Hozzávalók mexikói kölescsípésekhez
- 1 üveg száraz köles a köleshez
- 2 pohár víz vagy zöldségleves vagy moszat a köleshez
- só a kölesnek
- 100 g concasse paradicsom a "pico de gallo" keverékhez
- 10 g apróra vágott koriander a "pico de gallo" keverékhez
- 50 g vöröshagyma brunoisse-ben a "pico de gallo" keverékhez
- 1 citromlé a "pico de gallo" keverékhez
- só a "pico de gallo" keverékhez
- bors a "pico de gallo" keverékhez
- olívaolaj a "pico de gallo" keverékhez
- almaecet a "pico de gallo" keverékhez
- 2 avokádó a guacamole-hoz
- zöld alma a guacamole számára
- ½ lime lé a guacamole-hoz
- apróra vágott koriander a guacamole számára
- olívaolaj a guacamole-hoz
- só a guacamole számára
- bors a guacamole-hoz
- korianderlevél vagy csíra a guacamole számára
A BOCADOS DE MIJO A LA MEXICANA HOGYAN KÉSZÜL
1. lépés
Tegye a kölest egy fazékba hideg vízzel, és főzze, amíg az összes víz vagy húsleves felszívódik (kb. 18 perc). 2 cm vastag réteget terítsen ki egy tálcára, és jól nyomja össze, hogy tömörebb legyen. Hagyd hülni.
2. lépés
A "pico de gallo" esetében keverjen össze mindent ízlés szerint, és hagyja legalább 20 percig pihenni a hűtőszekrényben (minél több pihenés, annál több íz).
3. lépés
Törje össze a guacamole hozzávalóit, és töltse le egy filmmel (héjjal) és az avokádó gödörrel az oxidáció elkerülése érdekében.
4. lépés
Galvanizáló gyűrűvel kivesz egy köles korongot, és egy másik koronggal a tetején szétosztja a pico de gallo -t. Befejezésül helyezze el a guacamole-t.