kenyér

Aki megállt megfigyelni városának helyiségeit, észreveszi, hogyan pékségek vagy kávézók-pékségek (a koncepció egyre növekszik, a Granierhez vagy a Panariához hasonló vállalkozások ezt mutatják) már nem anekdotikus létesítmények. Az elmúlt években egy igazi kenyér"Spanyolországba érkezett, és ezzel együtt aggódott az általunk fogyasztott termék minősége miatt. Sokan már nem elégedettek a szupermarketekben előre elkészített bárokkal, és szélesítik látókörüket, hogy érdekesebb és egészségesebb lehetőségeket keressenek.

A pékségek üzleti modellje megváltozott egy olyan országban, ahol az 1960-as évek óta folyamatosan csökken ez a termék. Kevesebb kenyér, de jobb minőségű.

Bár a szokások változóak, a fehér kenyeret fogyasztják a legtöbbet. A fegyver nyeri a játékot (75%), majd a „bagett” (10%) és a ciabatta (4%) következik a Pan Cada Dna adatai szerint.

Fehér kenyér vs teljes kiőrlésű kenyér

Az első kérdés, amely a kenyér választásakor felmerül, az, hogy a teljes kiőrlésű fajtát vagy a fehér kenyeret választja-e. A különbség köztük a finomított lisztük és integrál illetve ennek következtében a rost és mikrotápanyagokat tartalmaz. A fehér kenyér Étrendi rosttartalma körülbelül 3,5 gramm/100 kenyér, míg a teljes kiőrlésű termék 7,5 grammra növeli az értékét. "Több évtizeddel ezelőtt a tudósok és kutatók összefüggést fedeztek fel az étrenden keresztüli rostfogyasztás és a betegségek, például a cukorbetegség és a koleszterin alacsonyabb előfordulása között, emellett a bélszabályozó szerepe" - olvasható a Pan Cada Day jelentésében.

Ezért az egészségre kedvezőbb az a kenyér fogyasztása, amely teljes kiőrlésű gabonával együtt tartalmazza a csírát, az endospermiumot és a héjat vagy a korpát.

A teljes kiőrlésű kenyér előnyei

Több tápanyagot és rostot biztosít

"Pontosan a fogyasztói felmérések azt mutatják, hogy Spanyolország nem éri el az étrendi ajánlott bevitelt, és a finomított élelmiszerek fogyasztása hozzájárul ehhez a hiányhoz." Ezenkívül a fehér- és a teljes kiőrlésű kenyér között a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége jelentősen eltér "- magyarázza Marta Gбmez, az NC Salud igazgatója.

Hosszabb ideig maradunk telítettek

"A rostoknak köszönhetően csökken a gabona szénhidrátok asszimilációs sebessége. Ezért hosszabb ideig maradunk jóllakottak, és hosszabb az energiafogyasztásunk anélkül, hogy több kalóriát kellene fogyasztanunk" - mondják az NC Health munkatársai. Vagyis a finomítatlan lisztek hosszabb ideig töltenek, kevesebb kalóriát fogyasztanak, elősegítik a testsúlykontrollt és több energiát éreznek bennünk.

Rozsliszt vs búzaliszt

Liszt búza ez a leggyakoribb. Vannak azonban más típusú szemek is, mint pl rozs. Bár kevésbé népszerű, ez a fajta kenyér jobb az egészségére. Először is: "magasabb rosttartalmat biztosít, ideális a bélrendszeresség fenntartásához és a flóra fejlesztéséhez. Ez feltételezi a vércukorszint, a testsúly és az anyagcsere-folyamatok szabályozásában szerepet játszó védekezés megerősítését" - magyarázza az NC igazgatója Salud.

Kenyér vásárlásakor, A rozs a legjobb megoldás, még a teljes kiőrlésű liszt felett is. A mangán, a jód és a K-vitamin hozzájárulása ennél az élelmiszer-típusnál jelentősen magasabb.

A mangán támogatja az energiaszintet, a csontok és általában a kötőszövetek jó állapotát, és antioxidánsként is működik. A jód kiválóan alkalmas kognitív funkciókra, idegrendszerre, jó bőrállapotra és pajzsmirigy zavarra. Végül a K-vitamin elengedhetetlen a megfelelő véralvadáshoz, és jó a csontok számára.

A kenyér maggal

Egyre gyakoribb, ha a kenyeret maggal teszik a bevásárlókosárba. Egészséges és finom lehetőség, amely a kenyeret nem csak egy oldalra teszi. A napraforgómag, a lenmag, a szezámmag, a mák, a chna mag és a tökmag a kenyér leggyakoribb összetevője, amely növeli a termék rosttartalmát és többféle tápanyagot biztosít.