A cél a ruházat az étkezési szolgáltatásokban vagy az élelmiszeriparban védelmet kell nyújtani mind az emberek, mind az általuk manipulált termékek és tárgyak számára.
A védelem kezdetben a termékbiztonság kidolgozva, de figyelembe kell vennünk az emberek egészségét és az esetleges baleseteket is.
Ezért javasoljuk a következő kibővített listát:
- Megbirkózni: olyan védőelem, amely tartalmazza a hajat, és megakadályozza, hogy az elkészülő ételre és a munkakörnyezet felületére essen.
- Állpánt vagy szájfedél: az emberek szájába és orrába nyúló mikroorganizmusok szétszóródásának megakadályozására szolgál, még akkor is, ha nem mutatnak betegség tüneteket.
- Vágásbiztos hálós kesztyű: Óvja a manipulátorokat az esetleges vágásoktól. Mindazonáltal tisztán kell tartani és fertőtleníteni kell, mint egy újabb edényt, mivel a háló nagy felülettel rendelkezik, amely szennyeződések és mikroorganizmusok tárolóként működhet.
- Termikus kesztyű: használata ajánlott fagyasztott termékek kezelésekor vagy hideg helyiségekben végzett munkáknál. Mivel nem olyan anyagból készülnek, amely alkalmas az élelmiszerrel való érintkezésre, mindig át nem eresztő kesztyűvel kell védeni őket. Ezenkívül figyelembe kell venni mosásukat és fertőtlenítésüket, valamint a gyakori cserét.
- Vízálló kesztyű: hasznosak a kezek megvédésére a nagyon nedves vagy hideg műveletek ellen, valamint a legérzékenyebb élelmiszerek megvédésére a lehetséges szennyeződések ellen, amelyeket a kezelő a kezükön hordozhat. Ugyanazt a mosást, fertőtlenítést és helyettesítő kezelést igénylik, amelyet a puszta kéznél alkalmaznak.
- Összességében vagy Jacket zárt gallérral, ujjakkal, zsebek és gombok nélkül: ezek a ruhák akadályként szolgálnak a bőr és az utcai ruházat, valamint az összetevők, az élelmiszer és a munkakörnyezet között. Emiatt igyekeznek bezárni. A zsebeket illetően nem szabad elkerülniük az esetlegesen szennyező tárgyak (ceruzák, horgok, szöszök stb.) Tartását. És maguk a gombok is leválhatnak vagy eltörhetnek, és fizikai szennyeződésekké válhatnak. Minden esetben ajánlott, hogy a ruhadarabok ne legyenek túl lazaak ahhoz, hogy fenntartsák felettük az irányítást és biztonságot nyújtsanak az embereknek.
- Kötény: kettős védelemként használják őket, különösen nagyon piszkos vagy nedves műveleteknél. Használatával elkerülhető az összes ruházat cseréje a munkanap alatt és ennek következtében történő viselése. Fontos, hogy a kötények ne legyenek laza kötésekkel, amelyek megragadhatják a felszereléseket és az edényeket, és kifolyást vagy balesetet okozhatnak.
- Hosszú nadrág: ez a ruhadarab gátként szolgál a bőr és a munkakörnyezet között is, ezért ajánlott, hogy az egész lábát lefedje.
- Cipő vagy csizma Biztonság és mosható: a lábbeliknek több funkciót kell ellátniuk, az egyik a sorompó, a másik a vágások, az összetörés és a megcsúszás elleni biztonság, a harmadik pedig a higiéniai funkció, ezért a mosásnak ellenálló anyagból kell gyártaniuk és fertőtlenítés.
- Minden esetben ajánlott, hogy a ruházat világos színű legyen, kizárólag használatra, az emberek öltözködjenek a munkahelyi öltözőben, és minden nap mosott és vasalt felszereléssel lépjenek be.
- Az anyagokat illetően a választás előfeltétele, hogy könnyen lemoshatók legyenek, ne legyenek latexből vagy leválasztott szálakból, bolyhokból stb. Ha az eldobható tárgyakat választja, azokat minden használat után el kell dobni.
- Bármi legyen is a kombináció, mindig figyelünk az Ön állapotára karbantartás és higiénia, a felhasználás azonosítására és korlátozásaira.
Nyilvánvaló, hogy ezeket a ruhadarabokat nem mindig kell viselni. Minden esetben ki kell értékelnünk a relevanciát az oly ritka józan ész felhasználásával.
Tapasztalataink szerint a kritériumokat, amelyeket a döntés meghozatalakor játszottunk, a feladat típusa (páratartalom, hőmérséklet, színek), a szennyeződés típusa, a feladat kockázata, a kezelt termék érzékenysége, a könnyű takarítás és a terület követelményei.
Példák:
- A színkódok használata területenként, tiszta feldolgozáshoz, kék a vételhez, zöld a tisztításhoz.
- Szorosan illeszkedő, pánt nélküli ruhadarabok használata forró vagy forgó felszerelésű területeken az elakadási kockázat csökkentése érdekében.
- Magas szárú csizma zöldséges vagy kosármosó helyeken, ahol a padló nedves.
- Állpánt vagy maszk használata tészta díszítési területeken.
Befejezésül felhívjuk Önt, hogy gondolkodjon el, mivel döntéseinknek egyensúlyt kell fenntartaniuk a technikai cél és a gazdasági megvalósíthatóság között.
Már eldöntötted, mire fogsz edzeni ebben az évben?
Meghatározta-e a csapat edzését?
Segíthetünk a tanfolyam naptárának megtervezésében
és képzések az Ön és cége számára.
többet akarok tudni!
A cikk szerzője:
Paula feldman.
Mezőgazdasági mérnök, agrár-ipari és élelmiszeripari szakember (UBA).
2012 óta a Portal de Inocuidad igazgatója. 2000 óta, 18 éve irányítja az Axonast. Különféle szakmai területeken tanít és műszaki szakértőként jár el a tanúsító testületek akkreditációs tevékenységeiben.
Felelős az argentin élelmiszer-minőségi program képzési tevékenységéért, 1997 és 2005 között.
Számos publikációt írt az élelmiszerminőségről és nemzetközi képzésben részesült: IRCA 9001: 2000 és 22000 vezető auditor, BRC auditor, az INPPAZ élelmiszer-minőségi és biztonsági oktatója.
Az elmúlt 4 évben 50 nyílt tanfolyamot tervezett és oktatott a HACCP előfeltételeiről, a fejlett HACCP és frissítési témákról, az élelmiszer-minőségirányítási rendszerek dokumentációjáról, a nyomon követhetőségről, a nem megfelelőségek megoldásáról, a szabványok végrehajtásáról.
A tanár által tanított tanfolyamok:
Lásd a naptárat.
Eredeti tartalom PI élelmiszerbiztonság, POES, élelmiszerbiztonság, ruházat kezelőknek
Felhívjuk Önt, hogy regisztráljon közösségünkbe!
Ha e-mailben szeretne tippeket, cikkeket és híreket kapni az élelmiszer-biztonságról, kérjük, küldje el, itt regisztrálj. Üdvözöljük!