja jóval alacsonyabb a megengedettnél.

Másrészt azok a márkák, amelyek a kóstoláson a legjobban tetszettek, a Bonduelle és a Rombo d'Oro kínálják a legkisebb méretű borsót. Épp ellenkezőleg, a legnagyobb borsókonzerv (Molinera) az, amelyik legkevésbé szerette a kóstolókat. A legjobb ár-érték arány a Conservas Martínezé, a legolcsóbb. A kóstoláson átmegy, és a deklarált kategória és kaliber egybeesik a valódival. Bonduelle is érdekes. Olcsóak és a kóstoláson a legkedveltebbek közé tartoznak (6 pont). A bejelentett nyomtáv pedig megegyezik az igazival.

A borsó egy zöld hüvelyes (mint a széles bab vagy a zöldbab), magas víztartalmú (75%) és alacsony kalóriabevitel mellett, csak 80 kalória/100 gramm.

További előny, hogy zsírtartalma elhanyagolható, mivel nem haladja meg a 0,5% -ot, koleszterin-hozzájárulása pedig nulla. Ezenkívül jó szénhidrátforrás (13%), főleg keményítő. És elegendő rostjuk van (6%), ami miatt az anyag értékes forrása olyan kényelmes a szokásos étrendben.

Ezenkívül bőséges fehérjeforrás is. Mivel hüvelyes, fehérjetartalma (kb. 6%) magasabb, mint a zöldségeké, amely csoportba gyakran tévesen kerülnek bele a borsók. Ezek a fehérjék közepes minőségűek, mivel a szervezet számára nélkülözhetetlen kén-aminosavak, metionin és cisztein hiányában szenvednek. Ha azonban a borsót keverjük rizzsel vagy tésztával, akkor megfelelő aminosav-készlet érhető el.

Biztosítanak továbbá B csoport vízoldható vitaminokat, például niacint, tiamint vagy B1 vitamint, riboflavint vagy B2 vitamint és folsavat. A b-karotint és a C-vitamint is szolgáltatják. Ami az ásványi anyagokat illeti, cink, magnézium és kalcium van bennük. Vastartalma magas, de a bélben nehezen szívódik fel, ezért ennek az ételnek a bevitele hússal vagy C-vitaminnal megkönnyíti ezt a fiziológiai folyamatot.

Az ólom (mérgező fém) jelenlétét egyetlen mintában sem mutatták ki, és a rézkoncentráció 0,1–0,3 ppm volt, jóval alacsonyabb a konzerv borsónál megengedettnél (legfeljebb 20 ppm).

A borsó és a víz mellett a másik összetevő a só. Ez a vegyület elősegíti a termék megőrzését és javítja annak ízét. A só ezekben a borsókban 0,7% (Martínez, "sós" a kóstolásban) és 0,6% között mozog, kivéve a Rombo d'Oro-t, amely csak 0,2% sót tartalmaz.

Súlyok jó, mérőeszközök rosszak

A nettó tömeg (borsó és víz) nagyban változik. Bonduelle és Martínez nettó tartalmát 400, illetve 390 gramm, Hero és Rombo d'Oro 185, illetve 150 grammot deklarálja. És Molinera, 80 gramm mindhárom dobozban. A nettó tartalom megmérése után megfigyelhető, hogy a valós nagyobb, mint a deklarált.

De a legérdekesebb érték a leeresztett tömeg, vagy a súly, ha a fedőfolyadékot, a vizet eltávolították. A mért értékek megegyeztek vagy meghaladták a deklarált értékeket. Ezért a súlyokat tekintve minden rendben ment. Ugyanez nem mondható el a borsó mérőeszközeiről vagy méretéről. Minden minta azt állítja, hogy "finom" borsót tartalmaz, egységenként 8,2 és 8,8 mm között. Azonban a méretek széles skáláját rögzítették, néhány nem megfelelő. Így Rombo d'Oro 65% finomborsót, 33% nagyon finom és 2% közepes; Martínez bírsága 53%, 46% -a nagyon finom, a fennmaradó 1% pedig közepes és extra finom között oszlik meg; A Bonduelle 26% finom, 70% nagyon finom és 4% extra finom; Hős, 41% finom, 57% közepes és 2% nagyon finom, a Molinera pedig csak 8% bírságot kínál, a többség közepes (64%) és nagy (25%).

