A cukor elmúlt évek egyik legérdekesebb és legérdekesebb természetes helyettesítője a stevia vagy a stevia, az édes növény. Megmondjuk Mi ez? Milyen hatásai vannak? Hogyan találhatja meg? Y Miért van egy bizonyos vita?

Mindenekelőtt fel kell tennünk magunknak több kérdést:

  • Kell-e enni édeset?
  • Kell-e az étrendünkbe édes ételeket is bevinni?

Miért szeretjük a cukrot

Fizikailag, sok embernek érzelmi vagy szellemi igénye van az édes fogyasztásra, de az édes íz magas glikémiás indexű ételekből származik, és amit valóban meg kell tennünk, az egészséges étrend megtartása az, ha diétát követünk közepes ill. alacsony glikémiás index, kivéve olyan speciális helyzeteket, mint a hipoglikémia vagy egy nagyon megterhelő fizikai megterhelés, amely megköveteli a glikogéncukor-források pótlását a szervezetben.

Ezen kívül az édességek fogyasztása inkább fizikai vagy érzelmi kötődéshez kapcsolódik, mint valódi egészségügyi szükséglethez. Választhatunk azonban néhány édes vagy más forrást, amelyek más hatással lesznek egészségünkre.

A Stevia egy alternatíva, amely biztosítja táplálkozási tulajdonságai és hogy ez szintén nem káros, mint más édességekkel, például a közönséges cukorral vagy a barna cukorral, amely gyakorlatilag olyan, mint a festett fehér cukor.

És ami nagyon fontos, a stevia vagy más, a cukor szempontjából kevésbé rossz természetes helyettesítők sokaknak segíthetnek abban, hogy apránként áttérjenek az egészségesebb, édességektől mentes étrendre, ez lehet az a mód, ahogy végre ledobhatnak cukrot, szódát, és annyi édesítőszer az étrendből. És ebben az esetben valami, ami a priori nem jó, ha mégis valami jó és pozitív lesz, mert ez a kar lehetővé teszi számukra az igazán egészséges étrend követését.

Ennek elmondásával magyarázzuk el mélyebben.

stevia mesterséges

Mi a stevia?

A guaranik kaa-hee-nek hívták, ami így lefordítható édes fű, leveleinek édes ízéért. A Stevia rebaudiana az Asteraceae család Stevia nemzetségének egy faja, amely Dél-Amerika trópusi zónájában honos. Még mindig megtalálható a vadonban Paraguayban, ahol már több mint 1500 éve használják, bár ma már szinte az egész világon és szinte az összes kontinensen elterjedt.

Stevia Nevét Pedro Jaime Esteve spanyol botanikusnak és orvosnak köszönheti (1500-1556), aki először a sztíviát mint természetes édesítőszert vizsgálta az Amerikából származó más növényekkel együtt.

1899-ben Moisés Santiago Bertoni svájci tudós Ovidio Rebaudi paraguayi kémikus segítségével megkezdte a növény mély tudományos vizsgálatát, akinek sikerült elkülönítenie a két ma "Stevioside" és "Rebaudioside" néven ismert hatóanyagot., ma már több, az egészségre kedvező hatóanyagot találtak. Mindkettő tiszteletére a növény tudományos neve "Stevia Rebaudiana Bertoni".

Az első nagyüzemi ültetvények elkészítése óta számos vizsgálatot végeztek a sztívián, számtalan előny felfedezésével az emberi egészség, más állatok és növények számára.

A szteviol-glikozidok azok a vegyi vegyületek, amelyek felelősek a stevia levelek édes ízéért, és ez a Stevia néven címkézett és forgalmazott sok cukorhelyettesítő vagy mesterséges édesítőszer egyik fő összetevője.

A Stevia természetes formájában gyógyhatású, Kimutatták, hogy segít szabályozni a glikémiát, vagyis a vér cukorszintjét, vizelethajtó, csökkenti az étvágyat, segít elhízni az elhízott emberek zsírját, antioxidáns (felhasználható az élelmiszer összetevőjeként, étrendi és kozmetikai kiegészítők, de még további vizsgálatok várják), antibakteriális és gombaellenes, és segít a vérnyomás szabályozásában.

Ezért az etermészetes stevia Ez nem csak valami, ami édesíti az ételeket, hanem valami, ami felhasználható segítik az egészséget vagy betegség esetén.

A stevia fogyasztása?

Kétféleképpen megtalálhatja, stevia természetes és stevia mesterséges.

