Ez az édes tekercs cigány kar, karamellás habgal és krokantokkal. Ideális desszert az ünnepi étkezés csúcspontjaként. Igen, kis adagokat szolgál fel!
Hozzávalók Brazo de gitano karamellával és krokantokkal
- 5 tojás
- 1 tojássárgája
- 75 g cukor
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 90 g liszt
- ½ teáskanál sütőpor
- 200 g tejszínhab
- 150 g mandula krokanti
- 2 zselatinlevél vagy 4 gramm
- 2 evőkanál tej
- A karamell szószhoz
- 150 g cukor
- 40 ml vizet
- 60 ml tejszínhab
- 2 evőkanál vaj
CANDY ÉS CROCANTI CIGÁNYKAR ELKÉSZÍTÉSE
1. lépés
A tojásokat feltörjük egy nagy tálba, hozzáadjuk a sárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot, és az elektromos keverőkkel addig verjük, amíg meg nem duplázódik.
2. lépés
Adja hozzá az átszitált lisztet és élesztőt, és keverje fel egy spatulával fentről lefelé, amíg be nem épül. Öntse a készítményt a sütőpapírral borított tepsire, és egyenletesen terítse el.
3. lépés
A készítményt 200 ° C-ra előmelegített sütőben 12-14 percig sütjük, amíg arany színű nem lesz. Vegye ki a tálcát a sütőből, fedje le a tortalapot egy másik papírral, és fordítsa meg. Tekerje el a tortát magán, és tegye félre.
4. lépés
A karamell szósz elkészítéséhez főzze a cukrot és a vizet egy fazékban, amíg szőke karamellt nem kap. Hozzáadjuk a tejszínt (60 ml) és a vajat, és keverjük. Vegye le a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni.
5. lépés
Áztassa a zselatint hideg vízben 5 percig. A két evőkanál tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a jól lecsepegtetett zselatint, és kevergetve megolvadunk. A zselatint összekeverjük a karamellmártással és a tejszínhab felével, majd óvatosan kevergetve hozzáadjuk a maradék tejszínt.
6. lépés
Tekerje ki a tortát, és kenje rá a tejszínt és a karamellkrémet (tartson fenn négy evőkanál tejszínt). Megszórjuk krokantokkal, és a tortát tekerjük magára. Vágja le a végeit, kenje meg a tekercs felületét a fenntartott krémmel, és szórja meg még ropogósabbal. Tálalás előtt legalább 2 órán át hűtőben tárolandó.