Figyelembe véve, hogy minél kisebb a borsó, annál jobb minőségűek, a bejelentettnél kisebb méretű borsójú minták (Martínez, Bonduelle és Rombo d'Oro) helytállóak. De Hősnek és Molinerának ki kell javítania kaliberének besorolását. A hős több mint 10% kaliberű egységgel rendelkezik a deklaráltnál (tolerancia megengedett), ezért kaliberje "közepes".

A Molinera-ban a méret "nagy", mivel ennek a méretnek a százaléka meghaladja a megengedett 10% -ot. A legnagyobb borsóval rendelkező Molinera volt az a márka, amelyik legkevésbé szerette a kóstolót, míg a legkisebb borsóval rendelkező Bonduelle és Rombo d'Oro volt a legértékesebb.

Egyéb hibák: kettő, a bejelentettnél alacsonyabb kategóriájú

A kaliberűeken kívül a színben, a textúrában, a bőrben, a foltokban és/vagy az epidermisz nélkül hasított-törmelékhibákat is megfigyeltek. Az Extra kategóriában a hibás termékek legfeljebb 5% -a megengedett a hibák méretének beszámítása nélkül, az First esetében legfeljebb 10%, a második esetében pedig a nem kizárólagos hibák toleranciája (amelyek nem befolyásolják súlyosan a termék megjelenését vagy ehetőségét). termék) tizenöt% -os lesz.

Martínez, Molinera és Bonduelle 5,2% -os, 7% -os és 8,4% -os hibahatásokat mutat be, tehát kereskedelmi kategóriájuk az First, amely megfelel a Martínez és a Molinera által deklarált kategóriának, míg a Bonduelle nem jelöl kategóriát a listán. címkézés. De Rombo d'Oro és Hero, akiket mindketten Extra-nek nyilvánítottak, 5% -nál nagyobb hibák összegét mutatták be, az elsőt a textúra hibái és a hulladék-hasadt-nincs bőr, a másodikat a szín, a textúra, a bőr hibái okozták. és hulladék - nem egyezik az epidermisz.

A Hero 8% -os hibás egységekkel nem Extra, hanem Első. Rombo d'Oro pedig a hibás egységek 13,7% -ával a második. Ez az utolsó márka meghaladja a textúrák hibáinak egyéni toleranciáját és az extra borsó esetében a törmelék-hasított bőr nélküli.

Címkézés, csak rendszeres

Az összes elemzett minta kötelező adatokat tartalmaz, mint például a megnevezés, a "borsó", a méret, a "finom", az összetevők felsorolása, amelyet megelőz az "összetevők" szó, a nettó tömeg és a leeresztett tömeg, amelyet megelőz a "nettó tömeg" és "ürített tömeg" (bár Rombo d'Oro helytelen nómenklatúrát használ a lecsepegtetett tömeghez, mivel a "PN esc." -et írja), a fogyasztás dátuma és a gyártási tétel (ha szükséges), valamint a gyártó neve és címe . Kötelező feltüntetni a termék kereskedelmi kategóriáját is, de a Bonduelle nem ezt teszi.

Ez a márka, mint a Hero, a Molinera és a Rombo d'Oro, nem kötelező táplálkozási információkat tartalmaz. A Hero kivételével a többi csomagban az elnevezés mellett az "al natural" kifejezés jelenik meg. Ez a kifejezés a vízben lévő borsóra utal, sóval, bizonyos esetekben cukorral és aromákkal, például elemzettekkel.

Ezért a "természetes borsó" elnevezés helyes. Egyes minták méretének, hibáinak és kereskedelmi kategóriájának megfelelő címkézési hibákat fentebb részleteztük.