Természetes Stevia

Használatát az egyes országok jogszabályai szabályozzák, és 3féleképpen megtalálhatja:

  • Friss levelek. Látták, hogy képesek elérni csökkenteni a cukrot cukorbetegeknél, szó esik egy adag 4 fiatal levélről reggel és 4 éjszakáról. Szedhető rágva, keverve vagy infúzióban, önmagában vagy más gyógynövényekkel, például mentával, citromverbenával, kakukkfűvel vagy pennyroyal keverve. Yierba matéval keverve nagyon érdekes helyettesítő lehet a cukorban.

  • Levelek száraz. Látták, hogy egy teáskanál ilyen szárított levél infúzióval ellátott infúziója 10 percig reggelin és vacsoránként segít a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozásában.

  • Őrölt szárított levelek zöld por formájában, a szín azért fontos, hogy ne keverjük össze mesterséges alakjával.

A három előadás bármelyike ​​felhasználható infúzióban vagy más ételekkel összekeverve, hogy kalóriák nélkül nyújtson édességet.

Mesterséges Stevia

Másrészt a stevia mesterséges formái vannak, amelyek nem rendelkeznek gyógyászati ​​tulajdonságokkal, az egyetlen hatásuk az, hogy édességet produkálnak. A Stevia édesítő vagy édesítő képességgel rendelkezik 200 vagy 300-szor magasabb, mint a cukor, szacharózhoz. A stevia ezen mesterséges formái:

  • Ban ben por amely ebben az esetben a porcukorhoz hasonló textúrájú fehér por.

  • Ban ben folyékony átlátszó.

  • Ban ben tabletek kis méretű.

A mesterséges stevia esetében valójában a stevia egy részének kivonata, a szteviol-glikozidok, amelyek felelősek az édes ízért, és semmi más. Minél nagyobb a stevia vagy szteviol-glikozidok és a rebaudiosid A százalékos aránya, annál kevesebb extra adalékot tartalmaz.

A három megjelenítési forma bármelyike ​​nagy édesítőerővel rendelkezik, ezért célszerű apránként próbálkozni, amíg el nem éri az egyes receptekben a kívánt édességet.

Íme néhány irányelv a stevia használatához:

  • Egy evőkanál cukor (15 ml) egyenértékű:

-Egy csipet stevia por.

-Fél teáskanál (2,5 ml) őrölt szárított levél.

-6–9 csepp folyékony stevia.

  • Egy csésze cukor (250 ml) egyenértékű:

-Egy teáskanál (5 ml) stevia por.

-Két evőkanál (30 ml) őrölt szárított levél.

-Egy teáskanál (5 ml) folyékony stevia.

Az EFSA az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, és napi 4 mg stevia-kivonat testtömeg-kilogrammonként történő maximális adagját javasolja.

Miért van vita a stevia fogyasztásában?

A vita abban a pillanatban folyik, amikor az FDA jóváhagyja ezeket a mesterséges szteviaszármazékokat biztonságosnak és nem egészségkárosítónak, de kétségek merülnek fel, mert már korábban látható volt, hogy a mesterséges édesítőszerek jóváhagyásának más hasonló eseteiben vannak nem független megfigyelők, akik gazdasági érdeke van ebben a tekintetben, ráadásul az FDA már jóváhagyta biztonságos édesítőszerként, amelyekről kiderült, hogy káros hatással vannak az egészségre, mint például az aszpartám.

De van még egy hozzáadott tényező, vagyis a szteviol-glikozidok keverik más mesterséges édesítőszerekkel mint például a maltodextrin vagy az eritrit, amelyek káros hatásokkal járnak, például elősegítik a súlygyarapodást, az elhízást, és úgy tűnik, hogy a rák egyes formáival is összefüggenek. Ezeket a stevia mesterséges származékokat számos feldolgozott élelmiszerben, süteményekben, üdítőkben, fagylaltokban, édességekben, rágógumiban vagy cukorkákban használják.

Mindehhez ajánlott nagyon jól olvassa el a címkéket és ajánlom, hogy figyeljen oda, és hogy csak sztíviát tartalmazzanak, de tudva, hogy ez a sztívia nem a friss mentához hasonló és gyógyhatású tulajdonságú levél, az általuk "sztíviának" nevezett sztevia, amely szteviol-glikozid kémiai komponens, amely biztosítja az édességet és semmi mást. A stevia-tartalmú ételek közül nem az egészségére, hanem az édes ízére válik előnye, de mint már korábban említettem, ha ez az a kar, amely lehetővé teszi, hogy megváltoztassa és megszabadítsa magát a cukortól diéta, szívesen légy.